Низькозернова/беззернова свиня

Я намагаюся керувати своїми тваринами якомога "природніше". Під "природно" я маю на увазі надання їм доступу до відкритих дверей, свіжих пасовищ, простору, достатнього для того, щоб робити те, що вони хочуть, відсутність рутинних антибіотиків чи гормонів, забезпечення продуктами, до яких вони пристосовані. З коровами це досить просто, і в багатьох випадках менше - це більше. Значить, чим менше речей я роблю, щоб вставити себе в стадо, тим краще і "природніше" це, єдиним великим винятком є щоденне виділення трави влітку та сіна взимку. Лінія значно розмита у свиней.

Однією з причин, чому свині є найбільш ефективними ссавцями при перетворенні кормів на м’ясо, є кількість потомства, яке вони мають. У корів щороку є одне теля. Свиноматки можуть легко мати від 12 до 20 поросят щороку. Витратні витрати на поїздку матері-корови на одній тварині, тоді як свиноматка розподіляє витрати на корм на багато більше. Якщо підрахувати ці цифри, то наприкінці року корова вагою 1000 фунтів може забезпечити (шляхом вагітності та вигодовування) відлученого теляти вагою 500 фунтів. Свиноматка вагою 400 фунтів, яка народжує 16 свиней (припускаючи два посліди на рік), може розподілити свої витрати на понад 4000 фунтів нащадків живої ваги за той же проміжок часу. Це досить різка різниця.

І ось тут речі стають менш природними. Щоб свиноматка могла відучити стільки свиней щороку, що повинна вступати людина. Маленькі свинки не просто вирішують припинити смоктання самостійно. Вони сильні, ненажерливі звірі, які будуть битись над їхньою матір’ю, поки вона не змириться, навіть якщо вона спробує їх відштовхнути. Вона може заплатити велику втрату ваги і навіть пошкодження сосків і боків, якщо не може позбутися молодих. У кабанів цієї проблеми немає, оскільки у них менше посліду (2-6), вони рідше опоросуються (народжують) і втрачають молодняк для хижаків. Тож навіть якщо дика свиноматка смокче поросят протягом 4 і більше місяців, швидше за все, це лише 1, 2 або 3 свині, а не 10.

Очевидно, що світ не обертається навколо потреб матері - що найкраще для свиней-відлучок? Ідеал, як і в природі, - більше тижнів смоктання. Але заборона цього шляху, оскільки не працює для свиноматки, і це економічно нежиттєздатне. Я фермер, а не біолог дикої природи, що робити?

У попередніх повідомленнях (I, II) я писав про своїх свиней прямо та опосередковано. У другому з цих дописів я підкреслюю, як великі свині можуть переварювати грубі корми краще, ніж маленькі свині. Більші свині можуть процвітати на пайку, який я хочу їм забезпечити, - на пасовищі та сироватці. Але менші свині, які годують груддю до 100 кг, намагаються процвітати, оскільки вони не можуть пропустити достатньо матеріалу через травний тракт і не можуть переварити його так повно, як це роблять більші свині. У дикій природі ці маленькі поросята будуть доповнюватися материнським молоком. Я пропоную сироватку, але сироватка погано застосовується, оскільки з неї позбавляються майже всього жиру та більшої частини білка. Зерно та (смажена) соя є досить засвоюваними і забезпечують належний замінник молока, яке дикі поросята отримували б від своєї матері. Я завжди відкритий для пошуку чистих потоків харчових відходів, які можуть допомогти мені забезпечити збалансований раціон для маленьких свиней. Щось на зразок відпрацьованого пивного зерна відповідає рахунку, але я нічого подібного не знайшов.

Питання, з яким мені потрібна ваша допомога, полягає в наступному - як я називаю кінцевий продукт? Я хочу просту назву, яка відрізняє мій продукт від свинини в продуктовому магазині.

"Вгодований травою" робить це для яловичини, але, на мою думку, під цим терміном мається на увазі лише трава, відсутність сироватки та зерна в молодому віці. Іншим варіантом, який використовують більшість дрібних виробників, є "пасовище свинини". Це нормально, але я бачив деякі пафосні пасовища, які явно забезпечують 0,00 відсотків щоденної їжі тварини. Покласти свиней на бруд краще, ніж тримати їх у цілому цілому дні, але насправді не ідеально. Я не хочу, щоб мене заважали цим методом виробництва. Я хочу продавати на ринок людей, які цікавляться смачною їжею та людьми з палео-дієти. Але назва цієї публікації занадто громіздка - "низький рівень зерна/відсутність зерна" - це виробничий протокол, яким я користуюся цього року. Це просто не стрибає з язика. Ще один варіант, який може спрацювати, якщо це добре звучить для клієнтів (вас ?!), це "Палео свинина". Це легко сказати, і я легко вступлю в розмову про раціон, який я годую. Але якщо це звучить дивно чи дивно, я хотів би це знати, перш ніж витратити багато часу на це. Якщо у вас є інші терміни, які могли б описати те, що я роблю, вкажіть їх у коментарях нижче.

Ще один маркетинговий шлях, про який я розглядав, міг би зіграти на смаковій перевазі свиней, яких годують рослиною. М’ясо свині, яку годують великою кількістю рослинності, настільки перевершує свинину, яку годують зерном, і важко повірити, що воно походить від одного виду. Я купив трохи «пасовищної свинини» рік тому, і вона була значно кращою, ніж м’ясо, доступне в більшості продуктів. Свинина, яку я розрізав минулого тижня, здула цю річ із води з точки зору смачності. У мене навіть немає терміна для цього кута. будь-які і всі ідеї вітаються.