Низькокалорійне вино: як пити без провини

Спеціальності

Ремісничий просеккос
Органічні та веганські вина
Лікери ручної роботи
Джини
Віскі
Місцеві продукти

Сінові вина - на смак

Дізнайтесь і відкрийте

Органічні вина
Біодинамічні вина
Натуральні вина
Апельсинові вина
Низькосульфітні вина
Веганські вина

З блогу

Найкращі десертні вина на Різдво 14/12/2020
Найкращі червоні вина на Різдво 05/12/2020
Найкращі білі вина на Різдво 27/11/2020
Найкращі ігристі вина на Різдво 20/11/2020
Organic & Vegan Wine: інтерв’ю з Лукою Падроджі 14/11/2019

Низькокалорійне вино: як пити без провини

Пити вино - справді смачна звичка. Однак щороку багато людей вирішують скоротити своє щотижневе споживання через калорії в ньому. Один келих вина може коливатися приблизно від 100 до 300 калорій. Ось чому все більше споживачів шукає низькокалорійне вино високої якості!

Діапазон калорій пов’язаний із вмістом алкоголю, властивою солодкості вина та розміром порції. Не потрібно панікувати, проте вино все ще може бути частиною здорового та збалансованого харчування. Наступна інформація надасть вам більше подробиць про те, звідки походять калорії у вині, та приклади вин, які мають природний нижчий вміст калорій.

Як завжди в житті, «скорочення» може бути лише ефективним короткостроковим рішенням. Ми сподіваємось, що цей короткий посібник надасть вам усі інструменти, необхідні для управління винними калоріями на більш тривалий термін і без необхідності компрометувати смак!

ПЕРШИЙ ВОРОГ ЗА ВИНО НИЗКОКАЛОРНОГО: СПИРТ

Перш ніж розпочати, давайте негайно дамо щось дуже чітке. Вода, алкоголь, вуглеводи та мікроелементи - єдині компоненти вина. Тому калорії у вині можуть надходити лише від вуглеводів та алкоголю. Вуглеводи походять із залишкового цукру, що залишився у вині. Алкоголь походить від процесу бродіння, коли дріжджі їдять цукор у винограді і виробляють алкоголь та інші побічні продукти (наприклад, діоксид вуглецю та сульфіти).

Алкоголь має 7 калорій на грам проти вуглеводів (цукор), які мають 4 калорії на грам. Це означає, що деякі солодкі вина насправді мають менше калорій, ніж деякі сухі вина. Ось чому в найкалорійніших винах, як правило, також найвищий вміст алкоголю.

Отже, що ми повинні робити саме тоді, коли ми шукаємо низькокалорійне вино?

Оскільки більшість вин є «сухими» (з точки зору рівня цукру, а не того, наскільки фруктові вони на смак), вміст алкоголю є дуже надійним орієнтиром для визначення кількості калорій у вині.
Виноград, що належить до винних регіонів з прохолодним кліматом, виробляє менше цукру в літній період. З цієї причини вони зазвичай дають (природно) низькокалорійне вино.

УНИКНЮЙТЕ СУХОГО СУХОГО ТА СОЛОДКОГО ВИНА (ХІБ У НИХ ДУЖЕ НИЗКИХ ABV)

У процесі виготовлення шампанського (також відомий як традиційний метод, при бродінні в пляшках) додана кількість називається дозуванням. Дозування може варіювати від нуля до солодкого, до 50 г/л цукру.
З іншого боку, Prosecco Spumante (мабуть, найпопулярніший у Великобританії на сьогоднішній день), як правило, Brut, Extra Dry або Dry, залежно від залишкового цукру, що міститься у вині:

• Брют - це найсухіший стиль з 0-12 г/л залишкового цукру;
• Екстра суха рівно посередині з 12-17 г/л;
• Сухий - це найсолодший варіант з 17-32 г/л залишкового цукру.

Просекко та інші ігристі вина, виготовлені за так званим методом Шармат (також відомий як метод Мартінотті, з бродінням у резервуарі), як правило, мають нижчі ABV, оскільки їх виноробство зосереджене на вираженні ароматності та свіжості. Середнє значення ABV для цих вин зазвичай становить від 11% до 12%.

ЩО ПРО ДЕСЕРТ?

Нарешті, коли ми починаємо розглядати потенційно низькокалорійне вино для десерту, ситуація стає дуже складною.

Очевидно, що залишковий цукор (зазвичай від 120 до 150 г/л) вже дає нам досить важливу кількість калорій для початку. Крім того, у багатьох десертних винах також дуже багато алкоголю.
Подумайте лише про деякі найпопулярніші кріплені вина, такі як портвейн, херес, мадейра, марсала чи інші десертні вина, що походять із сушеного винограду, такого як італійський Пасітос. Це все дивовижні вина з неймовірною глибиною смаків та ароматів. Однак вони поєднують високі ABV з високим вмістом цукру, і це, на жаль, створює справжню калорійну бомбу.
Ми всі любимо гарну склянку Tawny Port з шматочком блакитного сиру ... але це, я боюся, не низькокалорійна їжа!

На щастя, є також десертні вина, які мають низький рівень природи ABV завдяки використанню певних сортів винограду та техніки виноробства. У такому випадку ви будете здивовані, дізнавшись, що ці десертні вина насправді можуть бути ще нижчими за калоріями, ніж деякі сухі червоні!