Низькокалорійний, низьковуглеводний рецепт Джамбалая

Жодне місто чи регіон Америки не претендує на багатший, впливовіший асортимент кулінарних творінь, ніж Новий Орлеан та сусідня креольська країна. Гамбо, ефу, біньє, хлопчики - все це частина незрівнянної кулінарної спадщини Луїзіани. Рот вже поливає? Однак жодна страва не настільки відома, як джамбалая - рисова солянка з м’яса, морепродуктів та овочів, на відміну від іспанської паельї. Зменшуючи співвідношення рису (або навіть замінюючи кіноа на безглютенову альтернативу) та збільшуючи продукти та білки, цей рецепт джамбалайї різко знижує калорії та вуглеводи. Не хвилюйтеся: у нього все ще достатньо душі (і смаку), щоб задовольнити найвибагливіших креольських критиків.

Харчування: 380 калорій, 15 г жиру (4,5 г насиченого), 1070 мг натрію

Подається 4

Вам знадобиться

1 ч. Ложка оливкової або ріпакової олії
1 склянка нарізаного кубиками індички кильбаса
1 середня цибулина, нарізана кубиками
1 середній зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
Куряча грудка без кісток, без шкіри, нарізана кубиками 1⁄2 "
1 склянка довгозернистого рису (для безглютенового варіанту - поміняйте на лободу)

2 1⁄4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 банка (14 унцій) нарізаних кубиками помідорів
1 ст. Ложка томатної пасти
1/8 ч. Ложки кайенського перцю
2 лаврових листа
8 унцій середніх креветок, очищених та очищених
Сіль і чорний перець за смаком
Frank's Red Hot, Tabasco або інший гострий соус
Нарізаний зелений лук (необов’язково)

Як це зробити

Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні.
Додати кильбасу і варити близько 3 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
Додайте цибулю, солодкий перець і часник і варіть, періодично помішуючи, 4 - 5 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.
Просуньте овочі та кильбасу по периметру, зробивши колодязь у центрі каструлі. Додайте курку і тушкуйте, поки злегка не підрум’яниться, але не звариться, приблизно 3 хвилини.
Перемішайте рис, бульйон, помідори, томатну пасту, кайену та лаврове листя.
Поменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть протягом 17 хвилин, поки рис не вбере майже всю рідину.
Розкрийте, додайте креветки і варіть від 2 до 3 хвилин, поки рис не стане м’яким і креветки не звариться.
Відкиньте лаврове листя.
Приправте сіллю, чорним перцем та гострим соусом та прикрасьте цибулею-шалотом, якщо використовується.

Цей рецепт (і ще сотні!) Вийшов від одного з наших Cook this, not that! книги. Для більш простих ідей приготування їжі ви також можете придбати книгу!