Артикули зі зниженим вмістом або відсутністю цукру допомагають кондитерам знижувати калорії без ризику

За контактом Олівера Нібурга

25 листопада 2014 р. - Останнє оновлення 25 листопада 2014 р. О 15:57 за Гринвічем

Ян Делобель, старший спеціаліст Cargill із застосування цукрових кондитерських виробів, сказав ConfectioneryNews, що заміна цукру повністю або частково поліолами є найпростішим способом зменшити калорії.

Однак він сказав, що це неминуче змінить смак, і тому краще випустити переформульований продукт як розширення торгової марки і дочекатися його зростання, перш ніж видаляти підсолоджену сахарозу версію.

"Вони працюють настільки ж добре, а іноді і краще, ніж на основі цукру", - сказав він.

Знижений цукор SKUU

Цю тактику застосувала компанія Ricola, яка має знижену на 30% цукрову цукерку як доповнення до своєї традиційної цукрової цукрової цукерки.

За даними аналітиків ринку Innova, у Європі в 2013 році було запущено в експлуатацію не шоколадних кондитерських виробів 3 702 артикули, що на 18% більше, ніж у попередньому році.

З випуску SKU 2013 року 22% заявили про низьку калорійність, без додавання цукру або без цукру.

альтернативами

Ricola пропонує версію оригінального бренду, підсолоджену стевією, яка доповнює версію сахарози.

Під тиском зменшити цукорU

Делобель заявив, що тиск на цукрових кондитерів зробив, щоб зменшити калорії. "Роздрібні продавці в Англії просять виробників зменшити кількість цукру", - сказав він.

Відповідно до Угоди про державну відповідальність уряду Великобританії, провідні кондитери, такі як Монделез та Нестле, підписали до 250 ккал обмеження на кондитерські вироби, що подаються одноразово.

Вміст калорій у твердих та м’яких цукерках коливається в широких межах. Наприклад, мішок 125 г цукерок Beauty, підсолоджений сахарозою, містить 333 ккал на 100 г - це становить 17% рекомендованого щоденного споживання калорій дорослою жінкою відповідно до вказівок Агентства з харчових стандартів Великобританії.