SiOWfa15: Наука в нашому світі: впевненість і суперечки

Веб-сайт курсу та блог для екземпляру курсу SC200 штату Пенсільванія восени 2015 року

Завдяки телевізійній рекламі, журналу та Інтернету ми всі чули, що компанії рекламують "ідеальний" план дієти. Довіра полягає в тому, що немає ідеального плану дієти, який би підходив кожному. Sciencenews.com назвав свою статтю: "Гарна дієта для вас може бути для мене поганою", і це є нещодавно викритою правдою. Деякі продукти харчування можуть підвищувати тиск у людей інакше, ніж це робить для іншої людини. Глікемічний індекс вимірює, як їжа підвищує рівень глюкози в крові. Нещодавно дослідники виявили, що глікемічний індекс їжі залежить від того, хто їсть (людину, яка споживає їжу). Наприклад, одна людина може з’їсти печиво і відчути приплив цукру, тоді як хтось інший, хто їсть це печиво, може не постраждати.

Еран Сегал та Еран Елінав з Наукового інституту Вейцмана створили дослідження, щоб визначити, як організми різних людей реагують на вживання однієї їжі. Дослідження поставило монітори глюкози в крові на 800 людей. Досліджувані забезпечували кожну людину стандартною дієтою. Дослідження показало, що, хоча всі вони їли одну їжу, рівень цукру в крові у кожного різко різнився. У цьому є багато факторів; Такі риси та поведінка, як індекс маси тіла, сон, фізичні вправи, кров'яний тиск та рівень холестерину, впливають на реакцію людей на їжу. На основі цих висновків, справа не в тому, що ви їсте, а в тому, як ваша система обробляє продукти.

Це прорив?

Доктор Джеймс Дініколантоніо, науковець з питань серцево-судинної системи з Інституту серця Сент-Луки в середині Америки, скептично ставиться до результатів. Він стверджує, що практичних страв на винос дуже мало, і поставив під сумнів їх рішення виміряти рівень цукру в крові після їжі. Що стосується діабету, вимірювання інсуліну є найбільш відомим способом визначити, чи розвивається у людей резистентність до інсуліну (призводить до діабету 2 типу).

Сегал та Елінав це розуміють, але задля дослідження рівень цукру в крові можна постійно вимірювати за допомогою приладу. Було б вкрай неприємно колоти людину за кров 2000 разів, щоб виміряти рівень інсуліну.

Як ми знаємо, критика лише зміцнює науку. Думаю, Сегал та Елінав провели точний та успішний експеримент, який призвів до більшої вигоди для розуміння впливу їжі на наш організм. Особливо в сучасному суспільстві, коли нас переконує так багато комерційних брендів, які кажуть, що «вони мають остаточний засіб для схуднення». Ці експерименти можуть призвести до подальших знань та досліджень того, що спричиняє різницю в цукрі в крові.