Непоширене харчування із загальної Рис

Ficus carica

З усіх звичайних фруктів інжир є найвищим за загальним вмістом мінералів і є чудовим джерелом клітковини. Вирощування інжирових дерев є простим і корисним. Звичайний інжир, Ficus carica, є поживною закускою відразу з дерева і смачною, коли використовується в таких продуктах, як фарширований інжир, пиріг з інжиром та інжирове печиво.

(Примітка редактора: Ця стаття була оригінально опублікована 25 лютого 2009 р. Ваші коментарі вітаються, але майте на увазі, що автори раніше опублікованих статей можуть не мати можливості відповісти на ваші запитання.)

"Сік стиглої інжиру - це запрошення для комах, птахів і навіть більше. Власника!" - вигукує член Грецького саду Дейва. Інжир завжди був важливим харчовим ресурсом для дикої природи і, мабуть, був одним із найперших видів рослин, які розмножувались у людському сільському господарстві. Рей Гіван з «Північноамериканських дослідників фруктів» (NAFEX) повідомляє, що археолог Даніель Зохарі та інші вважають, що інжир був одним з перших одомашнених фруктів ще в 4000 р. До н. Е. [1]

Визначна частина людської культури

Інжир шанували римляни, греки та багато певних релігій. Інжир згадується у списку продуктів обіцяної Землі в Торі (Повторення Закону 8), а також є одним із двох священних дерев ісламу. [2]

Сьогодні інжир є цінним товаром у світі. Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) США

Нації повідомили про світовий обсяг виробництва інжиру в 2007 році, який становив понад мільйон тонн, серед трійки найбільших виробників - Туреччина (270 830 тонн), Єгипет (170 000 тонн) та Ісламська Республіка Іран (88 000 тонн). ФАО оцінила виробництво інжиру в США в 38 500 тонн. [3]
Про фігові дерева

Фігові дерева - листяні породи з унікальними глибоко лопатевими, схожими на пальці листям. Інжир називають Higo іспанською мовою, а Figo італійською. Звичайний інжир, Ficus carica, є частиною надзвичайно великого роду з родини Moraceae. Фігові дерева є вихідцями з Азії і поширені по всьому Середземномор’ю та в районах з помірним сезоном; вони вважають за краще добре дреновану ділянку з повним сонцем. F. carica легко розмножується або вкорінюється живцями або повітряними відводками і може прожити більше 100 років. Обробка та вплив молочного латексу на дереві може спричинити алергічне або шкірне подразнення у сприйнятливих людей.

Звичайне інжирове дерево самозапилює. На відміну від багатьох інших фруктових дерев, фігові дерева не показують видимих квітів до плодоношення. Сотні дрібних квітів містяться в зелених (оливкових) квітконосах уздовж внутрішньої частини сиконію, які згодом переростають у так звані друпелети. Марі Сіммонс пояснює ботаніку та вирощування інжиру у своїй книзі «Інжирне небо». Вона каже: "Коли ми ріжемо стиглий інжир, ці дрібні квіти - це те, що ми називаємо м’якоттю інжиру або м’яким центром".

Інжирові сорти
Є зелений, жовтий та темнокольоровий інжир, що включає 4 різних типи: каприфіг, смірна, Сан-Педро та приблизно 481 сорт (різновид) звичайного інжиру, Ficus carica [4], включаючи добре відомі „Чорна місія“, „Коричневий Туреччина »та« Калімірна ». Інші сорти включають 'Chicago Hardy' (витривалі зони USDA 6a-8b), 'Desert King' (Charlie), 'Excel', 'Flanders', 'Italian Honey' (Lattarula), 'Kadota', 'Osborn's Plific' (Neveralla ), 'Nordland', 'Panachee' (смугастий тигр), 'Petite Negra', 'Peters Honey', 'Texas Blue Giant' і 'Violette du Bordeaux'.

Сем Беновіц з розплідника Рейнтрі має широкий вибір F. carica. Він віддає перевагу сорту «Король пустелі», «оскільки він завжди зимує з урожаєм інжиру розміром з горошину, який дозріває на Тихоокеанському північному заході в серпні, і вони дуже смачні».

Після встановлення дерева можна ідентифікувати за повітряним корінням або загальною формою, листям, кольором стовбура або характерними плодами.
Вирощування F. carica

Член саду Дейва 'dpmichael' з Ретимно, Крит
(Греція) вирощує кілька фігових дерев. В подарунок від свого покійного тестя, зображеному дереву (фото) виповнилося п’ять років і його розпочали як зрізання фігового дерева в Афінах, відомого своїми великими білими солодкими інжирами. "Ми дякуємо і згадуємо його за те, що він з любов'ю доглядає за нами, кожного разу, коли ми скуштуємо інжир", - каже dpmichael. Його найпродуктивніше дерево, його фікус, перші кілька років жив у контейнері, а потім був пересаджений безпосередньо в землю. Він вважає, що його дерева найпродуктивніші на 7-му чи 8-му році.

У нього є ще кілька фігових дерев, що ростуть у контейнерах: однорічна вирубка, яку його друг назвав «американським» сортом, і дворічна вирубка, за його словами, «здається, проводить своє життя в металі контейнер, який чекає своєї черги. "

Збирання врожаю Рис

Збирати інжир слід повністю дозрівши, як правило, це наприкінці літа і на початку осені. Плоди найчастіше продаються в сушеному вигляді; свіжий інжир, як правило, доступний лише в сезон.

dpmichael каже: "Збирати інжир - це все одно, що збирати вишню по черзі. Їх неможливо перемогти за смаком, коли їх їсти як закуску прямо з дерева або для використання в кулінарії". Він перевіряє стиглі інжир, досліджуючи їх колір і сочі його природних соків. Він каже: "Новачок може перевірити стиглість, м'яко стискаючи їх".

Стиглий інжир, показаний на фотографії проти каменів поруч з ампелопсисом, "чудовий з усіх сторін - солодкий, незабруднений личинками комах", - заявляє dpmichael, який з'їв інжир через дві хвилини після того, як зробив фотографію, і сказав: "Це було чудово! "

Харчування інжиру

Інжир вважається функціональним харчуванням; вони мають користь для здоров’я, окрім того, яке вони пропонують. Інжир містить феноли, які є антиоксидантами, які можуть допомогти при втраті ваги та захистити від раку та серцевих захворювань. [5] З усіх звичайних фруктів інжир є найвищим за загальним вмістом мінералів і є чудовим джерелом як розчинної, так і нерозчинної клітковини.

Фрукти - важлива складова здорового харчування. MyPyramid.gov - це гарне місце для пошуку персоналізованої інформації про стан здоров’я та рекомендованих розмірів порцій для всіх груп продуктів харчування залежно від зросту, ваги та рівня активності. Рекомендовані кількості щоденного споживання фруктів різняться для кожної людини. Загалом метою споживання фруктів є намагання з’їсти 1 ½ - 2 склянки фруктів на день (1 чашка для дітей 2-5 років). [6]

Порція сушеного інжиру в кількості 40 грам (1/4 склянки) забезпечує: 3,82 г харчових волокон (15% DV), 100 ккал енергії, 66,78 мг кальцію (7% DV), 81 мг заліза (4% DV), 271,89 мг калію (8% DV) та 28,62 мг магнію (7% DV).

Щоденне значення (DV) - це відсоток (на основі щоденного раціону в 2000 калорій), який ви використовуєте як систему відліку, щоб допомогти вам визначити, чи є порція їжі з високим вмістом або низьким вмістом поживної речовини. Він використовується на етикетках харчових фактів харчування.

Для порівняння в таблиці нижче порівнюються сушені інжир, яблука та апельсини з використанням 1 ½ склянки (або еквівалента) свіжих фруктів.

Непоширене харчування із загальної Рис

mg = міліграми, g = грами

Кулінарні насолоди

Інжир - це поживна закуска відразу з дерева і смачна, коли вона використовується в готових продуктах. Свіжий інжир робить чудові презентації як прості, але елегантні десерти чи закуски.

Як свіжий, так і сушений інжир можна використовувати як поживні закуски, а також у продуктах та десертах, таких як пиріжки з інжиром, батончики з інжиром, а також улюблені італійці: печиво з інжиром cuccidati, сицилійське печиво з начинкою з інжиру та шоколаду.

Інжир можна смажити на грилі або злегка підігріти і фарширувати таким м’яким сиром, як маскарпоне, рікотта, фермерський або додатковий вершковий горгонзола дольче. Доповніть його, подавши інжир крапкою меду або густим солодким бальзамічним оцтом і гарніром медових смажених волоських горіхів.

Інжир смачний у домашньому варенні та в пікантних стравах, таких як свиняча корейка зі свіжим фаршем із фенхелем та цибулею, рецепт якого можна знайти в книзі Інжирне небо. Листя інжиру їстівні; їх можна використовувати для обгортання продуктів і готувати, подібно до виноградного листя.

Захист інжирових дерев на зиму

Мій прадідусь і прабабуся (Анджело Салотолло та його дружина Джузеппіна) приїхали до Америки з Форлі, Емілія-Романья, Італія. Мама згадує, як відвідувала їх у їхньому будинку в Бронксі, штат Нью-Йорк. Вона пам’ятає фігове дерево, яке росло у їхньому саду на задньому дворі, навпроти паркану перед житловим будинком. Вона не впевнена, чи привозили вони з собою в Америку живці фігових дерев, як це робили деякі італійські іммігранти, але вона пам’ятає, як її нон (італійський дідусь) загортав у мішковину перед кожною зимою.

Садівники пишаються своїми особистими техніками охорони та захисту своїх дорогоцінних сімейних фігових дерев у зимові місяці. Існує багато різних методів захисту фігових дерев взимку. Обгортання дерева різними видами матеріалів як захисного покриття видається найпоширенішим. Інтернет-історії включають все: від брезентових та банджи шнурів до зав'язування стебелів кукурудзи, газет та курячого дроту, набитого листям; килим, килимове покриття, скатертини, смоляний папір, і фактично викопати дерево і покласти його на землю і покрити шаром грунту.

Санте Вітторіо з Сульмони, Абруццо - розташований біля підніжжя масиву Майелла в Італії - каже: "Там, де ми жили, було на рівній землі. Ми виростили все. Фіг, вони там не гинуть. Мені було 23 роки коли я приїхав сюди, у цю країну. Я вирощую один білий інжир, один коричневий і один чорний. Я, коли був молодшим, обмотував свої дерева шматочком килима і чорної пластмаси. Я їх зараз не обмотую м, я даю їм відмерти - пагони відростають знизу. Колись я отримував стільки інжиру щороку, давав усім. Я давав своїй сусідці, а вона своїм друзям. У мене було стільки. навіть приносили до церкви, до священика ".

Сем із розплідника Рейнтрі каже: "Добре в інжирі те, що якщо вони опускаються нижче 10 ° F, вони відмирають назад до землі, але коріння зазвичай добре, і дерево швидко відростає. Ми вирощуємо рослини як кущі з великою кількістю гілок Потім ми мульчуємо пару футів пізньою осінню навколо основи рослини. Таким чином, навіть якщо воно відмирає, у нас захищаються пуски багатьох гілок, і воно швидко відростає ".

Південна, тепла і сонячна експозиція в дещо захищеному місці допоможе забезпечити вашій смоковниці зиму. Дерева в горщиках можна перезимувати і зберігати в підвалі або гаражі; під час спокою їх слід поливати лише кілька разів.

Маленьке 1-річне 3-футове коричневе фігове дерево на фотографії скинуло все своє листя восени, як очікувалося, і тепер воно є голою палицею з зростаючим брунькою у верхній частині і ступнею висушеного листя навколо основи. . час покаже, чи переживе це дерево першу зиму.

Особлива подяка до: Сем Беновіц, Джоан Гірі, Санте Вітторіо, Джунетта Мель, Гаррі Вінд, доктор Фіцджеральд, 'dpmichael', 'palmbob' і 'kell'.

[1] [4] Гіван RU, сторінка FIG NAFEX - Історія вирощування інжиру: Північноамериканські дослідники фруктів. Доступ 3 січня 2009 р.

[2] Вікіпедія, Фікус. Доступ 24 жовтня 2008 р.

[3] Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO), FAOSTAT, Виробництво інжиру, 2007 р. Дата доступу: 28 січня 2009 р.

[5] Команда зв’язків з громадськістю ADA, Американська дієтологічна асоціація, Fill up on Figs, 24 жовтня 2008 р. Доступно за адресою: http // www.eatright.org. Доступ 28 січня 2009 р.

[6] Центри з боротьби з хворобами, контролю та профілактики (CDC) Переваги фруктів та овочів. залежно від віку, статі та менше 30 хв. щоденної фізичної активності з дієтою 1200 калорій на день - рекомендований прийом фруктів: вік 5 чоловіків або жінок 1 чашка (c) фруктів; вік 20 чоловіків або жінок 2c; вік 40 чоловіків 2c, жінок 2,5 c; вік 60 чоловік 2c, жінка 1,5c; вік 80 чоловік 2c, жінка 1,5c. Доступ 10 лютого 2009 р.

[7] Поточний показник eCRF станом на 29 січня 2009 р., Заголовок 21: Продукти харчування та наркотики, 101.12 Довідкові норми, які зазвичай споживаються за один прийом їжі. Доступ до лютого 12009