Не всі калорії створюються рівними.

Хоча ентузіасти палеодиєти роками наполягали, що це правда, Американська медична асоціація в червні опублікувала статтю, яка розбила уявлення про те, що ваше тіло порівнює всі калорії однаково.

Дослідження, проведене дослідниками з дитячої лікарні, демонструє, що дієти, що знижують стрибок рівня цукру в крові після їжі, ідеально підходять для схуднення, особливо в порівнянні з дієтою з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів, яку Американська асоціація серця підтримувала протягом останніх тридцяти років.

Натомість дослідники виявили, що дієта містить однакову кількість вуглеводів з низьким глікемічним індексом (тих, які за допомогою нашого метаболізму перетворюються на цукор повільніше - думаємо, овочі порівняно з білим хлібом) та здорових жирів, а деякі білки посилюють метаболізм у спокої. Що це означає, це те, що ви почуваєтесь енергійнішими і спалюєте приблизно на 300 калорій більше на день, просто сидячи - це еквівалентно виходу на пробіжку протягом 30 хвилин!

При дієтах з дуже низьким вмістом вуглеводів (60% калорій з жиру, 30% з білка, 10% з вуглеводів) ці результати були ще глибшими, але мали побічні ефекти стресу та запалення.

Детальніше читайте у прес-релізі дитячої лікарні та в статті Harvard Gazette.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: ЦЕ ТОГО, ЯК Я ОТРИМУЮСЬ СУПЕР НЕРДІ.

Отже, чому це працює? Коли ваше тіло перетравлює їжу, у гру входять три основні хімічні речовини: інсулін, глюкагон та лептин.

Щоразу, коли ви їсте вуглеводи, рівень цукру в крові зростає. Поки рівень цукру в крові не перевищує певний момент, це добре - ви отримуєте легкий приплив енергії. У відповідь на підвищення рівня цукру в крові ваше тіло природним чином вивільняє інсулін, щоб вивести цей цукор із крові і зберігати його у вигляді жиру спочатку в печінці, а потім у решті тіла.

Коли у вашому організмі низький рівень цукру в крові, ваше тіло вивільняє глюкагон, який забирає жир з печінки (тоді решти тіла), і перетворює його в глюкозу для використання організмом.

Лептин складний, але в основному регулює, наскільки ви задоволені своїм харчуванням. Про це далі.

Поки що добре, так? Ну, є ускладнення. Високий рівень цукру в крові токсичний, одна з причин, чому діабетики можуть померти без ін’єкцій інсуліну. Але у більшості з нас немає діабету - наша підшлункова залоза викачує інсулін, щоб справлятися зі своїми ласунами. Це спричиняє збій цукру в крові, оскільки ваше тіло намагається впоратися з величезним стрибком, який спричинив літр коксу та велика картопля фрі. Результат? Ви знову зголодніли, тож ідете за секундами. Промивайте і повторюйте це протягом місяців, і ваша підшлункова залоза втомлюється від перекидання інсуліну і кидає. Крім того, лептин (хімічна речовина, яка змушує вас почуватись задоволеним) теж не працює так само добре, це означає, що для задоволення вам потрібні більші, солодкіші та жирніші страви. БАМ! Ваше калорійне навантаження зросло вгору.

Але почекайте, не всі калорії однакові, так? У всьому цьому ми нехтували глюкагоном, і ось що трапляється, коли ви їсте дієти з високим вмістом вуглеводів - навіть якщо ви підраховуєте кожну окрему калорію в організмі та поза нею (звідси поява явища Skinny-Fat). Знижуючи відсоток споживаних вуглеводів, ви даєте Глюкагону шанс перетворити жир на енергію, і чим більше це робить, тим краще Глюкагон робить свою роботу. Коли жир стає більш доступним для вашого тіла як джерела палива, ви відчуваєте себе більш енергійним, калорії, які ви спалюєте в спокої, зростають, а ваш WOD-час зменшується.

TL; DR: Їжте «повільні» вуглеводи, як фрукти та овочі, корисні жири, як горіхи та насіння, і нежирні білки, як курка та риба. Зробіть все можливе, щоб триматися подалі від простих цукрів, таких як сода, цукерки та білий хліб - якщо ви відчуваєте незаперечну тягу до солодощів, їжте їх лише в помірних кількостях після здорової їжі.