Наскільки здорова Стевія як замінник цукру?

Стевія дає нам безкалорійний цукровий фіксатор - цілком природну альтернативу цукру та штучним підсолоджувачам. Але наскільки це здорово? Стевія приблизно в 30 разів солодша за цукор, а це означає, що, хоча рівень цукру не піднімається, трохи проходить довгий шлях. І хоча дослідження пов’язують це з кількома перевагами для здоров’я - наприклад, зменшення нальоту і запобігання порожнин і навіть збалансування рівня цукру в крові - заміна цукру на відсутність або низькокалорійні натуральні підсолоджувачі може в кінцевому підсумку не призвести до втрати ваги в реальному житті.

Що таке стевія?

Стевія - це невеликий кущистий чагарник, який родом з Парагваю та Бразилії і є частиною родини соняшникових. Він використовується у вигляді порошку протягом століть як підсолоджувач і навіть як засіб для травлення. Існує 150 видів стевії, всі вони походять з Північної та Південної Америки.

Це добре для мене?

Стевія є одним із здорових підсолоджувачів. Але його все-таки найкраще використовувати в помірних кількостях. Деякі дані свідчать про те, що будь-який тип підсолоджувача, навіть стевія, яка не стимулює інсулін, все ще може спричинити тягу до цукру. Скуштувавши щось солодке (навіть якщо воно без калорій!), Ви відправляєте повідомлення мозку та травній системі, щоб сподіватися на вигідну калорійність цукру. Отже, коли ці калорії не з’являються, ваше тіло може почати тягнути до цукру або вуглеводів. Також майте на увазі, що не всі продукти стевії створені однаково. Деякі з них високо обробляються і містять добавки (включаючи цукор, штучні підсолоджувачі та цукрові спирти, тобто Трувія). Шукайте бренд, який є органічними та без добавок. (Підказка: завжди читайте етикетки; коли буде використана вся рослина, порошок все одно буде зеленим, що добре.)

На смак стевії?

Якщо ви спробуєте стевію вперше (наприклад, у ранковому чаї чи каві), почніть з МАЛЕНЬКОЇ кількості. Оскільки він набагато концентрованіший за цукор, солодкість може бути надзвичайною. І зауважте, не кожен любитель смаку - він може мати гіркий присмак.

Як я можу найкраще замінити стевію в рецептах?

Стевія термостійка і може успішно застосовуватися у хлібобулочних виробах. Ви можете поєднувати стевію з іншими здоровими підсолоджувачами, щоб зменшити загальну необхідну кількість. Оскільки стевія не містить цукру, її не можна використовувати в дріжджовому хлібі, оскільки дріжджі потребують цукру для активації.

Ось короткий посібник із перетворення:
1 ч. Ложка прозорої рідини стевії = 1 склянка цукру
1 ст. темний рідкий концентрат цілого листа = 1 склянка цукру
2 ч. Л. цілий листовий темний рідкий концентрат = 1 склянка коричневого цукру

Ось 6 інших натуральних підсолоджувачів, які слід врахувати:

Сирий мед - Мед містить антиоксидантні вітаміни Е і С, а також мінерали, але підвищує рівень цукру в крові.
Червоний підсолоджувач для фруктів - хоча він має дуже солодкий смак, він не підвищує рівень цукру в крові. Цей підсолоджувач для діабетиків використовується століттями у всьому світі. Це також один з найдорожчих підсолоджувачів.
Кленовий сироп - шукайте «чистий» і завжди читайте ярлики (уникайте додавання штучних ароматизаторів та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози). Кленовий сироп має цукор і підвищує рівень цукру в крові.
Нектар агави - агава має трохи нижчий глікемічний індекс у порівнянні з цукром.
Ксиліт - Цей підсолоджувач, отриманий із берези, поширений у камеді, білкових батончиках та зубній пасті. Оскільки це цукровий алкоголь, ксиліт може спричинити здуття живота, діарею або гази у деяких людей, якщо їх вживати у великих кількостях. Він містить половину калорій у більшості підсолоджувачів, але все одно підвищує рівень цукру в крові.
Цукор з кокосової пальми - виготовлений із соку кокосової пальми, він містить половину фруктози білого цукру і має низький рівень глікемічного індексу. Він схожий на коричневий цукор і має тонкий карамелеподібний аромат.

Також перегляньте наш пост про штучні підсолоджувачі:

Так, «Здоров’я» - це недорога програма з метою зниження ваги та профілактики діабету, спрямована на те, щоб допомогти кожному жити здоровіше та щасливіше.