Наша відданість безпеці харчових продуктів

Щотижня ми пропонуємо вам, нашим домашнім кухарям, свіжі інгредієнти та рецепти, щоб насолодитися смачними стравами вдома. Ми теж подаємо ці самі страви із «Блакитного фартуха» своїм сім’ям. Забезпечення отримання нашими клієнтами високоякісних свіжих інгредієнтів, які безпечно їсти, є і завжди буде нашим найвищим пріоритетом. Ми розробили комплексний план безпеки харчових продуктів, який розроблений для забезпечення ефективного контролю за безпекою харчових продуктів на кожному кроці нашого ланцюжка поставок, від ферми до вашого порогу.

Відповідність постачальникам

Безпека харчових продуктів починається від джерела. Усі наші постачальники проходять всебічну оцінку безпеки харчових продуктів перед тим, як співпрацювати з нами, щоб переконатися, що вони відповідають нашим вимогам щодо безпечності харчових продуктів, а продавці також регулярно оцінюють безпеку харчових продуктів нашими експертами з безпеки харчових продуктів та сторонніми аудиторами.

Заклади, регульовані FDA

Наші центри реалізації регулюються FDA, а також відповідними державними та місцевими державними установами. Ми маємо сувору програму безпеки харчових продуктів у кожному з наших центрів забезпечення по всій країні, щоб забезпечити безпеку та якість наших інгредієнтів.

Навчання та освіта працівників

Кожен працівник Blue Apron, який будь-яким чином поводиться з продуктами харчування, проходить нашу комплексну програму навчання безпеці харчових продуктів відповідно до вимог належної виробничої практики (GMP) Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA).

Транзит з контролем температури

Ми ретельно упаковуємо наші коробки ізольованими тепловими вкладишами та холодоагентами, щоб підтримувати відповідні температури під час транспортування та доставки, а наша команда фахівців з упаковки та безпеки харчових продуктів регулярно оцінює ефективність нашої упаковки, яку ми модифікуємо за потреби. Наприклад, ми змінюємо розмір або кількість холодоагентів або використовуємо теплові вкладиші з різним рівнем ізоляції, залежно від сезону, погодних умов, вмісту коробки та призначення, щоб забезпечити, щоб усі наші інгредієнти надходили до відповідних температур, відповідно до вказівки USDA щодо безпечних температурних зон.

Пункт доставки

Ми радимо нашим клієнтам розміщувати всі предмети, що швидко псуються, в холодильнику відразу ж після доставки. Можливо, вам доведеться спланувати заздалегідь, щоб забезпечити правильне зберігання ваших інгредієнтів безпосередньо перед споживанням, залежно від сезону та температури у вашій географічній зоні на момент доставки. Якщо що-небудь у вашій коробці відсутнє або якщо ви не задоволені якістю одного зі своїх інгредієнтів, ми це зробимо правильно за допомогою нашої програми гарантування свіжості.

Безпечна обробка продуктів харчування

Отримавши коробку «Блакитний фартух», надзвичайно важливо практикувати безпечне зберігання та поводження з інгредієнтами, щоб зберегти свіжість та якість, а також уникнути будь-якого ризику харчових захворювань.

Зберігання продуктів

Щоб забезпечити оптимальну свіжість, радимо розпаковувати свої інгредієнти та зберігати чутливі до температури інгредієнти в холодильнику якомога швидше, як тільки вони надійдуть, дотримуючись інструкцій USDA щодо безпеки харчових продуктів.

Сир, молочні продукти, яйця

Зберігати в холодильнику в упаковці, що надається. Видаліть безпосередньо перед використанням. Ідеальна температура холодильника нижче 40 ° F.

М'ясо та птиця

Зберігати у холодильнику та використовувати відповідно до вказівок на упаковці. Ви також можете заморозити м’ясо та птицю, поки не будете готові до їх використання.

Морепродукти

Зберігати в холодильнику. Рекомендуємо зберігати рибу та молюсків у холодильнику не більше 2 днів. Якщо ви не можете приготувати свої морепродукти протягом цього часу, ви можете заморозити їх і розморозити перед приготуванням.

Хліб

Зберігайте всі хлібні вироби, що зберігаються в холодильнику, в упаковці до готовності до використання.

Макарони та зернові

Висушені макарони та зерна подають у прохолодне, сухе місце. Свіжі, раніше заморожені макарони, йдуть прямо в холодильник.

Все повинно зберігатися в упаковці до готовності до використання.

Кник Кнакс

Помістіть мішки для в’язання в холодильник до готовності до використання

Свіжі продукти та фрукти

Як правило, ми рекомендуємо зберігати всі фрукти та овочі в холодильнику, окремо від сирого м’яса, птиці та морепродуктів. Є кілька винятків із правила виготовлення холодильника. Наприклад, помідори, персики, цитрусові, цибуля, картопля та зимові патисони оптимально зберігаються в прохолодному сухому місці.

Заморожування та розморожування

Коли ви будете готові до приготування, переконайтеся, що безпечно розморожуєте будь-яке заморожене м’ясо, птицю, рибу чи морепродукти та негайно використовуєте . Дивіться нижче три безпечні способи розморожування м’яса, птиці, риби та молюсків після заморожування відповідно до USDA. Швидкопсувні продукти слід зберігати в холодильнику і ні в якому разі не розморожувати на прилавку або в гарячій воді.

У холодильнику: найпростіший і безпечний варіант

Сплануйте заздалегідь і розморозьте в холодильнику приблизно 1 день перед використанням. Покладіть герметичний виріб у герметичний поліетиленовий пакет або посуд з окантовкою для захисту від будь-яких витоків під час розморожування.

Їжу, розморожену в холодильнику, можна заморожувати без варіння, хоча це може призвести до втрати якості.

У холодній воді: швидший варіант, який можна використовувати, якщо готувати відразу після цього

Помістіть їжу в герметичний поліетиленовий пакет і занурте в холодну воду. (Якщо мішок витече, в їжу можуть потрапити бактерії з повітря або навколишнього середовища. Тканини також можуть поглинати воду, як губка, в результаті чого з’являється водянистий продукт.)

Часто перевіряйте воду, щоб переконатися, що вона залишається холодною.

Міняйте воду кожні 30 хвилин.

Після розморожування готуйте негайно. Сиров'ялений продукт не можна заморожувати.

У мікрохвильовці: використовувати лише у разі готування страв відразу після цього

Мікрохвильова піч на налаштуванні «розморожування» і зупиніть цикл розморожування, поки м’ясо, птиця чи морепродукти все ще крижані, але податливі.

Після розморожування готуйте негайно. Деякі ділянки їжі можуть нагріватися і починати готуватися під час мікрохвильовки. Сиров'ялений продукт не можна заморожувати.

Обробка та приготування їжі

Щоб забезпечити безпечну обробку їжі та приготування їжі, виконайте наведені нижче дії щодо безпечного поводження, що відображають вказівки USDA:

1. Чистий

Спочатку мийте руки, інструменти та поверхні (обробні дошки, посуд, ножі, стільниці тощо) гарячою мильною водою перед тим, як обробляти їжу або готувати їжу. Перед відкриванням очистіть кришки консервів.

Промийте свіжі фрукти та овочі, включаючи шкурки та шкірку, під проточною водою з-під крана. Скраб твердо продукуйте чистою щіткою. Перед приготуванням висушіть усі продукти чистою кухнею або паперовим рушником. Також обережно мийте руки, інструменти та поверхні (обробні дошки, посуд, ножі, стільниці тощо) після обробки сирого м’яса, птиці, морепродуктів або яєць та підготовки перцю (включаючи м’які сорти, такі як побланос та халапеньо) . Перед відкриванням очистіть кришки консервів.

2. Окремі

Сире м’ясо, птицю, рибу, морепродукти та яйця слід тримати окремо від інших продуктів харчування. Не мийте м’ясо, птицю, рибу, морепродукти чи яйця. Щоб уникнути перехресного забруднення, підготуйте спочатку всі інші інгредієнти. Використовуйте одну обробну дошку для свіжих продуктів, а окрему - для сирого м’яса, птиці, риби та морепродуктів. Ніколи не кладіть приготовлену їжу на тарілку, де раніше зберігалося сире м’ясо, птиця, рибні морепродукти чи яйця, якщо тарілку не промили в гарячій мильній воді.

3. Кухар

Готуйте продукти до мінімально безпечної внутрішньої температури, щоб знищити шкідливі бактерії, які можуть викликати у вас хворобу. За допомогою харчового термометра готуйте всю їжу до мінімальних внутрішніх температур нижче. Якщо у вас є залишки, обов’язково негайно покладіть їх у холодильник.