Наповнені пончики Dulce De Leche (дріжджові пончики)

Написав Amie, 11 грудня 2019 р. · Цей допис може містити афілійовані посилання · Цей блог приносить дохід за допомогою оголошень · Знайдіть тут нашу Політику конфіденційності. · 1536 слів. · Близько 8 хвилин, щоб прочитати цю статтю.

Будьте готові до найкращого заповненого пампушки, який ви коли-небудь мали, адже ці наповнені пампушками Дульсе Де Лече збираються підірвати. ваш. розум ! Ці пончики Dulce De Leche мають маслянисте та надмірно ніжне тісто, яке підсмажується у золотий, пухнастий шедевр пончиків! Потім кожну пончику наповнюють купленою в магазині дульсе де лече і обливають у пил цукровою пудрою! Відносно легко зробити, і обов’язково швидко стане улюбленим!

ЩО ТАКЕ DULCE DE LECHE?

Dulce de leche - це латиноамериканський соус, який буквально перекладається як «цукерки з молока». По суті, цей карамельний кольоровий соус створюється шляхом кип’ятіння банки підсолодженого згущеного молока годинами. Поки воно вариться, тверді речовини молока та цукор у підсолодженому згущеному молоці проходять через реакцію Майяра, по суті карамелізуючи цукру! Dulce de leche на вигляд і насправді на смак досить схожий на карамель, однак я вважаю, що смак він більш м’який і на дотик менш гіркий, ніж карамель. Цей м’якший смак означає, що це чудовий комплімент багатьом речам, оскільки він, як правило, не переборює своїм ароматом, як це робить карамель.

Ви можете приготувати власну дульче де лече лише з двох речей - банки підсолодженого згущеного молока та каструлі з кип’яченою водою. Цей процес, однак, триватиме години (приблизно 2-3 години, плюс час охолодження). Якщо ви не хочете витрачати години на підготовку свого дульсу, його легко можна знайти в продуктовому магазині. Зазвичай воно знаходиться в тій же області, що і підсолоджене згущене молоко.

ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА

Як і у більшості тістів для хліба, змішувач для підставки з насадкою для гачка для тіста - це порятунок життя! Почніть з цвітіння дріжджів у теплій воді (105 ° F). Приблизно через 5-10 хвилин дріжджі повинні цвісти. Далі додайте його в змішувач, а також киньте розтоплене вершкове масло, збите яйце, пахта та цукор. Збийте все це разом, щоб поєднати, а потім додайте борошно і сіль. Змішуйте дерев’яною ложкою, поки не утвориться кошлате тісто, потім поставте гачок для тіста на змішувач для підставки і збивайте близько 5 хвилин, або поки тісто не стане однорідним, еластичним і блискучим, але все ще липким на дотик.

Далі киньте тісто в добре змащену миску, накрийте плівкою і поставте в тепле місце для початкового підйому. Період зростання може становити від 1 до 3 годин - найголовніше, на що слід звернути увагу, що тісто збільшилось удвічі! Моє тісто зайняло близько 2 годин.

ДОКАЗУВАННЯ ТА РІЗАННЯ ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕШЕ

Після початкового підйому вийміть поліетиленову плівку з миски і притисніть тісто, щоб спустити його. Вилийте тісто на борошняну робочу поверхню і розкачайте тісто до товщини приблизно ½ ”. Візьміть велику круглу формочку для печива і починайте вирізати свої пончики Dulce De Leche! Тільки нагадування, що ці пончики не мати дірки! Зазвичай я отримую близько 10-12 пончиків Dulce De Leche з цієї партії тіста.

Далі настав час другого підйому. Покладіть вирізані пончики Dulce De Leche на 2 деко, вистелені пергаментом. Я використовую 2 форми для випікання, щоб пончики мали достатньо місця для підйому. Я насправді люблю вирізати пергаментні квадрати, приблизно 5 × 5 ″, розміщувати кожну пампушку, щоб значно полегшити обробку та переведення на гарячу олію, коли вони будуть перевірені.

Тепер остаточне випробування. Пончики потрібно вистоювати у вологому, теплому приміщенні. Важливо, щоб він був вологим, оскільки він запобігає пересиханню пончиків і утворенню шкірки (що може спричинити великі повітряні кишені). Ідеальний спосіб і місце для перевірки пампушок - це помістити їх у духовку (на верхню та середню решітки), а потім на нижню решітку розмістити деко, наповнену окропом. Тепер увімкніть духовку на 350F рівно на 1 хвилину, а потім негайно вимкніть її. Нехай пончики дотримуються ще близько 20 хвилин - я використовую цей час, щоб почати розігрівати олію.

СМЯЖЕННЯ ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕШЕ ПОНЦІ

Після того, як пончики Dulce De Leche завершили свій другий підйом, і олія досягла 350 ° F - 375 ° F, настав час починати смажити! Обережно підберіть кожну пампушку з деку (не будьте занадто агресивними, коли збираєте їх - ви не хочете їх спучувати), і обережно помістіть у гаряче масло. Якщо ви використовуєте пергаментні квадрати, їх можна помістити в олію з пампушкою, а потім виловлювати щипцями.

Зазвичай я смажу 4-5 пончиків за раз, щоб не було перенаселеності. Я люблю тримати несмажені пампушки у вологій духовці, поки смажу партіями. Смажте кожну сторону приблизно 1 хвилину, або поки вона не стане прекрасним золотисто-коричневим кольором. Вийміть пончики Dulce De Leche з масла за допомогою павучка або щипців і покладіть на охолоджуючу стійку, яка розміщується над паперовим рушником (для вбирання надлишкової краплинної олії).

Заправка пончиків Dulce De Leche

Коли пампушки досить прохолодні, щоб їх легко було обробляти, пора їх заливати! Щоб заповнити пончики Dulce De Leche, почніть з додавання dulce de leche в мішок для трубопроводів із середнім круглим наконечником. Далі візьміть бамбуковий шпажку і вставте її приблизно на половину в пампушку, і поворушіть шпажкою навколо, щоб створити кишеню для подальшого наповнення. Вставте наконечник трубопроводу в пампушку і вичавіть дульче де лече в пампушку, поки вона не заповниться і не почне протистояти більшому наповненню. Завершіть пончики щедрим запиленням кондитерського цукру і насолоджуйтесь теплим!