Найкращий веганський хліб з кабачків

Сара Макмінн/Опубліковано: 23 травня 2018 р./Оновлено: 21 серпня 2020 р./Розкриття інформації: Цей пост може містити афілійовані посилання. Перейти до рецепта Рецепт друку Загальний час: 1 год 10 хв

Це справді КРАЩИЙ Хліб з цукіні. Це простий і смачний веганський хліб, який наповнюється цукіні та волоськими горіхами при кожному перекусі. Приправлений корицею, мускатним горіхом та кардамоном, вам сподобаються смаки.

Друзі, у моєму саду все росте!

Зараз це просто порізати горох і капусту, але досить скоро буде буряк, цибуля і - як ви вже здогадалися - ЦУКЧІНІ.

Кабачки - плодоносний овоч, і більшість моїх друзів, у яких є городи, включаючи мій, опиняються з більшою кількістю цукіні, ніж ми можемо з’їсти. Звичайно, їх багато веганські рецепти кабачків варто спробувати, але коли ми закінчимо робити лазанья з локшини з кабачків і песто зоодл, що нам робити?

Звичайно, спечіть хліб з кабачків.

І ось такий рецепт хліба з кабачків ви хочете спробувати. Він вологий, солодкий, БІЛЬШЕ ВІДПОВІДАЛЬНИЙ, і такий гарний!

Відео з рецептами

Інгредієнти та заміни

Цей хліб з кабачків - улюблений фанат. Він вологий, солодкий, ситний і надзвичайно простий в освоєнні. Навіть мої діти це люблять! І хоча я не люблю весь цукор, який вони отримують із шматочком, я в захваті від того, що вони отримують овочі, фрукти та горіхи зі своїми солодкими закусками.

Тут є все, що вам потрібно.

Інгредієнт Примітки

Білий і коричневий цукор - Ознайомтесь із моїм посібником щодо веганського цукру та альтернативних замінників цукру. Для більш здорової альтернативи цукру я рекомендую кокосовий цукор.
Яблучний соус - Це сполучна речовина рецепта. Ви можете замінити його 1 банановим пюре, 1 склянкою гарбузового пюре або різноманітними іншими замінники яєць.
Олія - Цей рецепт вимагає масла каноли, оскільки воно створює найкращу текстуру без додавання аромату. Якщо ви хочете уникати гідрогенізованих масел, спробуйте авокадо або розтоплене кокосове масло. Оливкова олія також працює, але додає трохи пікантний смак. Якщо ви хочете повністю виключити олію, поміняйте його такою ж кількістю яблучного пюре.
Ванільного екстракту
Універсальне борошно - Для більш здорових варіантів борошна можна використовувати безглютенову суміш борошна, гречки або цільної пшениці 1: 1.
Порошок для випічки та сода
Сіль
Спеції - Вам знадобиться поєднання кориці, мускатного горіха та кардамону
Цукіні - Цей рецепт вимагає 1 купини, яка зазвичай становить 1 кабачок середнього розміру.
Волоські горіхи - Не соромтеся опустити варіант без горіхів або поміняйте їх шоколадними чіпсами на рецепт шоколадного цукіні.

Як зробити веганський хліб з кабачків

Крок перший - З’єднайте інгредієнти

У невеликій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, соду, сіль та спеції. В окремій мисці збийте вологі інгредієнти. Це ваша олія, цукор, яблучний соус та екстракт ванілі.

Порада професіонала: Яблучний пюре сильно варіюється за текстурою. Якщо ваш яблучний соус здається тонким, спочатку процідіть його через ситечко з дрібною сіткою, щоб вийшла зайва рідина.

Крок другий - подрібніть цукіні

Подрібніть цукіні за допомогою насадки для подрібнення кухонного комбайна або ручної тертки. За допомогою марлі або ситечка з дрібною сіткою вичавіть з кабачка зайву рідину. Якщо ви не впевнені, як це зробити, перегляньте цей підручник про те, як віджати кабачок.

Порада професіонала: Не забудьте вичавити зайву рідину! У цукіні є тонна води, і коли він не буде належним чином віджатий, він додасть занадто багато рідини у ваше тісто, змушуючи хліб неправильно випікати.

Додайте кабачки до своїх вологих інгредієнтів і з’єднайте

Крок третій - об’єднати і спекти

Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і обережно перемішуйте, поки борошно рівномірно не зволожиться. Використовуйте гумовий шпатель, щоб повністю включити сухі інгредієнти у вологе.

Порада професіонала: Будьте обережні, щоб не перемішати тісто. Надмірне змішування дозволяє глютену розвиватися, і занадто багато клейковини дасть вам смолистий і щільний хліб.

Щедро обприскайте сковороду з батоном. Перекладіть тісто в форму для батонів і випікайте 50-65 хвилин, поки зубочистка, вставлена в середину, не вийде чистою.

Обслуговування та зберігання

Сервірування - Дайте хлібу охолонути принаймні 10 хвилин у сковороді для хліба, перш ніж перекидати його на решітку для охолодження до повного охолодження. Інакше хліб може розірватися, коли вони закінчать застигати. Подавайте хліб з кабачків теплим з веганським маслом або домашнє гарбузове масло.

Зберігання - Щільно укутайте ненаїдений хліб і зберігайте при кімнатній температурі до 3 днів. Для найкращого результату оберніть його поліетиленовою плівкою і помістіть у великий мішок на блискавці. Цей хліб також можна заморожувати до двох місяців. Щоб розморозити, нехай воно сидить у холодильнику на ніч. Як тільки воно розморозиться, його слід з’їсти протягом 3 днів.

Зробіть заздалегідь - Якщо ви хочете зробити це тісто для хліба заздалегідь, зберігайте тісто в герметичній тарі в холодильнику до 24 годин. Щоб спекти хліб, розігрійте духовку і випікайте відповідно до інструкцій.

Однак для випікання цього хліба може знадобитися кілька хвилин довше, оскільки тісто буде охолодженим. Хліб також буде дещо щільнішим, оскільки харчова сода починає активуватися, як тільки вона змішується в кляр, що робить його трохи менш потужним.

Поради та підказки

Найточніший спосіб вимірювання борошна полягає в ложці його у мірну чашку, вирівнюючи спинкою ножа.
Не змішуйте своє тісто. Перемішування дозволяє глютену розвиватися, і занадто багато клейковини дасть вам смолистий і щільний хліб.
Вичавіть зайву рідину кабачків, щоб ваше тісто не стало занадто вологим.
Яблучний соус сильно варіюється. Якщо ваш яблучний соус здається тонким, спочатку процідіть його через ситечко з дрібною сіткою, щоб вийшла зайва рідина.
Щедро обприскайте сковороду з короваєм щоб хліб не прилипав до каструлі. Для додаткового захисту ви можете застелити дно форми для короваю пергаментним папером.
Дайте хлібу охолонути принаймні 10 хвилин перед тим, як перекинути його на решітку для охолодження, щоб повністю охолодити. Інакше хліб може розірватися, коли вони закінчать застигати.
Хочете варіації? Додайте шоколадну стружку для хліба з цукіні з шоколадної стружки.

Часті запитання

Точно! За цим рецептом виходить близько 12 булочок. Наповніть форму для кексів приблизно на 3/4 шляху і випікайте 20 хвилин, перш ніж перевіряти готовність. Ви також можете спробувати цей рецепт булочки з цукіні з шоколаду.

Так! Мені пощастило як з безглютеновою сумішшю борошна 1: 1, так і з гречаним борошном.

Справді! Просто замініть олію додатковою 1/4 склянки яблучного пюре для безмасляного хліба.

Хоча я особисто не пробував, у мене були читачі, які знизили рівень цукру, повністю пропустивши коричневий цукор із удачею. Ви також можете ознайомитися з моїм путівником по здоровіші альтернативи цукру для деяких ідей щодо того, як замінити цукор.

Іноді у мене з’являється читач, який не може змусити хліб з кабачків спекти посередині. Найчастіше це відбувається, коли в кабачках є надлишок рідини. Переконайтеся, що кабачки ретельно вичавлюєте, перш ніж додавати їх в кляр. Крім того, якщо ваш яблучний пюре дуже тонкий, подумайте про фарбування його через ситечко з дрібною сіткою, щоб вийти зайва рідина.

Якщо у вас є додатково подрібнені кабачки, ви можете заморозити їх, поклавши одним шаром на деко. Після того, як кабачки повністю заморозяться, перекладіть їх у невеликі скляні банки або пакетики Ziplock. Залишки кабачків чудово підходять для додавання вологи в тістечка, кекси або для заміни яєць у звичайних хлібобулочних виробах.