Найкращий рецепт хумусу, який можна зробити вдома з нуля

Останніми роками популярність хумусу зросла і йому не чужі полиці продуктових магазинів. Це поширене занурення - чудовий додаток білка, клітковини та здорового жиру до вашого раціону. Занурте трохи овочів або цільнозернових сухарів у хумус, і ви отримаєте здорову та просту закуску! Хумус легко зробити вдома, і цей рецепт смачніший (і дешевший), ніж куплений у магазині!

Крім того, хумус від природи не містить глютену і є веганським, що робить його ідеальним для будь-яких зборів. Отже, цей рецепт хумусу простий, дешевий та корисний - я вже привернув вашу увагу?

Як зробити домашній хумус

Виготовлення гладкого кремового хумусу може здатися непростим завданням, але це досить просто, і вам не потрібне вишукане кухонне обладнання. Крім того, необхідні інгредієнти корисні для здоров'я, відносно дешеві, і їх можна знайти в більшості супермаркетів.

Що стосується обладнання, то вам потрібні лише мірні склянки та ложки, сошник, ситечко та кухонний комбайн. Якщо у вас немає кухонного комбайна, може підійти блендер. У часи коледжу у мене не було кухонного комбайна, і блендер працював чудово.

Існує кілька методів виготовлення хумусу залежно від форми нуту, що використовується (консервований або сушений). Я торкнусь цього пізніше в розділі Поради, але найпростіший варіант (оскільки він менш трудомісткий) - це скидання всіх інгредієнтів у кухонний комбайн та суміш. Досить просто, правильно?

Не вистачає часу протягом робочого тижня? Виділіть час на вихідних, щоб зробити хумус на наступний тиждень. Включіть своїх знайомих та/або дітей у процес сімейної діяльності (та перевірки смаку). Може бути цікаво створити власний секретний сімейний рецепт хумусу!

Що таке хумус?

Хоча хумус може здаватися новим хіпстерським, гурманським трендом, він застарів на багато років піцу з цвітною капустою. Хумус (арабською мовою означає “нут”) - традиційна страва Близького Сходу та Середземномор’я, якою багато століть смакували.

Традиційний хумус містить шість основних інгредієнтів: нут, свіжий лимонний сік, соус тахіні, оливкова олія, часник і сіль. Для створення неповторних смаків можна додати різні спеції та зелень.

У міру розширення ринку хумусу з’явилося безліч нових ароматів. Тепер ви можете придбати що завгодно - від класичного часнику та смаженого червоного перцю до шоколадного хумусу. Так, шоколадний хумус насправді існує.

Хто б не думав про це, - геній у моїй книзі. Як видно з цього, хумус - це універсальна страва, і існує безліч рецептів хумусу, які ви можете створити, замість того, щоб обирати посередні версії, придбані в магазині.

Тепер ви можете запитати “що я їжу з хумусом”? Ну, традиційно лаваш занурюють у хумус. У більшості продуктових магазинів ви можете знайти лаваш і чіпси з лаваша, а можна знайти рецепт і приготувати його вдома (є навіть рецепти лавашу без глютену!). Хумус на обгортаннях або бутербродах робить смачний обід. Крім того, овочі, сир та сухарі, змочені в хумусі, роблять чудову закуску. Або ви можете з’їсти його ложкою, в чому я винен.

Сам хумус вважається здоровим, оскільки він містить клітковину, білки, корисні жири, вітаміни та мінерали. Це смачне занурення також відносно низькокалорійне.

Додатковою перевагою до хумусу є те, що він чудово підходить для овочів і, можливо, хороший спосіб включити більше овочів у свій раціон або спокусити своїх дітей їсти овочі.

Зараз співвідношення занурення та овочів може бути на користь занурення, але, принаймні, їдять овочі, плюс ви отримуєте додаткову дозу клітковини, білка та корисних жирів з хумусу!

Інгредієнти хумусу

Нут (або квасоля Гарбанцо)

Нут (або квасоля гарбанзо) є основним інгредієнтом хумусу і надає структуру окуну. Для приготування хумусу можна використовувати консервований або сушений нут (сушений спочатку потрібно зварити). У цьому рецепті я використовую консервований нут, але сміливо експериментуйте та використовуйте сушений нут.

Нут є різновидом бобових культур і є хорошим джерелом поживних речовин, включаючи клітковину, білки та мінерали, такі як кальцій, магній та залізо. Клітковина є важливою складовою дієти, оскільки допомагає травленню, полегшує запор та чудово впливає на загальний стан кишечника.

Розчинна клітковина, яка міститься в таких бобових, як нут, сприяє зниженню рівня холестерину. Здоровій дорослій жінці потрібно близько 25 грамів, а самці повинні їсти близько 38 грамів клітковини на день. Білок необхідний для росту, ваших м’язів, волосся, нігтів та багатьох інших функцій організму.

Свіжий лимонний сік

Лимонний сік потрібен лише в невеликій кількості, щоб додати трохи рідини, кислоти та нотки смаку в хумус. Я рекомендую свіжовичавлений лимонний сік, але магазинний розлив у пляшках допоможе. Деякі люди люблять замінювати лимонний сік соком лайма. Це може трохи змінити смак, але, як я вже говорив раніше, хумус - це універсальне блюдо, тому зробіть його своїм!

Смажений часник

Часник надає хумусу вишуканого, пікантного смаку. Часник - це один з моїх улюблених інгредієнтів, і я, як правило, додаю трохи більше в рецепти для посилення смаку. Якщо часник - це не ваша річ, зменште кількість на свій смак.

Окрім додавання аромату, часник містить фітохімікати, які можуть зменшити ризик розвитку раку та атеросклерозу.

Оливкова олія екстра вірджин

Оливкова олія екстра вірджин створює гладку текстуру та посилює насичений смак хумусу. Хоча іноді їм дають погану репутацію, жири є важливим компонентом здорового харчування, зокрема ненасичені жири. Ненасичені жири, як ті, що містяться в оливковій олії, можуть підвищити рівень ЛПВЩ («хорошого» холестерину) і є частиною здорової для серця дієти. Якщо ви хочете підкреслити стилі, капніть трохи оливкової олії поверх готового продукту.

Тахіні

Тахіні - це пастоподібна речовина, виготовлена з меленого насіння кунжуту; він присутній у більшості рецептів хумусу. Тахіні має трохи зернисту структуру і (на мій погляд) схожий на нежирне арахісове масло. Його можна зробити з нуля, однак, ви також можете придбати тахіні в магазині (що набагато менш трудомістко!).

Якщо смак тахіні вам не до вподоби або ви не в цьому соусі, тахіні можна пропустити в рецепті або замінити. Загальні замінники тахіні включають горіхове та насіннєве масло (арахісове, кеш'ю, мигдальне та соняшникове насіння) і навіть звичайний грецький йогурт.

Сіль потрібна лише в невеликій кількості, рівно стільки, щоб додати трохи солоності.

Спеції

Спеції необов’язкові. Види та кількість використовуваних спецій залежить від вас, кухаря. Для цього рецепту я буду використовувати наліт меленого кмину. Кмин - це пікантна спеція, яка використовується в близькосхідній, мексиканській та індійській кухні. Я люблю кмин, оскільки він додає теплий, схожий на каррі смак без надзвичайної пікантності.

Поради щодо створення найкращого хумусу

Як було сказано раніше, консервований або сушений нут можна використовувати для приготування хумусу. Якщо у вас недостатньо часу (або напівледачий, як я), то я пропоную використовувати консервовану квасолю. Використовуючи консервований нут, деякі люди воліють тушкувати бобові культури у двох дюймах води близько 20 хвилин, щоб вони пом’якшили. Потім воду зливають і в рецепті можна використовувати бобові. Цей крок не є необхідним, лише питання переваги.

Якщо використовується сушений нут, спочатку замочіть його у воді на ніч. Вранці злийте рідину і варіть нут, закривши його водою і кип’ятячи на повільному вогні приблизно 1-2 години. Потім замочіть їх у гарячій воді з чайною ложкою харчової соди, злийте воду і починайте обережно розтирати тонкі кожухи навколо бобових культур. Однією з переваг цього методу є те, що деякі кулінари вважають, що використання сушеного нуту створює сливочніше блюдо.

Для цього рецепту я віддаю перевагу нуту з низьким вмістом натрію або без натрію, оскільки у багатьох консервованих бобах і овочах в процесі консервування додається надлишок натрію. Вживання занадто великої кількості натрію з часом є шкідливим для здоров’я і може врешті-решт завдати шкоди нашому організму, тому найкраще вибирати продукти з нижчим вмістом натрію, коли це можливо. Якщо ви не можете знайти варіанти з нижчим натрієм, не хвилюйтеся. Зціджування та промивання квасолі перед змішуванням змиває частину натрію.

Можливо, вам доведеться розмішати тахіні перед тим, як використовувати його у рецепті, коли масло відокремлюється, як і арахісове масло.

Після змішування хумусу ви можете помітити, що суміш все ще густа. Якщо це трапиться, можливо, вам доведеться додати рідину до суміші хумусу, щоб отримати бажану гладку і кремову текстуру. Для цього додайте столову ложку холодної води і змішуйте приблизно 30 секунд. Повторюйте цей крок, поки не досягнете ідеальної текстури.

Додайте будь-які аромати, які хочете збільшити або змінити смак. Додайте більше (або менше) часнику, соусу тахіні або інших спецій на ваш вибір, щоб приготувати смачний рецепт, який буде конкурувати з будь-якою торговою маркою.

Кращий домашній рецепт хумусу

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Найкращий рецепт хумусу, який можна зробити вдома з нуля

Автор: Еліз Вебстер
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 20 хвилин
Урожайність: 2 склянки (32 порції) 1 х
Дієта: Без глютену

Опис

Найкращий рецепт домашнього хумусу в домашніх умовах. Це краще, ніж куплений у магазині хумус, він шовковистий і наповнений величезними смаками. Щоб оживити речі, ви можете навіть додати пластівці червоного перцю, смажений часник або болгарський перець.

Інгредієнти

1 (15,5 унції) консервна банка нуту (1¾ склянки вареного)
2 зубчики часнику (очищені)
1/3 склянки тахіні
2 ст. Лимонний сік
2 ст. Оливкова олія екстра вірджин
1 1/2 ч. Л. Сіль
2 ч. Л. Кмин

Інструкції

Помістіть консервований нут в ситечко, щоб стекла рідина. Потім промийте нут під проточною теплою водою протягом 30 секунд. Пропустіть цей крок, якщо використовуєте варений нут.
У кухонний комбайн або блендер покладіть нут, зубчики часнику, лимонний сік, оливкову олію, тахіні, сіль та кмин.
Змішуйте приблизно 5 хвилин, поки добре не з’єднається і не стане однорідним. Можливо, вам доведеться зішкребти боки кухонного комбайна наполовину, щоб переконатись, що хумус рівномірно змішується. Якщо вона занадто густа, додайте столову ложку холодної води і змішайте. Якщо потрібно, повторіть цей крок.
Після закінчення покладіть хумус у миску та додайте гарнір. Я люблю додати краплинку оливкової олії (близько 2 чайних ложок), паприку та свіжу петрушку для пофарбованості.

Примітки

Інші варіанти прянощів і трав, які роблять смачний смак, включають додатковий часник, цибульний порошок, куркуму, порошок чилі або свіжий лук-цибулю.
Для деяких варіацій рецептів хумусу спробуйте додати до рецепту хумусу в’ялені помідори, смажений червоний болгарський перець, авокадо чи оливки.
Можливі гарніри: кедрові горіхи, паприка або інші різнокольорові спеції та свіжа зелень, така як петрушка, цибуля, розмарин та базилік.
Накрийте і зберігайте хумус у холодильнику протягом 4-5 днів.
Застереження: Наведені вище факти харчування є приблизними.

Категорія: Рецепт
Спосіб: суміш
Кухня: середземноморська

Харчування

Розмір порції: 2 столові ложки
Калорії: 75
Цукор: 1 г.
Натрій: 302 мг
Жир: 5 г.
Насичених жирів: 0,5 г.
Ненасичений жир: 4.5
Транс-жири: 0 г.
Вуглеводи: 5 г.
Клітковина: 1,5 г.
Білок: 2 г.
Холестерин: 0 мг

Ключові слова: середземноморська страва, без глютену

Ви зробили цей рецепт?

Поділіться фотографією та позначте нас - ми не можемо дочекатися, щоб побачити, що ви зробили!

Останні слова

Хумус - це смачна страва, яка походить із Близького Сходу. Його проста основа з нуту та тахіні дозволяє зробити це чудове занурення дуже універсальним рецептом. Я згадав, що це легко зробити і корисно для здоров’я? Він виступає чудовою заміною готового французького цибульного цибулі, який завжди супроводжує блюдо з овочами на святкових зборах.

Зробіть хумус для простої закуски, щоб принести на роботу функції та сімейні вечірки. Ваші друзі без глютену та вегани будуть вдячні. Або просто накопичуйте це для себе, ще один чудовий варіант. Отже, складіть свій список покупок (або додаток Instacart) і додайте інгредієнти, щоб зробити цей смачний рецепт з сім’єю.

Приготування їжі - це весела та креативна зануда для всіх членів сім’ї, яка ідеально підходить для цих часів карантину та замовлень удома. Я вважаю, що це найкращий рецепт хумусу, хоча я можу бути трохи упередженим. Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт так само, як і мені!