Кето чізкейк

Опубліковано 3 листопада 2018 р. Sheena Strain, востаннє оновлено 20 жовтня 2019 р

Кето-чізкейк, наближений до оригінальної версії, як ви можете, але без усієї провини!

Мій рецепт чізкейку з низьким вмістом вуглеводів дуже простий у виконанні, і я включив кілька швидких та простих кроків, які допоможуть вам отримати найбільш гладку, оксамитову текстуру чізкейка, щоб ви навіть не пропустили цукор.

Це адаптація рецепту чізкейка, який я готую роками, думаю, вам сподобається! Низький вміст вуглеводів - лише 7 г на скибочку, що важко повірити для такого декадентського сирника без цукру, але це справжня справа!

І якщо ви хочете довершити, якщо у мене буде гість з кількома ягодами та збитими вершками, вони дуже добре доповнять це і добре працюють на вашій кетогенній дієті.

Як зробити найкращий чізкейк з кето

Є кілька способів приготування кето-чізкейка, є рецепти запікання, а рецептів випікання немає, але мій рецепт чізкейка з низьким вмістом вуглеводів готується на водяній бані, що звучить лякаюче, але це дійсно легко зробити і гарантує, що ви отримаєте рівномірний випічку та зверху на кето-чізкейк.

Якщо вам цікаво, чи можна випікати його без водяної бані, так, так, можете, але ви ризикуєте, щоб він тріснув зверху, і він може готуватися не так рівномірно.

Спершу розігрійте духовку до температури 350F і дістаньте всі свої інгредієнти з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Плавлений сир особливо повинен бути досить м’яким, щоб змішатись, інакше ви отримаєте великі кремезні шматочки сиру в суміші для доливання.

Продовжуйте і змішуйте розм’якшене (або розтоплене) вершкове масло і мигдальне борошно разом у міксері або кухонному комбайні, а потім втисніть його в основу вистеленої пергаментом форми для сирників. Ви можете використовувати штовхач, подібний до того, що я маю тут, або каструлю з пружинною формою, яка добре працює.

Для того, щоб на вашому чізкейку вийшов чудовий верх без тріщин і рівний, рівномірно випечений і кремовий центр, ми готуємо це на водяній бані, це набагато простіше, ніж це звучить!

Все, що вам потрібно, - це якась широка алюмінієва фольга, яка обертається по боках сковорідки для сирників, як ви бачите на моїх фотографіях, це запобігає просочуванню води на дно.

Використовуйте один великий шматок широкої важкої фольги, я використовував широку фольгу, яка легко обгортає каструлю цільним шматком.

Якщо ви використовуєте звичайну алюмінієву фольгу для обгортання сковорідки для чізкейків, тоді я пропоную використовувати подвійний шар, тому що, якщо вона розірветься, ви отримаєте воду, що просочується у вашу низьковуглеводну кору чізкейку, і це буде катастрофою!

Найпростіше, якщо обернути сковорідку для сирників перед тим, як спекти скоринку для чізкейку, це буде важко зробити, коли буде гаряче.

Далі вам потрібно випікати скоринку сирників протягом 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці, щоб вона трохи хруснула, перш ніж ми додамо доливку. (на даний момент водяної бані немає)

Поки ви чекаєте, поки готується ваша чізкейкова скоринка з низьким вмістом вуглеводів, ви можете почати складати інгредієнти для начинки для чізкейків з низьким вмістом вуглеводів. Перше, що вам потрібно зробити, - це збити в міксері вершковий сир до м’якості, як я вже згадував, його дійсно потрібно пом’якшити і при кімнатній температурі, щоб ви могли легко його змішати.

Потім додайте улюблений гранульований або порошкоподібний замінник цукру з низьким вмістом вуглеводів, яйця, жовтки, ваніль та лимонний сік і змішуйте до повного поєднання. Не забудьте зішкребти боки миски, щоб зловити всі не змішані шматочки вершкового сиру.

Тепер закип’ятити воду для водяної бані.

Помістіть заздалегідь приготовлену кору чіткейку з кето всередину більшої каструлі для водяної бані, я щойно використав сковороду з високим ступенем обсмаження, а потім заливаю вашу кору сирною начинкою з низьким вмістом вуглеводів. Помістіть сковороду на середню полицю розігрітої духовки і обережно влийте дуже гарячу воду всередину водяної бані приблизно до половини сторони сковороди для сирників.

Випікайте свій чізкейк з низьким вмістом вуглеводів Кето приблизно 45-55 хвилин, це буде залежати від температури печі, скільки саме часу це забирає, але ви хочете, щоб він був встановлений по краях і злегка хитаючись посередині.

Збийте разом сметану, низькоуглеводний підсолоджувач та ваніль, залийте верхню частину вашого кето-чізкейка і ретельно розгладьте офсетною лопаткою.

Поверніть сирник в духовку і продовжуйте випікати ще 10 хвилин, а потім вийміть з духовки.

Обережно зніміть каструлю з пружинними краями навколо країв кето-чізкейка, або якщо у вас є пушпан, ви можете провести ножем по краях. Найкраще дати їй повністю охолонути, якщо це можливо, протягом ночі, перш ніж подавати.

Ви можете подати свій чізкейк з кето, увінчаний збитими вершками та ягодами, якщо хочете.

Найкращий цукор з низьким вмістом вуглеводів для використання у чізкейку Кето?

Для цього рецепту чізкейків з низьким вмістом вуглеводів можна використовувати кілька різних типів замінників цукру, але перед початком роботи потрібно пам’ятати кілька речей.

Перший полягає в тому, що кількість низьковуглеводного цукру в цьому рецепті додало йому деякої маси та обсягу, тому, якщо ви хочете замінити його краплями стевії, наприклад, текстура чізкейка може бути зовсім іншою, оскільки ви видаляєте приблизно чашка цукру з низьким вмістом вуглеводів, але замінюючи її чимось, що, по суті, не додає великої кількості або обсягу рецепту.

Крім того, як ви будете знати, чи дотримувались ви дієту з кето або низьким вмістом вуглеводів, різні замінники цукру з низьким вмістом вуглеводів можуть мати зовсім інший смак, тому важливо знати заздалегідь, чи справді вам подобається смак той, який ви врешті-решт вирішите використовувати.

Мені більше подобається смак суміші еритритолу та монкру з Lakanto, і я переконався, що він справді добре працює для цього рецепту, але ваші смаки можуть відрізнятися, тому краще спробувати кілька різних варіантів, перш ніж випікати з ними. (Якщо ви купуєте за моїм посиланням, ви можете отримати знижку з кодом: NOSHTASTIC)

Чи є еритритол таким самим, як Стевія?

Стевія - це назва власне рослини, з якої виготовляються підсолоджувачі на основі стевії. Він значно солодший за цукор, і найпопулярніші марки часто поєднують стевію з іншими підсолоджувачами, такими як еритритол або декстроза. [1]

Еритрит - це майже нульовий калорійний цукровий алкоголь, який не такий солодкий, як цукор, і, здається, має мінімальний вплив на рівень цукру в крові, що робить його ідеальним вибором для кето-дієти. [2]

Чи можете ви їсти чізкейк з низьким вмістом вуглеводів на дієті Кето?

Якщо приготувати його з правильними інгредієнтами, як ми це робили тут, то так, скибочка чізкейку з низьким вмістом вуглеводів, який іноді може стати частиною вашої дієти Кето, і є чудовим задоволенням, яке сподобається навіть тим, хто не є членами вашої родини.!

Ми використовували мигдальне борошно для скоринки разом з вершковим маслом, обидві основні дієтичні кето, а також використовували замінювач цукру еритритол та монфрукти для підсолоджування шару чізкейків, що означає, що кількість вуглеводів значно, набагато нижча за звичайний рецепт чізкейку.

Скільки вуглеводів у сирному пирозі з низьким вмістом вуглеводів?

Цей рецепт чіткейк-кето дасть приблизно 8 скибочок і містить 8 г вуглеводів і 7 г нетто вуглеводів на скибочку. Якщо ви робите менші або більші скибочки, тоді само собою зрозуміло, що кількість вуглеводів на порцію буде різною, ми також не враховували вуглеводи з еритриту (цукрового спирту).

Якщо ви подаєте його зі збитими вершками та ягодами, крем збільшить калорії та вміст жиру - що добре для кето - але ягоди також додадуть кілька вуглеводів, але не так багато, якщо у вас лише кілька.