Найкращі лондонські ресторани для веганів та здорового харчування

Слідкуйте за автором цієї статті

Дотримуйтесь тем у цій статті

Якщо Різдво залишило вас почуттями набитого, як прикормленого гусячого гусака, не бійтеся: шеф-кухарі в лондонських ресторанах високого класу готують страви, настільки ж поживні, як і смачні. Незалежно від того, чи підписалися ви на Veganuary, чи просто хочете поїсти, не сміючись, читайте далі, щоб знайти найкращі лондонські ресторани для веганів та здорового харчування, щоб внести трохи радості у ваш січневий детокс.

Амая

Сестри Камелія та Наміта Панджабі зробили багато для розширення нашого кругозору індійської кухні з часу відкриття свого першого ресторану "Чатні Мері" в 1990 році - і не в останню чергу ідеї, що овочі можуть бути такими ж смачними, як м'ясо та морепродукти. Більш того, у випадку з гірчичним листям Чатні Мері зі щавлем, вершковим маслом та джаггері або цвітною капустою Веерасвамі з чилі та кмином.

Найздоровішим з усіх є меню в Амая в Белгравії, де майже все смажать на вугіллі або запікають у тандирі на відкритій кухні. Тут немає веганського меню, але попросіть чарівного персоналу направити вас до таких, як смажені баклажани, брокколі тандурі або багатозернові роті.

Якщо ви шукаєте більший білковий хіт, ніж шашлик з тофу на грилі, спробуйте дикі креветки, мариновані в томатах та імбирі, хоча фуа-гра з пряною глазур’ю тамаринд та сальсою з манго варто підірвати будь-яку новорічну резолюцію для.

H alkin Arcade, Лондон, SW1X 8JT; amaya.biz

Фармація

Безперечно найвишуканіше місце для прибирання їжі, цей органічний вегетаріанський ресторан у Ноттінг-Хілл - це дітище Камілли Фаєд.

«Чисте поблажливість» - це рецепт Farmacy: є гамбургер з грибів, волоських горіхів та буряків із картоплею солодкого картоплі, а також солодкі морозива на рослинній основі з сирого какао та домашньої карамелі мака, соки холодного віджиму та кустарний спирт.

"Ми прагнемо бути доброзичливим обличчям до їжі на рослинній основі, - говорить Фаєд, - десь, де кожен може насолоджуватися, незалежно від того, дотримується він рослинного способу життя чи ні".

Ось чому ви знайдете в списку напоїв заповідник органічного шампанського Pierre Gerbais Cuvée - хоча постріл лляної олії, грейпфрута та конопель, отриманого з конопель, може запропонувати більше підбору.

74 Westbourne Grove, Лондон, W2 5SH; farmacylondon.com

Готьє Сохо

Веганізм не отримує нічого більш гурмана, ніж у Готьє Сохо. Шеф-кухар Алексіс Готьє відкрив свій однойменний сольний ресторан у 2010 році, став веганом через п’ять років і має намір зробити Готьє Сохо цілком веганом у недалекому майбутньому.

Дегустаційне меню «Les Plantes» (70 фунтів стерлінгів) починається з «штучного грама» перед морквяним тартаром, подрібненим за столом, і міно-маринованою ріпою в млявому імбирному відварі, напоєному солодкістю айви.

У цьому меню відображається вміст калорій у кожній страві, з деякими дивовижними результатами: основна страва перепелиної Норфолк із савойським капустяним пресом, поммесом буланжером, пюре з моркви із суффолка та портовими годинниками з такою ж кількістю ккал, як і веганський варіант темпе і кукурудза з кафірним лаймом, попкорн та салат з бобових пагонів.

21 Romilly Street, Лондон, W1D 5AF; gauthiersoho.co.uk

Гіс

Піп Лейсі, можливо, зробила своє ім'я, готуючи їжу з королевою макаронних виробів Анджелою Хартнет, але вона застосувала більш низьковуглеводний підхід, коли відкрила свій перший сольний ресторан Hicce у дворі вугільних крапель у 2018 році. "На початку 2020 року я навіть більше усвідомлюючи, що ми маємо користь для нашого тіла, не ставлячи під загрозу смак », - говорить Лейсі.

Це означає, що вона означає, що включає більше їжі для детоксикації їжі в меню, щоб сприяти прискоренню відновлення, регенерації стовбурових клітин і загалом зміцненню здоров'я, з меню з високим вмістом вітамінів, білків та антиоксидантів.

"Ми використовуємо хороших постачальників і, отже, хорошу продукцію, - зазначає Лейсі, - переконуючись, що наші фрукти та овочі смакують найкраще, як тільки можемо, та упаковуємо смаковий пунш". Спробуйте сочевицю Puy з буряком, солодкою картоплею, часником, базиліком та бальзаміком; тунець з авокадо, лимоном, мигдалем і коріандром; або салат Hicce зі шпинату, помідорів, дорогоцінних каменів, радиккіо, редьки та гарбузового насіння.

102 Stable Street, Coar Drops Yard, London N1C 4DQ; hicce.co.uk

Кутір

Шеф Рохіт Гай очолив кухні Гімхани та Джамавара, зірковані Мішленом, перш ніж запустити свій перший сольний ресторан у цьому елегантному таунхаусі за рогом від площі Слоун. "Запропонувати веганську їжу та проявити творчий підхід може бути складним завданням", - каже Гай, - не те, що його нове веганське меню можна звинуватити у відсутності.

«Моїм особистим акцентом у новому веганському меню Кутіра буде алоо-тіккі з татнім чатні, який є хрустким картопляним пирогом з нутом та гранатом. Смарки тандурі з трюфелем теж смачні, як і пашот-груша ".

Де-небудь це яблучний борошняний пиріг із кунжутом та вареники з лотосового стебла з капустою, а також страви, що не є веганськими, навряд чи можуть завадити вагам: спробуйте ломтики з лосося Тікка або тандурі.

10 Lincoln Street, Лондон, SW3 2TS; kutir.co.uk

Щасливий кіт

Повернення Гордона Рамзі на Гросвенор-сквер, можливо, не вважали нявканням кота, коли він відкрився в липні 2019 року, але крихітні порції паназіатської кухні з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів принаймні означають, що тут мало шансів переїсти.

У приємному для натовпу меню подають суші та шашлики, сашими та салати, більшість із них пропонуються у вигляді веганського еквівалента: умебоші та шисо-макі, а не гострий макі з тунця, або салат з кукурудзи та тофу-барбекю замість буряка та кунжуту з свинячі шкварки.

Сухий січень? Три коктейлі без випивки включають лимонад з лічі та лимонної трави, полінезійський охолоджувач з ананасом та кокосовим горіхом та дівочий мохіто-подібний шишо фреш.

Кухня Малібу

Побалуйте себе якимись каліфорнійськими мріями на кухні Malibu в готелі The Ned, котра гарантовано принесе сонячний промінь навіть у найсіріший зимовий день.

Менус, посипаний сирими овочами, соками та смузі, може звучати прямо з Ла-Ла Ленд, але тут акцент робиться на помірність, а не на голод: чизбургер поставляється у зажатому вигляді в картопляній булочці, є веганський шоколадний торт, якщо ви хочете почуватися як ти балуєш себе, і горох-метелик потрапляє у коктейлі (що вважається одним із твоїх п’яти в день, так?).

Тим не менш, якщо ви віддаєте перевагу своєму потуранню в більш прямолінійній калорійності, у The Ned є ще сім ресторанів, відокремлених рядами прилавок для горіхових горіхів у фойє колишнього штаб-квартири Мідленд Банку.

27 Птахівництво, Лондон, EC2R 8AJ; thened.com

Nobu Berkeley St

У середині нульових років я написав сторінку про їжу для глянцевих жінок, запитуючи жінок-знаменитостей, що їм найбільше подобається їсти та пити.

Їх звички могли бути різними - Емі Уайнхаус пила кока-колу з Джеком Деніелсом, Трейсі Емін кок-колу з похміллям - але одне, що майже у всіх було спільним, було те, що їх улюбленим рестораном була Nobu Berkeley St, яка тоді була такою ж свіжою і гарячою, як його знакове сашімі з жовтим хвостом з халапеньо.

Три форпости Лондона в Лондоні (вулиця Берклі, Олд-Парк-Лейн і Шорідіч) все ще є голосним криком для худих мініатюр, які хочуть вийти на вечерю, не споживаючи занадто багато вуглеводів.

Севіче з їжею, салат з ламінарії та чилійський морський окунь представляють сорт сучасної японської кухні, який ніколи не виходить з моди, але за стилем криється суть, не в останню чергу у вишуканій презентації таких страв, як обсмажені торо сашімі, які вирізані у формі діамантів.

15 Berkeley Street, Лондон, W1J 8DY; noburestaurants.com

Соціальна вулиця Пилку

Колишній лауреат премії PETA за найкращу веганську розкішну їжу, лондонський флагман Джейсона Атертона, зіркований Мішленом, пропонує меню дегустації веган, яке, за словами шеф-кухаря, також популярне серед не-веганів, які хочуть більше вибору.

"Багато людей, які їдять м'ясо та рибу, хочуть їсти здорову їжу, або просто хочуть змін", - говорить Атертон. "Це змушує шеф-кухарів працювати більше, щоб задовольнити своїх клієнтів, і мені сподобалася наша подорож, розробляючи веганські вишукані страви".

Основні моменти меню з восьми страв (75 фунтів стерлінгів) включають конфі-шарлотку з картоплею і трюфелем, британський садовий овочевий салат з гелем петрушки, лимонним пюре та консервованою сливою та тушкований стебло брокколі з лимонним пюре, підсмаженим мигдалем та водоростями.

Веганські страви можна замовити по меню, якщо ви не хочете повноцінного застілля, а також є вегетаріанське меню, якщо ви не любите бризок молочних продуктів, а також винні польоти, щоб все це змити.

Дикий мед Сент-Джеймс

Ви не можете очікувати ресторану, де фірмове блюдо з хрусткими курячими крильцями з макаронами cacio e pepe стало одним із найпопулярніших страв Лондона для пропаганди рослинного способу життя. Але Ентоні Деметр - шеф-кухар, який орієнтується на тенденції, що виходять за межі соціальних мереж.

"Як велосипедисту та кухареві, дуже цікаво спостерігати, як у спортивному світі застосовується веганський спосіб життя, щоб покращити свої показники", - говорить він. «Мені дуже подобається виклик створення оригінальних та захоплюючих страв на рослинній основі. Йдеться про пошук найкращих сезонних інгредієнтів та їх використання інноваційно ».

Веганське меню по меню пропонується протягом усього року, і в даний час тут представлені повільно смажені овочі нового сезону, повільно запечений баклажан під впливом Близького Сходу з салатом із пшениці фрекке та лісові гриби на тості з петрушкою та часником.

Підпишіться на розсилку Telegraph Luxury, щоб отримати щотижневу дозу вишуканого смаку та думки експертів.