23 колумбійські страви, які повинен знати і любити весь світ

Постійний клімат Колумбії та різна висота над рівнем моря робить це ідеальним місцем для вирощування свіжих фруктів, овочів та інших продуктів протягом усього року. З цих свіжих продуктів готують смачні традиційні страви Колумбії, на які вплинули корінні громади країни, латиноамериканські кухні, іспанські кухні та африканські смаки. У міських і міських ресторанах Колумбії часто подають страви, приготовані за рецептами, які передаються з покоління в покоління.

1. Bandeja paisa

Bandeja paisa (буквально «блюдо робочого блюда») - традиційна страва з колумбійського регіону Антіокія. У ньому містяться білий рис, червона квасоля, соковитий яловичий фарш, смажений подорожник, хорізо, сорт кукурудзи, який називається морцилла, хрусткий чичаррон (свинячий хруст), арепа та свіжий авокадо. Все це увінчане смаженим яйцем. Цю страву часто подають як повну тарілку або половину порції, і її можна насолодити в Hacienda, (http: // www. Restaurantehacienda.com), яка має чотири ресторани, розташовані в районі Медельїн в Колумбії.

2. Аджиако

Аджіако - це традиційний білий суп, який подають у столиці країни Боготі та інших частинах гірського регіону Анд в Колумбії - де холодна погода вимагає теплої їжі. Традиційне аджиако готується з куркою, трьома сортами картоплі та травами гуаски. Його часто подають з білим рисом, кукурудзою та скибочкою авокадо. Унікально оформлений ресторан із чудовою атмосферою, де подають аджако, - це готель Bolero San Francisco в центрі Боготи.

3. Лехона

Лехона - типова колумбійська страва з регіону Толіма в Колумбії. Ця страва готується з повільно смаженої свині, фаршированої жовтим горошком, рисом та зеленою цибулею, і готується повільно приблизно 10 годин. Ця страва часто подається з арепами, і її традиційно можна зустріти на заходах або вечірках по всій Колумбії, а також Толімі. Чудовим рестораном у Боготі, де подають традиційно приготовану лечону, є La Planchoneria.

4. Санкочо

Санкочо - це типовий суп з колумбійського регіону Валле-дель-Каука або Калі. Суп на водній основі і містить овочі, юку, подорожник, картоплю, кукурудзу, кінзу, а також курку, рибу або яловичину. Його часто їдять зі скибочкою авокадо та білим рисом. Скуштувати Санкочо можна в ресторані La Barra в Калі.

5. Чангуа

Changua - це ситний суп для сніданку, який походить з регіону гір Бояка та Анди в Колумбії. Чангу - це суп на молочній основі, що містить подрібнену цибулю, яйце та коріандр. Чангуа традиційно подається у всьому колумбійському регіоні Анд. Пастелерія Флорида, 80-річна пекарня в Боготі, пропонує найкращі чангуа в цьому районі.

6. Тамалес

Хоча тамале можна зустріти по всій Латинській Америці, Колумбія має унікальний спосіб приготування страви. Інгредієнти тамалес різняться залежно від регіону Колумбії, але типовий тамале готується з тіста на основі кукурудзи, яке наповнюється м’ясом, сиром, фруктами або овочами (все загортається і готується в листі подорожника, надаючи йому неповторний смак) . Різноманітні тамале можна їсти в одному з найстаріших ресторанів Боготи в центрі Боготи - La Puerta Falsa.

7. Рондон

Рондон - афро-карибська страва, яка зазвичай зустрічається на узбережжі Карибського басейну та на офшорних островах. Ця страва містить кокосовий рис, рибу, юку, солодку картоплю, білий ямс та равликів. Традиційний карибський ресторан "Miss Celia" на карибському острові Сан-Андрес у Колумбії є гарним місцем для пошуку рондону.

8. Фрітанга

Фрітангу зазвичай їдять на світських заходах по всій Колумбії. Блюдо - це просто велика різноманітність м’яса, таких як курка, яловичина, свинина, ковбаса та свинячі шкварки у супроводі кукурудзи, арепи та подорожника. Ця страва часто подається у великій кошику або тарілці у спільному сімейному стилі. Ель Тамбор в Ла Калері, недалеко від Боготи, є чудовим місцем на відкритому повітрі, де можна насолодитися блюдом з фрітангою з друзями чи родиною в сільській місцевості.

9. Hormigas culonas

Hormigas culonas (буквально «великі мурахи») - це традиційна закуска з колумбійського району Сантандер. Цей конкретний різновид мурах більший за звичайних мурах, і їх або смажать, або смажать, а потім посипають сіллю або іншими приправами. Багато людей вважають, що ці мурахи містять афродизіакальні властивості, а також вони є чудовим джерелом білка. Якщо ви наважитеся скуштувати цей делікатес, чудове місце, щоб спробувати їх, - в хостелі Color de Hormiga у містечку Барічара в Сантандері.

10. Арепа

Арепи - це кукурудзяне або пшеничне борошно. Їх традиційно подають з різноманітними начинками або начинками: ви можете замовити arepa con queso (сирна фарширована арепа), ареановий бояценс (традиційна варіація з сиром, що походить з регіону Бояка) або arepa de huevo (смажена у фритюрі) арепа з розбитим всередині яйцем, із регіону Карибського басейну).

11. Пандебоно

Пандебоно - це традиційний хліб, що походить із регіону Валле-дель-Каука в Колумбії, виготовляється з кукурудзяного борошна, крохмалю юки, сиру та яєць, і його час від часу подають з пастою гуави. Хоча пандебоно можна взяти у багатьох пекарнях по всій країні, чудове місце, де можна спробувати цей хліб, знаходиться в La Casa del Pandebono у Валле-дель-Каука.

12. Мамона

Мамона - це традиційна страва з регіонів Лос-Льянос та Мета в Колумбії. У ньому міститься телятина (яку часто готують на барбекю або вогні), подається з картоплею, подорожником, юкою та заправляється аджи. Вживати цю страву найкраще в якості вечері, але хороша альтернатива - в Asadero Capachos в Боготі.

13. Арроз де Ліза

Арроз де Ліза - це рисова страва з міста Барранкілья на атлантичному узбережжі Колумбії. Арроз де Ліза зазвичай містить рибу (часто кефаль), кокосовий рис, цибулю, аджи, овочі і часто подається в листі з авокадо та цибулею. В цьому ресторані, що знаходиться під впливом Карибського басейну в Барранкіллі, можна поїсти Arroz de Lisa.

14. Аджи піканте

Аджи піканте бере свій початок в регіоні Антіокія в Колумбії і являє собою сальсу, виготовлену з дрібно нарізаних помідорів, цибулі, коріандру, перцю Аджи та води. У більшості колумбійських ресторанів подають власну домашню версію сальси, але її також можна придбати в колумбійських супермаркетах - у Carulla великий вибір різноманітних сальї аджи.

15. Абоборджадо

Aborrajado - це солодке або солене блюдо, яке походить з колумбійського регіону Валле-дель-Каука. Ця страва готується з глибоко смаженого або запеченого подорожника, фаршированого сиром і часто пастою гуави. Регіональна мережа ресторанів Калі, де подають смачні абораджадо, - це ресторани Apolo з 9 ресторанами в цьому районі.

16. Кучуко

Cuchuco - це ситний суп, що походить з регіону Бояка в Колумбії, який, як вважають, походить з корінних громад, що колись населяли цей регіон. Цей суп містить кукурудзу, ячмінь, пюре з квасолі, горох, моркву, картоплю, кінзу та часник. Стильний ресторан та бар у місті Бояка, де подають цей кучуко, - це лаунж-бар BioMio та кафе.

17. Caldo de costilla

Caldo de costilla - це сімейне блюдо для сніданку в Колумбії, яке пропонується від похмілля, рецепти якого передаються з покоління в покоління. Це суп на водній основі, який містить картоплю, коріандр і яловичі ребра, або інший наріз яловичини. Чудове місце, де можна спробувати цю страву, - на яскравій і барвистій площі Пласа-де-Меркадо-де-Палоквео в Боготі.

18. Облея

Облеа (вафельна плитка) - типовий вуличний десерт, який можна знайти по всій Колумбії. Цей десерт готується з двох круглих вафель, зажатих разом із різноманітними начинками, такими як арекіп, джем, шоколад, посипки або цукор. Чудове місце, де можна знайти облеї з широким асортиментом наповнювачів, знаходиться на площі Болівара в Боготі.

19. Емпанадас

Емпанади можна знайти по всій Латинській Америці, але емпанади в Колумбії смажені у фритюрі та містять різноманітні інгредієнти, включаючи рис, м’ясо, яйце, картоплю чи овочі. Спробуйте свіжоприготовані емпанади, що містять велику різноманітність начинок, в La Castaña в Боготі.

20. Бокаділло (паста гуави)

Паста бокаділло або гуава - це солодке варення, яке походить з колумбійського регіону Сантандер. Це варення готується з м’якоті гуави та панелі, змішаних між собою та виготовлених у невеликі червоні квадратики, які часто загортають у листя біжу, щоб зберегти їх свіжістю. Пробуйте та купуйте бокаділло у його рідному місті Велес, Сантандер.

21. Полло судадо

Pollo sudado - це страва з курки, традиційно із прибережного міста Колумбії Барранкілья. Ця страва містить курку (часто ніжки), яку відварюють з картоплею, цибулею, помідорами та червоним перцем, і зазвичай подається з рисом. Спробуйте pollo sudado у La Principal - стильному ресторані, де подають типові страви з усієї Колумбії в Боготі.

22. Казуела де Маріскос

Cazuela de mariscos - це тушонка з морепродуктів, яку зазвичай вживають у карибських регіонах Колумбії. Це рагу на основі кокосового молока, що містить овочі, спеції, креветки, омари, креветки, устриці, кальмари та інші сорти риби. Це блюдо, наповнене морепродуктами, можна їсти в Хатовієхо в Медельїні.

23. Пан де юка

Пан де юка - це типовий хліб з південних регіонів Колумбії. Хліб виготовляють із борошна юки, масла, яєць та сиру. Чудове місце для придбання Pan de Yuca та іншої типової випічки - це хлібобулочний магазин La Casa у Калі.