Найбільші брехні виробники харчових продуктів говорили нам за останнє десятиліття

У наші дні і віки ви думаєте, що виробникам продуктів харчування буде важко брехати людям. Врешті-решт, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) має жорсткі правила маркування харчових продуктів, які вимагають розкриття всіх видів інформації.

Упаковані продукти містять інформацію про поживність кожного продукту, і на кожній коробці є довгий перелік (іноді невимовних) інгредієнтів. І все ж виявляється, що компанії знайшли всілякі способи обійти лінію, продаючи свою продукцію креативно.

Найкращий спосіб уникнути обману виробниками харчових продуктів - уникати перероблених та упакованих продуктів. Хоча до цього списку потрапило декілька цільних продуктів, включаючи курятину та яловичину, - більшість брехні, які виробники харчових продуктів говорили нам за останнє десятиліття, походять із недоброякісних закусок та обробленої їжі.

Але якщо ви все-таки вирішили робити покупки в центрі продуктового магазину, де живуть ці продукти, пора починати уважно розглядати ці етикетки щодо харчування та стежити за тим, що ми збираємось обговорити. Це найбільша брехня, яку нам говорили виробники харчових продуктів за останнє десятиліття.

Для вас краще підходять продукти з низьким вмістом цукру або без додавання цукру

Війна з цукром цілком реальна. За останнє десятиліття ми спостерігали, як декілька міст приймали додаткові податки на підсолоджені цукром газовані напої в надії, що споживання цукру зменшиться. Це не означає, що сода винна лише за звичку Америки до цукру. Harvard Health визначила низку інших джерел додавання цукру в наші дієти, включаючи цукерки, печиво, фруктові напої, молочні продукти, такі як йогурт, і цукристі зерна (ми дивимося на вас, каші). Споживачі, які хочуть скоротити споживання цукру, шукають у продуктовому магазині такі продукти, як гранола без додавання цукру та фруктові напої, але цього десятиліття ми з’ясували, що ці продукти не все, що вони обіцяють.

Багато з цих так званих здорових продуктів можуть містити більше цукру, ніж ви думаєте, включаючи ті, які спеціально позначені як такі, що не містять цукру. Американська асоціація охорони здоров'я (AHA) показала, що маркування "без цукру" може містити до 0,5 грама цукру, а ярлики "без додавання цукру" або "без додавання цукру" просто означають додатковий цукор або інгредієнти, що містять цукор, t додано під час обробки. Це не означає, що вони не можуть використовувати інгредієнти, що містять природний цукор, такі як фрукти.

Дослідження 2015 року також виявило, що більшість споживачів вважають продукти зі словом "фрукти" здоровішими, але продукти, що використовують фруктовий цукор, фруктозний підсолоджувач, концентрати фруктових соків або концентрований фруктовий сік, такі ж цукристі, як і ті, що використовують доданий цукор.

Низькокалорійна їжа - більш здоровий варіант

Згідно з дослідженням, проведеним американськими дієтичними рекомендаціями, американці їдять більше калорій, ніж потрібно нашому тілу, переважно у вигляді доданого цукру та насичених жирів. Тож цілком природно, що суспільство, яке переїдає, буде вважати низькокалорійну їжу здоровим варіантом. Є багато низькокалорійних продуктів, які ви можете їсти, не набираючи ваги, але вони не надходять у коробці або упаковці в продуктовому магазині. Натомість люди тягнуться до 100-калорійних закусок або беруть низькокалорійну дієтичну газовану воду - і, незважаючи на те, що виробники продуктів харчування спонукали нас повірити, вони не є більш здоровим варіантом.

Подібно до того, як американці товстіли під час захоплення з низьким вмістом жиру в 1990-х, останні дослідження показують, що перероблена та розфасована низькокалорійна їжа може насправді бути небезпечною для нашого здоров'я.

Багато з цих продуктів (зокрема, дієтичні газовані напої) містять штучні підсолоджувачі, які не вносять калорій у їжу та напої. На жаль, відсутність калорій не означає, що ці інгредієнти корисні для нашого організму. Дослідження 2017 року, опубліковане в Canadian Medical Association Journal, показало, що регулярний прийом неживних підсолоджувачів (таких як стевія, аспартам або сукралоза) може насправді збільшити збільшення ваги, що призведе до ожиріння та таких захворювань, як гіпертонія та діабет 2 типу.

Органічна їжа містить усі органічні інгредієнти

Якщо в ці дні ви пройдетеся навколо продуктового магазину, ви побачите полиці, наповнені ярликами "органічні" та "не ГМО", але ці продукти можуть бути не такими, як ви думали.

Food Business News повідомляє, що продажі органічної їжі зростають, збільшившись на 5,9 відсотка у 2018 році, досягнувши 47,9 млрд доларів (згідно з опитуванням органічної промисловості 2019 року, проведеним Асоціацією органічної торгівлі). Споживачі прагнуть чистішої, здоровішої їжі, тому цілком природно, що переробники харчових продуктів реагуватимуть на цю тенденцію. Це також не тільки м’ясо та продукти; у продуктовому магазині ви знайдете все - від органічного хліба до клейких ведмедів.

Основна проблема в тому, що більшість людей насправді не розуміють, що означає органічна їжа. Слово "органічний" регулюється Міністерством сільського господарства США (USDA), і виробники повинні бути сертифікованими як органічні, щоб заявляти претензії на своїй етикетці. Це не означає, що весь продукт, який вони продають, є органічним. Якщо їжа не позначена як "100% органічна", це точно не буде. У стандартах маркування USDA зазначено, що слово "органічний" можна вживати до тих пір, поки 95 або більше відсотків інгредієнтів є органічними. Ще гірше, що продукти, позначені як "виготовлені з органічних інгредієнтів", можуть складатися лише з 70 відсотків органічних інгредієнтів.

Органічна їжа корисніша

Ми зрозуміли важливість фактичного прочитання етикетки, щоб переконатися, що наш продукт справді органічний, але чи справді це так, що органічна їжа корисніша? Люди купують все більше і більше органічної їжі, оскільки її зазвичай вирощують без хімічних пестицидів, гербіцидів, антибіотиків або гормонів росту. Але чи означає щось із цього насправді здоровіше? За останнє десятиліття ми дізналися, що зазвичай це не так.

У 2012 році в Стенфордському дослідженні порівнювали конвенцію та органічну їжу, щоб побачити, чи можуть вони вказати на маркер, який робить її здоровішою. Вони виявили, що вживання органічної їжі може зменшити ризик впливу пестицидів, але вони не змогли знайти жодних вагомих доказів того, що органічні продукти є більш поживними. Єдиною поживною речовиною, яка, здавалося, була вищою в органічній їжі, був фосфор. Оскільки більшість людей не мають дефіциту фосфору, команда вважала, що це мало важливе.

Керівник групи дослідження все ще вказував на "безліч інших причин" купувати органічні продукти, включаючи ароматизатори, вплив на навколишнє середовище та добробут тварин. Але майте на увазі, що такі інгредієнти, як органічний цукор, настільки ж шкідливі для здоров’я, як звичайний цукор - їх просто вирощують без використання хімічних пестицидів.

Безжирне знежирене означає нульовий рівень жиру

Хоча лікарі більше не вважають, що всі жири шкідливі для нашого організму, Американська кардіологічна асоціація (AMA) все ще рекомендує зменшувати або видаляти продукти, що містять трансжир. Вживання цього типу жиру, як вважають, збільшує шкідливий (ЛПНЩ) холестерин і може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань. Деякі м’ясні та молочні продукти містять природні трансжири, але AMA рекомендує уникати штучних трансжирів, що містяться в оліях для смаження у фритюрі та інших "частково гідрованих оліях".

Продукти, на яких на етикетці написано "знежирене", повинні бути безпечними для вживання тоді, правда? Згідно з дослідженням Університету штату Канзас 2010 року, це не так просто. Навіть наявність невеликої кількості трансжиру може призвести до перевищення рекомендованого мінімального споживання. Це тому, що Управління з контролю за продуктами та ліками дозволяє маркувати продукти як «знежирені», якщо вони містять менше 0,5 грама. Вживайте кілька порцій такого продукту, і ви можете випадково перевищити рекомендований АМА обмеження у 2 грами.

Найкраще зазирнути на маркування харчових продуктів на знежирених продуктах; якщо ви бачите слово "гідрогенізований", у продукті є трохи переробленого жиру, і вас обдурюють.

Продукти харчування та напої "особистого розміру" мають лише одну порцію на упаковку

Наступного разу, коли ви візьмете батончик з гранолою або пляшку газованої води, загляньте на етикетку з даними про харчування. Ви можете бути здивовані, скільки калорій містить продукт. поки ви не придивитесь уважніше, тобто. Цей крихітний маленький гранола, напевно, стверджує, що має дві порції, що подвоює кількість калорій, якщо ви з’їсте його за один прийом. І газована вода: Пляшка у 20 унцій може стверджувати, що в ній є 2,5 порції, дійсно збільшуючи кількість випитого цукру, якщо ви все це залпом поглинете.

У 2012 році "Men's Health" (через NBC News) відправився за покупками по магазинах і виявив кілька надзвичайних розкрадань у відділі розміру порції. Суп з мікрохвильовою піччю, чітко розроблений для одного, містить два розміри порції, а Pop-Tarts (загорнутий два в упаковку) стверджує, що один торт складає всю порцію.

Стало ще гірше, коли вони розглядають товари продуктових магазинів від PF Changs та Boston Market; інформація про їх харчування не виглядала надто поганою, поки ви не виявили, що кожна їжа в коробці призначена для годування двох людей.

Будьте обережні там, люди; афери розміру порції є навколо нас.

«Натуральна» їжа корисна

По мірі того, як ми стаємо дедалі більше споживачів, що опікуються здоров’ям, виробники продуктів харчування почали адаптуватися. Вони скорегували свої етикетки, і ви знайдете слова "без глютену" на пляшці з оливковою олією або "натуральний" на пляшці з соком. Багато з цих умов маркування регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) і можуть застосовуватися лише за певних обставин.

На жаль, слово «природний» поки не регламентовано. Хоча Bon Appetit повідомляє, що FDA близький до визначення поняття "природний", в даний час це не врегульовано, що робить його в основному маркетинговим терміном. Однак споживачі сприймають це досить серйозно, щоб образитися. З 2015 року було порушено 300 судових процесів за використання слова "природний" на упаковці (за повідомленням CBS News).

Коли мова йде про маркування птиці, яєць та м’яса, яке регулюється Міністерством сільського господарства США (USDA), існує визначення слова „природний”. Але Consumer Reports у 2013 році охрестили його як "найбільш оманливу етикетку [курка]". Це означає лише, що курка не містить штучних інгредієнтів, доданих барвників, і вона "обробляється лише мінімально". Це не означає, що воно не отримує антибіотиків та не вживає ГМО кормів, і це, безумовно, не означає, що кури мають доступ до кочувань.

Їжа корисна для здоров’я, оскільки містить цільнозернові зерна

Незважаючи на атаку на глютен, вуглеводи та зернові, обмежені дієтами палео або кето, дослідження показують, що цільні зерна здорові. Споживання цих зерен пов'язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу. Не дивно, що слово "цільні зерна" зустрічається на дедалі більше оброблених харчових продуктах, але це може шокувати вас, коли ви дізнаєтесь, що уряд США має дуже мало норм щодо використання цього терміна - і що маркування не обов'язково означає здоровий.

Рада з цільного зерна повідомляє, що продукти можуть бути позначені як "цільнозернові", якщо вони містять 51 відсотків цільного зерна. Це означає, що 49 відсотків продукту можуть бути очищеними зернами, що може ввести споживачів в оману.

Дослідження 2011 року показало, що батьки вважали, що крупа, позначена як "цільне зерно", є більш здоровою, ніж альтернативна. Насправді ці злаки можуть мати нездоровий рівень цукру та натрію, хоча вони містять цілісні зерна, здорові для серця.

Дослідження також показали, що цільнозернові зерна, подрібнені в дрібне борошно, можуть збільшувати рівень цукру в крові так само швидко, як рафіновані зерна, роблячи їх значно менш здоровими, ніж цілі цільні зерна.

Добавки Омега-3 - це чарівне рішення

Ідея про те, що певні жири можуть бути корисними для нашого здоров’я, сягає 30-х років минулого століття, коли команда чоловіка та дружини виявила, що "незамінні жирні кислоти" мають вирішальне значення для нашого здоров'я. Зараз вони відомі як омега-3 жирні кислоти, і з тих пір ми дізналися, що ми повинні споживати їх з їжею - їх не може виробляти наш організм.

Частина цих жирів походить від риби, тоді як інші (відомі як альфа-ліноленова кислота) містяться в горіхах, лляному насінні, листовій зелені, рослинних оліях, листовій зелені та жирі тварин, що харчуються травою. Але не всі хочуть їсти такі види їжі, тому ринок добавок дав відповідь.

Harvard Health повідомляє, що 10 відсотків дорослих американців приймають добавку омега-3. Виробники продуктів харчування також збагачують такі продукти, як сік, заправка для салатів, випічка та крупи з омега-3 жирними кислотами. На жаль, дослідження 2018 року показало, що добавки омега-3 не настільки ефективні, як ми думали, для запобігання ризику серцевих проблем.

Ще одне дослідження 2018 року під назвою VITAL також вивчало переваги добавок омега-3 для здоров’я серця. Хоча вони виявили, що прийом добавок знизив ризик серцевого нападу на 28 відсотків дорослих, яких вважають ризиком серцево-судинних захворювань, вони не виявили жодних переваг омега-3 від інсульту та інших серцево-судинних подій, не пов'язаних із серцевими захворюваннями, що означає, що омега -3 добавки не є тим магічним рішенням, яким ми думали.

Яловичина, яку годують травою, все життя їсть траву

На сьогоднішній день на м’ясних продуктах є багато ярликів. Ви знайдете такі слова, як антибіотики, гормони, органічні, природні, вільний вигул, без клітини та трави, що годують усім - від яєць до курки та яловичини. Ці продукти часто дорожчі, ніж їх конкуренція без ярликів, особливо у випадку з яловичиною, що годується травою.

Деякі люди не мають проблем платити більше за яловичину, яку годують травою, оскільки вона містить більше поживних речовин та омега-3 жирних кислот (за даними Healthline). Це також має бути краще для корови. Більшість готової зернової яловичини вирощують під час концентрованих операцій з годівлі тварин (CAFO) з обмеженими стійлами та обмеженим простором. Їм також часто дають антибіотики та гормони, щоб максимізувати ріст, тому перехід на яловичину, яку годують травою, рекламується як кращий варіант.

Єдина проблема полягає в тому, що Міністерство сільського господарства США (USDA) насправді не регулює цей термін. У 2016 році Служба сільськогосподарського маркетингу, маркетингова філія Міністерства сільського господарства США, відмовилася від офіційного визначення поняття «годування травою». Попереднє визначення вимагало, щоб яловичину, яку годували травою, годували лише травою та кормами з "безперервним доступом до пасовищ протягом вегетаційного періоду". Також суворо заборонено годувати тварин зерном або побічними продуктами.

Тепер, коли визначення більше не застосовується, цей термін є більш відкритим для інтерпретації виробниками. Деяка яловичина закінчується на зерні в самому кінці, але все ще позначається як годувана травою, тому найкраще шукати яловичину, оброблену травою, щоб бути впевненим у тому, що ви отримуєте.

Їжа, багата білками, корисна для вас

Є багато вагомих причин їсти більше білка. Це важливий будівельний матеріал для наших м’язів, і дослідження показали, що продукти з високим вмістом білка є більш ситними. Це означає, що ви можете їсти менше їжі, але відчувати себе так само сито, що призводить до втрати ваги. Існує багато продуктів, багатих білками, які, природно, містять багато макроелементів, таких як м’ясо, риба або яйця. Є також кілька білків на рослинній основі, таких як мигдаль, овес, брокколі, соя або лобода.

Якщо ви дивитесь на внутрішні проходи продуктового магазину, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість білка, можливо, ви шукаєте не там, де. Звичайно, є багато оброблених продуктів, які містять велику кількість білка, і ви можете взяти там граноловий батончик або протеїновий коктейль, але ці варіанти можуть бути не такими здоровими, як виробники хочуть, щоб ви вірили. Насправді, дослідження 2018 року, проведене проектом Clean Label, застерігає від продуктів, які не містять природних джерел білка.

Оброблені продукти містять концентровані білкові порошки з сироватки або сої, проте білок - не єдине, що є в цих добавках. Випробувавши 130 популярних білкових добавок, дослідники виявили, що близько 75 відсотків порошків мали виявлені рівні кадмію та свинцю (що може спричинити пошкодження нирок та мозку), а половина порошків містила виявляється рівень ВРА, що пов'язано з численними проблемами зі здоров'ям.

Продукти, що не містять ГМО, мають нульові генетичні модифікації

Ось річ про генетично модифіковані продукти (ГМО): вони навколо нас. З роками продукти, які ми їмо, еволюціонували, і деякі з них виглядають зовсім інакше, ніж їхні давні предки. Яблука раніше були маленькими і терпкими, але ми схрещували їх, щоб вони були великими, солодкими та соковитими. І все-таки, ці яблука можуть бути сертифікованими без використання ГМО. Тоді є щось, що називається мутаційним розведенням, коли вчені вибирають найкращі риси рослини і використовують гамма-випромінювання, щоб прискорити процес спонтанної генетичної мутації. Вчені робили це з 1930-х років, але цей процес також не вважається ГМО (за даними Forbes).

Отже, здається, що лише деякі процеси модифікації називаються ГМО. Згідно з проектом Non-GMO, ГМО - це організм (рослина, тварина чи інший), чий «генетичний склад змінений в лабораторії за допомогою генної інженерії або трансгенної технології». Будь-який інший тип модифікації є досить нормальним, щоб дозволити маркування, що не містить ГМО. Мало того, але Wall Street Journal зазначає, що з 55 000 проектів, що не містять ГМО, продуктів харчування в продуктовому магазині, багато з них не могли містити ГМО. Не існує ГМО помідорів або апельсинів, тому класифікація їх як не-ГМО є маркетинговим терміном, який насправді нічого не означає.