Вибір, підготовка та консервування фруктів

Половина груші

Кількість: В середньому 17 фунтів потрібно на завантаження консервів у 7 кварт; в середньому потрібно 11 фунтів на консервне завантаження 9 пінтів. Бушель важить 50 фунтів і дає 16-25 кварт ? в середньому 2½ фунта на кварту.

центр

Якість: Вибирайте стиглі, зрілі плоди ідеальної якості, щоб їсти їх свіжими або готувати.

Будь ласка, прочитайте розділ «Використання консервних банок під тиском» та «Використання консервів для киплячої води» перед початком. Якщо ви вперше консервуєте, рекомендується прочитати Принципи домашнього консервування.

Процедура: Вимити і почистити груші. Розріжте уздовж навпіл і видаліть серцевину. Для розсмоктування груш підходить кулька з дині або металева мірна ложка. Щоб уникнути зміни кольору, тримайте груші в розчині аскорбінової кислоти. Приготуйте дуже легкий, легкий або середній сироп або упакуйте груші в яблучний сік, сік білого винограду або воду. З сирих пачок виходять неякісні груші. Відварені груші відварити 5 хвилин у сиропі, соку або воді. Наповніть банки гарячими фруктами та рідиною для приготування їжі, залишаючи 1/2-дюймовий простір. Відрегулюйте кришки та обробіть. Напрямки обробки консервів груш у киплячій воді, циферблаті або ваговій консервній касеті наведені в таблицях 1, 2 та 3. Примітка: Більш висока температура при консервуванні під тиском може спричинити рожевий колір у консервованих груш. Кращим варіантом буде консервування киплячою водою.

Таблиця 1. Рекомендований час процесу для Груші, навпіл в консерві з окропом.
Час процесу на висотах
Стиль упаковки Розмір банки 0 - 1000 футів 1001 - 3000 футів 3001 - 6000 футів Вище 6000 футів
Гарячі Пінти
Кварти		 20 хв
25		 25
30		 30
35		 35
40

Таблиця 2. Час обробки для Груші, вдвічі зменшений у манометричному балончику для тиску.
Консервний тиск (PSI) на висотах
Стиль упаковки Розмір банки Час процесу (хв) 0 - 2000 футів 2000 - 4000 футів 4001 - 6000 футів 6001 - 8000 футів
Гарячі Пінти або кварти 10 6 7 8 9

Таблиця 3. Час обробки вдвічі Груші у вазі із зваженим манометром.
Консервний тиск (PSI) на висотах
Стиль упаковки Розмір банки Час процесу (хв) 0 - 1000 футів Вище 1000 футів
Гарячі Пінти або кварти 10 5 10

Цей документ адаптовано з "Повного керівництва з консервування в домашніх умовах", Інформаційного бюлетеня про сільське господарство № 539, USDA, переглянутий 2015 р.