Мрії дитинства еволюціонують до заголовка «Шоколадна герцогиня»

Виховуючи сім’ю з чотирьох осіб, шоколатьє займається життєвою справою і з часом відкриває роздрібний бізнес.

Для Дорінди Венс це почалося рано в житті. Будучи 12-річною дівчинкою, вона навчилася готувати вишню, що викликає жадібність, покриту шоколадом. Ця майстерність запалила пристрасть у Венса, яка врешті-решт спрямувала її на вивчення мистецтва та вдосконалення науки про шоколад.

Мати чотирьох хлопчиків, вона навчала домашніх синів, поки вони не здобули середню школу.

Коли два останні її сини навчались у 7-му та 8-му класах, Венс вирішила продовжувати свою мрію та любов до шоколаду. Вперше вона відвідала Ecole Chocolat у Сан-Франциско, перш ніж поїхати до Чикаго для подальшого практичного навчання в Шоколадній академії імені Баррі Каллебо.

З цього моменту вона досконало налаштувала процес, надавши власному кустарному дотику до ремесла та вигравши нагороди «Народний вибір» та «Найоригінальніший смак» на шоколадному конкурсі Lake Tahoe для своєї карамелі з морської солі. Ці нагороди принесли їй титул «Шоколадна герцогиня». Незабаром після цього Венс відкрив свою першу вітрину в місті Тракі, штат Каліфорнія, разом із сином Дастіном, який приєднався до неї, щоб допомогти вести бізнес.

"Ми пишаємося тим, що є справжніми шоколадними цукерками, тому що використовуємо лише найкращі та найчистіші інгредієнти, такі як шоколад Valrhona з Франції, і все ще гартуємо шоколад - процес, який вимагає величезного часу та навичок, щоб навчитися робити ідеально", - каже Венс. "Процес гартування рук - це справді наука, але мистецтво полягає в отриманих ароматах та презентації".

Нещодавно вона перенесла свій магазин у мальовниче місце на річці Тракі в сусідньому Ріно та відкрила свою другу вітрину в долині Сква, штат Каліфорнія.

Якби ви опинились на безлюдному острові лише з одним видом цукерок, що б це було?

Високий, темний і гарний ... шоколад.

Яку останню книгу ви прочитали?

Шоколадні цукерки та кондитерські вироби: формула, теорія та техніка для ремісника-кондитера Пітера П. Гревелінга.

Що таке ваш домашній улюбленець?

Я хотів би, щоб шоколад не містив калорій!

Які питання вас найбільше хвилюють у кондитерській промисловості та чому?

Ведення малого шоколаду-ремісничого шоколаду у бізнесі; вартість виготовлення шоколадних цукерок із використанням свіжих інгредієнтів; та підтримання високих стандартів, одночасно конкуруючи на ринку.

Якщо вам нададуть можливість обрати когось, з ким ви хотіли б співпрацювати?

Яка найкраща порада ви коли-небудь отримували?

Слідуйте за своєю мрією, займайтеся тим, що любите.

Що вас найбільше хвилює у роботі?

Бути щодня по коліна в шоколаді!

Я хочу почути вас. Скажи мені, як ми можемо покращитися.