Мотивація споживачів купувати органічну їжу залежить від способу життя

Анджей Сорока

1 Департамент медичних наук та наук про здоров'я, Седльцький природничо-гуманітарний університет, 08-110 Седльце, Польща; lp.2o@akoros_zrtsimhcaw

Юлія Войцеховська-Соліс

2 Кафедра агробіоінженерії, Університет наук про життя в Любліні, 20-950 Люблін, Польща

Анотація

1. Вступ

Поведінка споживачів стала важливим і популярним об'єктом наукових досліджень. На це впливає зростаюче значення охорони здоров’я, включаючи стурбованість високим рівнем фізичної підготовленості. Взаємозв'язок між здоров'ям та фізичною активністю та харчуванням людини стала очевидною. Це невід’ємні елементи при розгляді проблем, пов’язаних із здоровим способом життя [1,2,3].

Спосіб життя складається з певної поведінки, а також пов’язаних з нею мотивів (і наслідків як наслідків), цілей чи інструментів цієї поведінки [4,5]. Модель споживання тісно пов’язана із здоровим способом життя. Було показано, що споживачі в основному спонукаються міркуваннями про здоров'я та охороною навколишнього середовища в моделях споживання [6].

Проведені дослідження в галузі правильного харчування вказують на те, що постійно посилюються такі захворювання, пов’язані із способом життя, як діабет, гіпертонія та серцева недостатність, які безпосередньо пов’язані з дієтою, що містить високий вміст вуглеводів, жирів та рафінованого цукру [7 ]. На цей стан також впливає недостатня фізична активність, яка все ще є недооціненим фактором, що впливає на здоров’я, захворюваність та смертність серед людей. Відсутність фізичної активності є четвертою причиною передчасної смерті серед населення світу [8].

Інформаційно-промоційна/просвітницька діяльність в основному спрямована на популяризацію правильних моделей споживання, заснованих на споживанні їжі, виробленої природним шляхом [9]. Така діяльність служить для відновлення популярності органічного землеробства, яке також призначене для захисту природного середовища [10]. Погіршення природного середовища значною мірою зумовлене нестабільною структурою споживання; тому сильний акцент робиться на переході споживання від звичайних продуктів до продуктів харчування, вироблених в органічних умовах [11].

Правильне харчування та фізична активність впливають на зменшення ризику цивілізаційних захворювань, частота яких протягом останніх десятиліть постійно зростає. За даними Міжнародної федерації діабету, кількість дорослих, які страждають на діабет, у світі збільшиться до 439 мільйонів до 2030 року [12]. Прогнози щодо надмірної ваги та ожиріння також викликають занепокоєння [13]. Сприяння систематичній фізичній активності є ефективним засобом зміцнення здоров’я як фізично, так і психічно [14]. Доведено позитивну кореляцію між фізичною активністю та покращенням настрою, кращим самосприйняттям/вищою самооцінкою [15] та зниженням депресії та станів тривоги [16].

Метою дослідження було визначити взаємозв'язок фізичної активності польських споживачів та їх ставлення до органічної їжі. Цілі були визначені для визначення:

RQ1: Мотиви вибору органічних замість звичайних продуктів харчування;

RQ2: бар’єри, з якими стикаються споживачі, купуючи органічні продукти харчування;

RQ3: Вимоги до натурального виробництва їжі.

Гіпотетично було припущено, що: «Існує статистична залежність між змінними, що стосуються здорового способу життя (як свідчить участь респондентів у фізичній активності), та тенденцією купувати та споживати органічні продукти. Це стосується переваг, мотивів та вимог щодо придбання органічних продуктів харчування ”.

2. Матеріал і методи

Дослідження проводилось за допомогою діагностичного опитування з використанням авторської анкети, з якої у цьому дослідженні було використано чотири питання. Для вимірювання ставлення використовували п'ятибальну шкалу Лікерта (де 1 = низька важливість для споживача та 5 = висока важливість для споживача), якій передувало застосування процедури побудови та перевірки. Розраховували індекс надійності шкали, де альфа Кронбаха становив 0,85. Дослідження проводилось у період з квітня по вересень 2015 року.

Процедура була використана при виборі розміру вибірки, де рівень довіри був встановлений на рівні 0,95, передбачуваний розмір фракції - на 0,50, а максимальна похибка - на 0,03. Вибір репрезентативної вибірки досліджень включав: освіту, стать та місце проживання. Було застосовано вибірку квот, в якій респонденти відбирались на основі доступності, поки не було вичерпано кількість проведених опитувань.

Загалом було обстежено 3436 респондентів з усієї Польщі. Було створено три групи респондентів з огляду на їх освіту. У кожній з трьох груп респондентів було відібрано репрезентативну вибірку з 1066 осіб для кожної групи. Через можливість відхилення деяких опитувань у кожній групі кількість респондентів була збільшена приблизно на 50-100. Репрезентативна вибірка була відібрана в кожній з трьох груп респондентів. Це дозволило відібрати 1150 респондентів із початковою та професійною освітою, 1180 із середньою та 1106 із вищою. Під час процедури формування зразків у кожній із груп застосовували випадкову стратифікацію. Населення розподілялося за місцем проживання: села, міста з до 30 000 жителів, міста з понад 30 000 жителів та за статтю. Кількість респондентів у кожній з опитаних груп з урахуванням місця їх проживання та статі визначалася пропорційно кількості дорослих жителів Польщі, що виключає можливість інших модеруючих змінних [21].

Таблиця 1

Мотиви вибору органічної їжі жителями Польщі, включаючи заявлену фізичну активність.