Молоді американці рідше їдять м’ясо

рідше

Лише 2 відсотки дорослих американців за останніми даними Economist/YouGov описують себе веганами. Більше ніж удвічі більше, ніж 5 відсотків, вважають, що вони вегетаріанці. Наймолодші дорослі люди частіше обирають рослинні дієтичні варіанти: загалом 15 відсотків дорослих до 39 років заявляють, що вони є веганами або вегетаріанцями. Більше двох з трьох американців (68%) є всеїдними і їдять м'ясо, але цей відсоток є найнижчим серед молодих (59%).

Ще 3 відсотки дорослих називають себе пескатарианцями, тобто вони їдять рибу, але не м’ясо.

Здоров’я та контроль ваги - це найбільша причина, чому ті, хто не їсть м’яса, дають запитання, чому вони обрали свій раціон. Майже кожен п'ятий (39%) людей, які не їдять м'ясо, стверджують, що це так. Другою за популярністю причиною (29%) є добробут тварин. Це причина, яка особливо популярна серед молодих вегетаріанців, веганів та пескатарианців.

Але загальне споживання м'яса зменшується, навіть згідно з опитуваннями, які їдять м'ясо. За останній рік удвічі більше повідомляє, що вони їдять менше м’яса, ніж кажуть, що вони їдять більше м’яса (хоча більшість зазначає, що споживання середнього значення не змінилося). При цьому найстарші дорослі люди в сім разів частіше повідомляють, що їдять менше м’яса, ніж кажуть, що їдять більше.

У наступному році ряди веганів та вегетаріанців навряд чи сильно роздуються. Тільки 3 відсотки заявляють, що планують внести ці зміни, а особи віком до 30 років, найімовірніше, заявлять, що перейдуть з м’яса на рослини. Менше одного з 10 (7%) у цій віковій групі заявляють, що будуть уникати м’яса в наступному році. Але хоча більшість американських всеїдних тварин навряд чи перестануть їсти м’ясо, 17 відсотків заявляють, що вони будуть їсти менше м’яса протягом наступних 12 місяців. Дві третини з них кажуть, що зроблять це, щоб стати здоровішими.

Є нові можливості перейти до рослинної їжі, крім того, щоб присягати м’ясом. Кожен третій дорослий (33%) заявляє, що скуштував гамбургер на рослинній основі, який не містить м’яса. Хоча більшість з них робили це рідко, більшість із 72% з них кажуть, що смак був досить приємним, надаючи смаку рослинного бургера оцінку сім або вище за шкалою від 1 до 10.

Однак бургер з рослинами все ще не перемагає м’ясний бургер. Майже дев'ять із 10 (89%) тих, хто з'їдав яловичий бургер за останні 12 місяців, надають своєму смаку сім і більше за тією ж шкалою. Чотири з 10 (41%) традиційних їдачів гамбургерів дають йому 10 смаку, у порівнянні з приблизно чвертю (26%), які дають рослинний гамбургер, який оцінює.

Яловичий бургер все ще править, хоч і близько. Ті, хто вживали обидва типи гамбургерів за останній рік, мають середній бал за смаковими оцінками на рослинній основі гамбургери - але яловичі гамбургери в середньому вісім.

Перегляньте повну вершину та перехресні таблиці з опитування "Economist/YouGov" цього тижня