Моєю цілісною особистістю було здоров’я та здоров’я. Моя реальність була невпорядкованою у харчуванні

Думка: Ось як я дізнався, що моє тверде прагнення бути «здоровим» змушувало мене нічого, крім.

Взимку 2003 року, одразу після закінчення коледжу, я боровся з низкою симптомів, які в наші дні здаються все більш поширеними: втома, туман головного мозку, проблеми з травленням, ненормальні тести печінки та період, який відсутній близько рік.

Жоден з лікарів, яких я відвідав, не міг зрозуміти, у чому справа. Аналізи крові, фізичні обстеження та навіть сканування мозку все нормалізувалося. Хоча у мене нещодавно був діагностований тиреоїдит Хашимото, мої симптоми тривали навіть після того, як я почав приймати ліки, які повернули рівень щитовидної залози до норми. Проблеми з травленням діагностували як синдром роздратованого кишечника (СРК), але це не пояснювало відсутність періоду або інші захворювання, не пов’язані з кишечником.

Очевидно, щось траплялося за межами моєї щитовидної залози, але ніхто не міг мені сказати що.

Пошуки відповідей тривали роками через заплутаний ліс помилкових діагнозів (чутливість до глютену, синдром полікістозних яєчників, резистентність до інсуліну). Зрозуміло, я був розчарований, але мене також захопила наука - або її відсутність - за тих умов, які я вважав. Приблизно в 2005 році я почав зосереджувати свою кар'єру журналіста на продуктах харчування та харчування, в основному, намагаючись опанувати власні незрозумілі проблеми зі здоров'ям. Я вірив, що їжа - це ліки, і що мені потрібно навчитися вживати її, щоб зцілити себе - і допомогти іншим на тому самому човні.

Ці таємничі проблеми зі здоров’ям були не єдиною причиною мого раптового інтересу до їжі та харчування. Озираючись назад, я усвідомлюю, що моє ставлення до їжі та їжі кардинально змінилося з мого молодшого курсу коледжу, коли я сильно зосередився на схудненні. Я можу простежити це до літа 2002 року (півтора року до того, як ці загадкові симптоми потрапили до мене в кілька кабінетів лікаря). З тих пір я обмежував споживання калорій і вуглеводів і перенапружувався, нескінченно намагаючись зменшити своє тіло. Але досить скоро мій щоденний підрахунок калорій, обов’язкові тренування та „розумні” порції „здорової” їжі з низьким вмістом вуглеводів призвели до нічних запоїв на все те, що я відмовляв собі - печиво, чіпси, хліб, цукерки.

У найвідчайдушніший момент, коли я вигнав з дому майже всі вуглеводи та клейковину, я пиявив сире тісто для млинців без клейковини та кленовий сироп прямо з пляшки. Наступного дня я вирішив їсти «краще» і робити фізичні вправи, і цикл повторювався.

Тоді мені навіть у голову не спадало, що проблема полягає саме в цьому. Хоча я відчайдушно хотів, щоб запої припинились, я не міг зрозуміти, як мої зусилля щодо зниження ваги спочатку викликали їх. Я думав, що обмежене харчування та надмірні фізичні навантаження - це саме те, що означає «здоровий спосіб життя», і що я повинен був компенсувати свої «невдачі», щоб дотримуватися цього способу життя, ще більше харчуючись і дотримуючись дієти. У моєму житті до цього моменту все, що я коли-небудь знав про харчування та фізичну форму, було те, що я вибрав із дієтичної культури, в якій ми живемо: те, що "бути здоровим" означає позбавляти себе їжі, яку ти хочеш, не приймаючи ні -безболісний підхід до фізичних навантажень та пильний контроль за вагою. Я порівнював цю поведінку на дієтах із серйозним ставленням до свого здоров'я. Я справді не бачив свого способу життя проблематичним - і, здавалося, цього не зробив ніхто.

Я був настільки прив'язаний до цієї поведінки, що друзі та сім'я почали помічати та робити компліменти моїй дієтичній дисципліні. Люди все частіше цікавились моєю думкою щодо харчування - і тому, що я висвітлював ці теми як журналіст, і тому, що здавався таким здоровим поїдачем. І тому я почав давати поради рідним та друзям, як їсти. Звичайно, я ніколи не згадував про свої нічні випивки; моя порада щодо харчування була захоплюючою, заснована на "чистому" способі харчування, коли я не переживав.

Тим часом мої проблеми зі здоров'ям тривали. Незважаючи на те, що я регулярно проходив обстеження та тестування, ніхто з моїх лікарів не підозрював, що мої стосунки з їжею можуть бути проблемою, тому що я ніколи не виглядав виснаженим, як люди, що страждають харчовими розладами, майже завжди зображуються в популярній культурі. Хоча моя вага була нижчою, ніж моє тіло може комфортно підтримувати, я все ще знаходився в категорії "нормального" індексу маси тіла (ІМТ), тому мої медичні працівники ніколи не бачили нічого поганого (що є лише однією з багатьох проблем із використанням ІМТ як міра здоров'я).

За весь цей час, поки лікарі запитували мене про рівень стресу, споживання алкоголю та звички в роботі кишечника, чи я їв глютен, ніхто з них ніколи не запитував мене про те, як я харчуюся, - а насправді я неймовірно розладнався їжа.

Вражає той факт, що протягом усього часу, коли я боровся з невпорядкованим харчуванням, я працював на робочих місцях, де писав і говорив про їжу з позицій відносної влади. Спочатку це було як журналіст, який висвітлював продукти харчування та харчування для національних журналів та поважних веб-сайтів. Потім, як дієтолог у громадських закладах охорони здоров’я, поки я закінчив аспірантуру з питань громадського харчування та пройшов безліч етапів, щоб отримати ліцензію свого дієтолога.

Днем, будучи журналістом та дієтологом, я вихваляв достоїнства цільної та необробленої їжі, поширював євангелію безглютенової дієти та навчав людей читати ярлики на харчових продуктах та скорочувати калорії та жир. Вночі я неконтрольовано поводився із забороненими обробленими продуктами, обрушував кролячі нори в Інтернеті, досліджуючи мої постійні проблеми зі здоров’ям, і проводив години в магазині здорових продуктів, мучачись, чи дістати місцеву чи органічну капусту, промислове веганське молоко чи стійке коров’яче молоко. Мене поглинали думки про їжу, вагу та здоров'я.

Я знав, що випивка є проблемою, але все одно не пов’язувала це зі своєю обмежувальною та нав'язливою поведінкою з їжею. Я не бачив, що епізоди неконтрольованого прийому їжі були прямим результатом "здорової" (обмежувальної) поведінки, якою я займався решту часу, і я думав, що спосіб зупинити запої полягає в тому, щоб докласти більше зусиль. контроль за моїм харчуванням та фізичними вправами. Я все ще бачив тих, хто контролює поведінку, як цілком нормальну, раціональну складову здорового способу життя. Вони відчували себе частиною моєї роботи - бо якимось чином вони були. Особливо в той час - у перші роки і на початку 2010-х - мені, журналісту та дієтологу, здавалося, ніби сфера засобів масової інформації та харчування винагороджує жорстке, суворе мислення про їжу та здоров'я. І все ж уся увага до харчової політики та дрібниці науки про харчування, безсумнівно, погіршили мої стосунки з їжею та моє загальне самопочуття - так само, як і для десятків інших дієтологів та журналістів з питань харчування, яких я знаю.

Звичайно, не всі в галузі харчових середовищ та дієтології можуть мати відношення до того, що у них були невпорядковані стосунки з їжею, але серед професіоналів у моїй орбіті - багато з яких зараз виступають за інтуїтивне харчування та говорять про культуру дієти - це досить поширене явище досвід.

Лора Томас, зараз зареєстрована дієтолог у Великобританії, заснувала оздоровчий блог після закінчення доктора філософії. в науці про харчування, і це спричинило багато тих самих невпорядкованих режимів харчування для неї, як і ті, які я відчував. Як вона сказала мені в моєму подкасті, Food Psych, «я б цілий день прискіпливо готувала та фотографувала всі ці оздоровчі продукти, в яких не було олії, у них не було цього, і цього не було, і бла-бла-бла-бла . І тоді я ввечері випивав своє обличчя, і мені було б цікаво, чому. Я проектував цю ілюзію контролю та оздоровлення, і це була просто чиста ілюзія ".

В іншому інтерв'ю Food Psych Вірджинія Соул-Сміт, автор книги "The East Instinct" і колега-журналіст, яка висвітлювала харчову політику та харчування в ті роки, коли я боровся, сказала, що набагато пізніше зрозуміла, що те, що вона думала як оздоровлення насправді була просто дієтою. "У нас була така ідея, що якщо ви просто вимкнетесь і з’їсте цілісні зерна або внесете ці інші зміни, це все змінить", - сказала вона про себе та своїх колег-журналістів. "Але ми все ще ... намагалися зменшити тіла [людей]". "

Дієтолог Емілі Фоннесбек, яка зараз займається не з дієти, але на початку своєї кар'єри боролася з обмежувальним харчуванням та надмірними фізичними вправами, сказала мені в своєму епізоді Food Psych: «Я, мабуть, п’ять залишалась у функціонально дисфункціональних стосунках з їжею та фізичними вправами. або шість років. Мені було дуже легко літати під радаром, особливо тому, що я був дієтологом. Мовляв, я міг би бути анальним щодо їжі, так? І просто будьте одним із тих [людей], які дуже любили фітнес і їли по-справжньому «чисто». "

Багато років потому, коли я почав працювати дієтологом у галузі розладів харчової поведінки, я зрозумів, що ніколи не клейковина (або вуглеводи, або перероблена їжа) не спричиняла мої проблеми зі здоров’ям - це було невпорядковане харчування. Прагнення оздоровлення зробило мене вкрай нездужаним як фізично, так і психічно.

Дійсно, такі симптоми, як втома, труднощі з концентрацією уваги, відсутність менструацій, СРК, здуття живота та інші проблеми з травленням - це загальні реакції на невпорядковане харчування. І якщо причиною цих проблем є насправді невпорядкована харчова поведінка, то вирішення такої поведінки часто є першим кроком до самопочуття.

На щастя, саме це в підсумку сталося для мене. Врешті-решт я зміг одужати довгим звивистим шляхом, який включав велику терапію (яку я мав достатньо привілею, щоб мати змогу собі це дозволити) і велику кількість самодопомоги (привіт, інтуїтивне харчування), і я продовжив будувати свою кар'єра навколо допомоги людям зцілитися від невпорядкованого харчування. Сьогодні минуло приблизно шість років з того часу, як я переїдав, перенапружувався чи обмежував будь-яке харчування, і менструація регулярна; мої ферменти печінки в нормі; мій СРК спалахує лише під час сильного стресу; і я вже не втомлений і не туман мозку, поки я висипаюся і постійно приймаю ліки від щитовидної залози.

Але я ніколи не забуду, як легко мій розлад маскувався як оздоровчий стан, або як ті самі поради щодо харчування, які я давав для життя, таємно перетворили мої стосунки з їжею в кошмар. Звичайно, не кожен, хто підтримує певні оздоровчі переконання, обов'язково має нездорові стосунки з їжею або своїм тілом. Але невпорядковане харчування (включаючи харчові розлади) набагато частіше, ніж це може здатися в оздоровчій культурі: Тільки в США 30 мільйонів дорослих людей різного віку та статі мають розлади харчової поведінки.

Я неймовірно вдячний, що мені якось вдалося потрапити до тих 25 відсотків, які не борються з цими проблемами, і наполегливо працюю, щоб так і залишалося. Я дізнався, що для мене спроби дотримуватися правил самопочуття в кінцевому підсумку приносять набагато більше шкоди, ніж користі. Натомість, я виявив, що найкращим керівництвом щодо їжі є не якесь зовнішнє джерело; це зв’язок із моїм власним голодом, задоволенням, потребами та бажаннями - вродженою мудрістю, з якою ми всі народжені, але, на жаль, позбавляємось занадто багатьох з нас за допомогою дієтичної культури і з якою нам часто доводиться відважно боротися, щоб повернути себе.

У своєму професійному житті я більше не даю рекомендацій щодо того, що їсти, і не пишу статей, які викликають страх навколо певних видів їжі. Натомість я навчився керувати людьми в руйнуванні внутрішніх переконань у культурі дієти та дослідженні для себе, яку їжу вони вважають задовільною та корисною. І коли я допомагаю людям одужати від невпорядкованого харчування, я висвітлюю культурні корені їхніх проблем і повідомляю їм, що вони не самі - тому що коли я боровся, це те, що я хотів би, щоб мені хтось сказав.

Крісті Гаррісон, М.П.Х., Р.Д., Ч.Д.Н., є дієтологом, зареєстрованим проти дієти, сертифікованим консультантом з інтуїтивного харчування та автором майбутньої книги "Антидієта: поверніть собі час, гроші, добробут і щастя за допомогою інтуїтивного харчування". З 2013 року вона веде Food Psych, подкаст, який вивчає стосунки людей з їжею та шляхи звільнення тіла. Зараз це один із 100 найкращих подкастів про здоров’я, який щотижня охоплює десятки тисяч слухачів у всьому світі. На своїй приватній практиці Гаррісон пропонує онлайн-курси та інструктаж з інтуїтивно зрозумілим харчуванням, щоб допомогти людям у всьому світі помиритися з їжею та їхніми тілами. Харрісон розпочала свою кар'єру в 2003 році як журналіст, висвітлюючи продукти харчування, харчування та здоров'я, а також писала та редагувала такі великі видання, як Gourmet, The Food Network, Rafinery29, Slate, BuzzFeed, Modernist Cuisine, Epicurious та багато інших. Дізнайтеся більше про Гаррісон та її роботу на christyharrison.com та знайдіть її в Instagram та Twitter.

Пов’язані:

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності