Дієти, багаті "м'ясом", є стільки ж фактором поширеності ожиріння в світі, скільки споживання цукру, повідомляють дослідники з Університету Аделаїди, Австралія, у дослідженні ", що порівнює показники споживання м'яса та ожиріння у 170 країнах.

цукор

Венпенг Ю, доктор філософії, який проводив дослідження разом із професором Мацей Хеннебергом, нещодавно представив результати на ICNFS 2016: 18-а міжнародна конференція з питань харчування та харчових наук у Цюріху, Швейцарія.

"Наші висновки, швидше за все, будуть суперечливими, оскільки вони припускають, що м'ясо сприяє зростанню ожиріння у всьому світі в тій же мірі, що і цукор", - заявив Хеннеберг, керівник відділу біологічної антропології та порівняльної анатомії університету, у своєму прес-релізі. “При аналізі поширеності ожиріння… ми виявили, що наявність цукру в країні пояснює 50% варіацій ожиріння, тоді як наявність м’яса ще 50%. Після виправлення відмінностей у багатстві країн (валовий внутрішній продукт), споживанні калорій, рівня урбанізації та фізичної неактивності, які є основними факторами ожиріння, наявність цукру залишається важливим фактором, вносячи незалежний внесок 13%, тоді як м'ясо вносить ще 13 % до ожиріння.

"Хоча ми вважаємо важливим, що громадськість повинна бути настороженою щодо надмірного споживання цукру та деяких жирів у їх дієтах, на основі наших висновків ми вважаємо, що м'ясний білок у раціоні людини також робить значний внесок у ожиріння", - додав він.

"Існує догма, згідно з якою жири та вуглеводи, особливо жири, є основними факторами, що сприяють ожирінню", - додала Ви. «Хочемо ми цього чи ні, але жири та вуглеводи в сучасних дієтах забезпечують достатньо енергії для задоволення наших щоденних потреб. Оскільки м’ясний білок засвоюється пізніше жирів і вуглеводів, це робить енергію, яку ми отримуємо від білка, надлишком, який потім перетворюється і зберігається у вигляді жиру в організмі людини ”.

Кілька інших досліджень також показали, що споживання м'яса пов'язане з ожирінням, але, за словами дослідників, ці звіти часто стверджують, що саме жир у м'ясі сприяє ожирінню, а не саме м'ясо. "Навпаки, ми вважаємо, що білок у м'ясі безпосередньо сприяє ожирінню", - сказала Ви.

Висновок професор Хеннеберг: «Було б безвідповідально трактувати ці висновки як такі, що нормально вживати дієту з високим вмістом жирів та вуглеводів. Очевидно, це не нормально ... Проте, важливо показати, який вміст м’ясний білок робить у ожирінні, щоб ми могли краще зрозуміти, що відбувається. У сучасному світі, в якому ми живемо, для стримування ожиріння може мати сенс, щоб дієтичні рекомендації радили їсти менше м’яса, а також менше їсти цукру. ”