Миттєвий горщик Кето Міссісіпі, смажений горщик + ВІДЕО

Я впевнений, що ви бачили рецепти смажених страв у Міссісіпі по всьому Інтернету - і з поважної причини - це НАСТАЙНО дуже смачно. Однак більшість рецептів, які ви знайдете, робляться з пакетами (соус для ранчо, а також au jus). Я в захваті повідомляю, що я вдосконалив найсмачніше смаження, БЕЗ використання будь-яких пакетів!

Пакети сумнівних інгредієнтів?

Хоча пакети можуть бути зручними, вони також мають ряд додаткових інгредієнтів, які я не особливо люблю, включаючи глутамат натрію (MSG), модифікований харчовий крохмаль, мальтодекстрин, стеарат кальцію, декстрозу, гідролізовану кукурудзу, тверді речовини кукурудзяного сиропу, і карбоксиметилцелюлоза (загусник).

Я маю на увазі . якщо мені не потрібно мати інгредієнти, які я не можу вимовити, і які не приносять мені жодної корисної поживної функції, тоді я неодмінно уникатиму їх. Це так просто зробити!

Тож не бійтеся, я тут, щоб продемонструвати вам усі необхідні інгредієнти, продукти та кроки, щоб ви отримували смачне смажене, кожен раз!

Що мені потрібно мати з продуктового магазину?

Я люблю Better Than Bouillon для всіх своїх потреб у бульйоні. Це настільки зручно. Це концентрована пастоподібна речовина, яку ви зберігаєте в холодильнику і готову до використання в будь-який час, коли вам потрібен бульйон. Просто додайте води! Сорти яловичини та курки доступні в Costco.
Моє «улюблене» кето вершкове масло - ірландське масло Kerrygold (інший основний продукт Costco). Це універсальне, натуральне солоне масло, і його смак не має собі рівних.
Олія авокадо - це нова оливкова олія на моїй кухні. Це супер здоровий жир, який містить лише один інгредієнт - олію авокадо. Бум. Він також має надзвичайно великий смак. До того ж у нього дійсно висока температура диму, тому він чудово підходить для всіх видів приготування! І ви здогадалися . він також доступний у Costco!

Як приготувати каструлю з миттєвим горщиком Keto Mississippi (покроковий)

1. Зберіть свої інгредієнти. Вам знадобиться стейк із смаженого чака (2-4 фунтів.), Яловичий бульйон, цибульний порошок, часниковий порошок, сушений кріп, сушена петрушка, сушена цибуля, масло та олія авокадо.

2. Вийміть зажарку з пакування з упаковки і просушіть паперовим рушником.

3. Акуратно приправте смаження легким запиленням солі та чорного перцю. На цьому етапі важливо не пересолити м’ясо.

4. Після того, як ви приправили одну сторону м’яса, переверніть і приправте іншу сторону.

5. Натисніть кнопку Sauté в нижньому лівому куті вашого миттєвого горщика.

6. Зачекайте, поки індикатор покаже “Гарячий”.

7. Додайте олію авокадо в гарячу каструлю; переконавшись, що вся поверхня покрита.

8. Обережно помістіть смажений стейк у миттєвий горщик.

9. Коричневий по 8 хвилин з кожного боку. Не турбуйте, поки не будете готові до перевертання (я обіцяю вам, що це не горить, просто довіртесь процесу!).

10. Після того, як смажене підрум’яниться з кожного боку, виймаємо і відкладаємо.

11. Влити яловичий бульйон.

12. Дерев’яною ложкою повністю розгладьте дно горщика.

13. Додайте спеції і добре перемішайте.

14. Додайте смаженого назад у миттєвий горщик. Він не буде повністю занурений у рідину, лише частково.

15. Зверху викладіть перець пепперончіні.

17. Закріпіть кришку миттєвого горщика та переконайтеся, що ручка випуску пари переміщена у положення «ущільнення».

18. Готуйте під високим тиском протягом 45 хвилин для смаження 2 фунтів (50 хвилин для смаження 3 фунти та 55 хвилин для смаження 4 фунта) + дайте час для повного природного вивільнення (яке займе від 25-30 хвилин).

19. Обережно відкрийте кришку (як тільки тиск знизиться природним чином і поплавковий клапан впаде), а потім перекладіть смажене на обробну дошку.

20. Подрібніть яловичину і відкиньте жирні шматочки.

21. Злийте рідину з каструлі через ситечко, щоб відокремити жир від бульйону.

Який найкращий спосіб відокремити жир від бульйону для підливи?

Якщо у вас під рукою є сепаратор жиру, це один із варіантів.
Інший варіант - помістити проціджену рідину в миску і обережно (не помішуючи) ложкою позбавити жирного жиру. Це може зайняти трохи часу, але, повірте, воно того варте.
- Після того, як ви ложкою видалили більшу частину жиру вручну, решту можна видалити після охолодження рідини. Жировий шар затвердіє на диску, а відвар залишиться рідким, що робить його надзвичайно простим для відділення.

Важливі поради щодо приготування каструлі з швидким приготуванням Кето Міссісіпі

Ви хочете бути впевнені, що правильно вибрали м’ясний виріз: засмажена яловича пастка без кісток. Це найніжніше і легко подрібнюється. Ніжність вашої подрібненої яловичини залежить від вибраного м’яса.
- Смажена на перетині ребра - це відрізане плече. Найкраще використовувати у рагу.
- Ніжне смажене чак також найкраще використовувати у рагу.
Шукайте мармуровість (білі лінії жиру) у своєму м’ясі. Видима мармуровість, як правило, означає більш ніжне м’ясо та вищу якість.
Залежно від кількості людей, яких ви годуєте, буде визначатися розмір смаженого, який ви хочете придбати. Це також трохи змінить час приготування. Для смаження 2 фунтів вам знадобиться лише 45 хвилин, для смаження 3 фунти вам потрібно буде збільшити час приготування до 50 хвилин, а для смаженого 4 фунта - 55 хвилин.
- Чим довше ви готуєте смажене, тим ніжніше і легше буде його подрібнити. Також буде легше видалити та викинути жирні шматочки, які менше, ніж бажано пережовувати.
Не пропускайте етап сушіння м’яса паперовим рушником. Це не тільки допомагає приправі прилипати, але також допоможе м’ясо прожарити до гарного коричневого забарвлення.
Я люблю використовувати олію авокадо для високої температури диму. Готуючи горщик на соті, не потрібно турбуватися про те, що ваша олія згорить!
Наберіться терпіння і дайте своєму смаженому коричневому та тушкувати протягом 8 хвилин з кожного боку, не заважаючи. Можливо, ви думаєте, що воно горить, але я запевняю вас, що ні.
Деглазування каструлі важливо, оскільки вона отримує всі ті смачні шматочки, які закріплені на дні каструлі, і включає їх у ваш бульйон для отримання додаткового аромату, який вливається у ваше м’ясо під час готування.
У вас немає нарізаного перцю пеперончіні? Не біда, цілі перці можна використовувати як взаємозамінні.
Це їжа на замовлення і забуття. Обов’язково плануйте достатньо часу для природного виділення, це необхідно для того, щоб м’ясо було повністю готовим до подрібнення.
Хоча пакет au jus дасть вам густу і золотисто-коричневу підливу, ця версія Keto - це просто бульйон, в якому варилося м’ясо (жир видаляється).
- Якщо ви бажаєте, щоб воно загусло, ви можете спробувати використовувати мигдальне борошно або порошок лушпиння філію як загусник.
- Уникайте кукурудзяного крохмалю або порошку маранту, оскільки в них більше вуглеводів, ніж рекомендовано/переважно для страв, що відповідають кето.
Це смажене горщик Кето Міссісіпі фантастично подається над грядкою з пюре з цвітної капусти (замість картопляного пюре) для добре округленої їжі Кето.
Зберігання подрібненої яловичини окремо від бульйону було б способом, який я рекомендував би для охолодження. Таким чином ви можете контролювати, скільки підливи використовується для кожної порції.
Залишки можна зберігати до тижня в холодильнику або заморожувати до 3 місяців.
Щоб розігріти подрібнене смажене на плиті, додайте бажану порцію в запас з 2-3 ст. води і накрити кришкою. Готуйте на середньому рівні до готовності на пару і не нагрівайте.

Часті запитання

В. У мене немає миттєвого горщика, чи можна це робити в мультиварці?
А. Звичайно, може! Це займе 6-8 годин на висоті. Чим довше ви готуєте його (намагайтеся уникати підняття кришки під час варіння), тим він буде більш ніжним.

З: Що таке смажена капуста в Міссісіпі?
А. За даними NY Times, “Смажена страва в Міссісіпі традиційно готується, якщо помістити смажену зажарку в мультиварку і кип’ятити її під паличкою вершкового масла, пакетом суміші для заправки ранчо, ще однією сумішшю соусу“ au jus ”та купкою пепперончіні ".

З: Що робить цей миттєвий горщик з кетом в Міссісіпі смаженим… Кето?
А. Цей апетитний смажений годинник містить лише 1 вуглевод на порцію! Порція також містить 37 грамів жиру та 29 грамів білка. Дієта Кето полягає у споживанні великої кількості жиру, помірної кількості білка та низької кількості вуглеводів. Цей рецепт ідеально підходить для всіх!

З. Чи можете ви приготувати смажене в Міссісіпі без масла?
В. Ви могли б, це просто не було б таким соковитим і смачним.