Мистецтво поєднання їжі: покращуйте травлення

Розлади травлення, такі як здуття живота, печія, біль у шлунку, нудота, метеоризм, відрижка, діарея та запор, є дуже поширеними в наш час, але вони не виникали б, якби ви застосовували хоча б деякі основні правила правильного поєднання їжі.

Цікаво спостерігати, скільки таблеток і зілля продається навіть дітям для полегшення розладів травлення. Але чи не було б краще усунути саму причину цього? Ми можемо легко пропустити всі ці зілля і забути про порушення травлення, дотримуючись кількох правил поєднання продуктів. Якщо задуматися, навіть тварини в дикій природі їдять дуже просто, лише по одному виду їжі, і вони майже ніколи не поєднують кілька різних видів їжі, як це роблять люди. У будь-якому випадку, жодна з тварин у дикій природі не харчується так різноманітно, як люди.

Типовий приклад поєднання поганої їжі:

- Горіхи та сухофрукти.
- Фрукти після приготованої їжі.
- Фініки та апельсини.
- банани та морква.
- дині та кавуни в поєднанні з іншими продуктами харчування.

Цікаво спостерігати, скільки таблеток і зілля продається навіть дітям для полегшення розладів травлення. Але чи не було б краще усунути саму причину цього?

Отже, що відбувається з їжею після їжі? Їжа проходить від рота до заднього проходу через наступні три фази:

Травлення (від рота до шлунка)
Поглинання (від шлунку до тонкої кишки)
Ліквідація (від товстої кишки до заднього проходу).

У здорової людини ця подорож закінчується приблизно за 16-24 години (якщо ви їсте сиру їжу). Якщо здорова людина їсть шкідливу їжу, на будь-якій стадії її можна усунути найближчим виходом - ротовою порожниною (блювота) або через задній прохід (діарея).

У цій статті ми зупинимось на першій фазі, що відбувається з їжею, коли вона рухається від рота до шлунка, оскільки це найважливіше, щоб зрозуміти важливість правильного поєднання їжі.

Травлення (від рота до шлунка)

Тіло починає реагувати на їжу лише бачачи і нюхаючи її, тому важливо, щоб їжа приваблювала наші очі і мала приємний запах.

Коли ви підкладаєте їжу близько до рота слина починає виділятися. Жування їжі не тільки розщеплює їжу на більш дрібні та легше засвоювані частинки, але також стимулює нервові імпульси, які викликають секрецію шлункового соку і тим самим готують травну систему до їжі. Крім того, слина містить два травні ферменти; амілаза що розщеплює крохмаль до простих цукрів і лізоцим, який має антибактеріальні властивості.

Потім їжа рухається по стравоходу перистальтичними рухами (ритмічне скорочення шлунково-кишкових м’язів) у шлунок. Як тільки їжа потрапляє в шлунок, гормон гастрин виділяється в кров, що запускає шлункові залози з виділенням травних соків.

Вони складаються з соляної кислоти, яка робить дуже кисле середовище в шлунку з коефіцієнтом рН від 1,5 до 3 (це кисле середовище знищує паразитів) і трьох травних ферментів:
- Пепсин, який розкладає білки,
- Ліпаза, що розщеплює жир і
- І третя, яка міститься в достатній кількості лише в травних соках дітей, ренін, який розкладає молочний білок; Дорослим не вистачає цього ферменту для належного перетравлення молочних продуктів.

Травні соки допомагають у хімічному перетравленні їжі, і ритмічні скорочення шлунка сприяють механічному процесу травлення (близько трьох хвиль відбувається щохвилини).

Рідини найшвидше залишають шлунок, а пізніше вуглеводи, потім білки та жири. Приблизно через п’ять хвилин після прийому жирів у кров виділяється гормон ентерогастрон, який викликає спорожнення шлунка набагато повільніше.

У разі сильного болю, страху або депресії травні соки можуть зберігатися до 24 годин, тому їсти, коли ми емоційно засмучені, не є гарною ідеєю.

Однак, не вся їжа переходить за однакові процеси травлення. Наприклад, розкладання крохмалю починається в роті з ферментом піталіном і вимагає нейтрального або лужного середовища, тоді як розкладання білка починається в шлунку і вимагає кислого середовища. Вуглеводи покидають шлунок швидше білків тощо. Навіть серед вуглеводів існують величезні відмінності в часі, необхідному для виходу зі шлунка.

Тож це цілком природно можуть виникнути проблеми, якщо ми одночасно споживаємо продукти, що вимагають різних процесів травлення. Коли таку їжу їдять разом, відбувається бродіння, і побічним продуктом цього є алкоголь, який залишає ті самі негативні наслідки для людського організму, як якщо б ви його пили.

Звичайно, на травлення впливають і інші речі, такі як стрес, недосипання, емоційні стани, неякісна їжа, недозрілі фрукти, хвороби тощо. Але дієта тут є безумовно ключовим фактором.

Якщо ви змішуєте різні харчові продукти разом, то вони повинні бути принаймні однією і тією ж групою продуктів харчування - що вимагає однакових умов для травлення.

Для оптимального травлення найкраще харчуватися одноразово.

ГРУПИ ХАРЧУВАННЯ:

КРУЦІ (кавуни, диня медова, диня Галя ...)

СОЛОДКА ФРУКТИ (банан, хурма, солодкий виноград, інжир, сухофрукти…)

ПІДКИСЛОВИЙ ПЛОД (персики, нектарини, абрикоси, солодкі яблука, груші, вишні, папайя, манго, сливи, чорниця, малина, ожина, шовковиця, черімоя, менше солодкого винограду ...)

КИСЛІ ФРУКТИ (апельсини, грейпфрут, полуниця, ананас, ківі, лимон, агрус, лайм ...)

ЗЕЛЕНІ ЛИСТІ ОВОЧІ (салат, шпинат, селера, капуста, кульбаба, радиккіо…)

НЕКРУХЛІ ОВОЧІ (огірки, перець, брокколі, брюссельська капуста, бамія, кольрабі, кабачки…)

КРУХОВІ ОВОЧІ (солодка картопля, пастернак, артишоки, корінь, буряк, гарбуз ...)

Жири (волоські горіхи, мигдаль, бразильські горіхи, горіхи макадамії, фісташки, насіння соняшнику, насіння кунжуту, авокадо…)

Винятки:

ПОМІДАРИ - вони належать до групи підкислих фруктів, але не мають високої частки цукру, як усі інші в цій групі. Застосовується в овочевих салатах у поєднанні з іншими некрохмалистими та листовими зеленими овочами. Його також можна змішувати з жирами.

КРУЦІ - завжди їжте їх поодинці, оскільки вони засвоюються дуже швидко, набагато швидше, ніж інші фрукти. Вони також починають розчинятися дуже швидко, і якщо вони залишаються в шлунку занадто довго (якщо погано поєднуються), вони швидко ферментують і викликають порушення в шлунку.

АВОКАДО - найкраще поєднується із зеленими листовими овочами. Він також добре поєднується з підкислими фруктами та крохмалистими овочами, якщо ви також їсте з ним зелені листові овочі.

Пропозиції щодо поєднання їжі:

Не змішуйте приготовану та сиру їжу
Не змішуйте вуглеводи та кислотну їжу разом (наприклад, картопля з помідорами або іншими фруктами)
Не змішуйте концентровані вуглеводи та концентровані білки між собою (наприклад, крохмалисті овочі з горіхами або фініки з волоськими горіхами)

Тим, хто змішує картоплю та м’ясо разом, шкоду завдає не лише те, коли вони їдять м’ясо, що саме по собі не є корисним, а ще й тому, що вони споживають разом вуглеводи та білки, що вимагають зовсім інших умов для травлення.

Не змішуйте два концентровані білки одночасно (наприклад, горіхи з авокадо)
Їжте мало жиру (занадто багато жиру може спричинити незручності та розлад шлунку)
Змішуйте солодкі фрукти лише з солодкими та підкислими фруктами (наприклад, інжир та виноград, банани та манго, хурма та папайя)
Кислі фрукти можна змішувати з кислотними та підкислими фруктами (наприклад, персик та ананас, апельсини та яблука, полуниця та сливи)
Їжте дині поодинці

Я зробив графічне поєднання їжі (прокрутка вниз), коли я з’єднав групи продуктів, які можна поєднувати разом зі стрілками.
Плюс я також зробив такий для друку, який ви можете завантажити, натиснувши кнопку нижче. У мене це на внутрішній стороні однієї з кухонних шаф.;) Це чудово, тому що ви завжди можете мати його поруч, коли готуєте їжу.

НЕ ДОЗВАЙТЕ, ЩО КОМБІНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ СТАНЕ ЦЕМ ВАШОГО ЖИТТЯ

Одержимість поєднанням їжі - це не гарна ідея, не дозволяйте їжі стати центром вашого життя. Намагайтеся уникати найгірших поєднань (солодкі фрукти та горіхи, крохмалисті овочі та фрукти, занадто багато жиру одночасно ...) і, звичайно, їжте якомога більше одноразових страв, а все інше врешті-решт само регулює.

Випадкові винятки - це нормально. З ними впорається здоровий організм.;)

Важливо усвідомлювати, що існує багато факторів, що впливають на травлення. Ми всі різні. Для одних людей поєднання бананів і апельсинів цілком нормально, а для інших - ні. Важливо також навчитися слухати своє тіло, яке є найкращим учителем.

БЕЗКОШТОВНА РЕКЛАМА!

І я також підготував для вас безкоштовні принтери.

Ви можете роздрукувати його та приклеїти десь на кухні, так у вас завжди буде під рукою. Легко!

Клацніть нижче, щоб завантажити.;)

Повідомте мене в коментарях нижче, якщо ви дотримуєтесь будь-яких правил поєднання продуктів харчування та як це працює для вас?
Дякую заздалегідь за читання, обмін та коментування.