Шелдон Марген, 85 років; Піонер з питань харчування допоміг встановити дієтичні настанови

Доктор Шелдон Марген, піонер в галузі харчової науки, дослідження якого послужило основою для деяких дієтичних рекомендацій, перерахованих зараз на упакованих продуктах харчування в США. Йому було 85.

Марген, який також був співзасновником UC Berkeley Wellness Letter, одного з перших у своєму роді, помер від раку 18 грудня у своєму будинку в Берклі.

Починаючи з 1960-х, Марген допомагав встановлювати мінімальні добові потреби в білках, мікроелементах та інших компонентах здорового харчування дорослих. До своїх висновків він дійшов частково, протестувавши широкий спектр дієт за допомогою волонтерів.

В одному зі своїх химерших досліджень, профінансованому НАСА в 1965 році, Марген порівняв наслідки рідкої дієти та твердої їжі. Безпосередньою метою було визначити найкращий варіант для космонавтів. Протягом двох тижнів шість добровольців жили рідким крохмалем та цукром, яєчним білком, цитрусовою кислотою, природними оліями, мінералами та вітамінами. Ще шестеро їли тверду їжу, насамперед м’ясо, тост з корицею та фруктовий коктейль.

"Проблема полягала в тому, щоб зрозуміти, як вживати достатню кількість їжі в їжу, і робити це, використовуючи їжу, що споживається", - сказав Дейл Огар, головний редактор UC Berkeley Wellness Letter, який працював з Марген над різними проектами більше 30 років.

Волонтери, які брали участь у проекті, віддали перевагу варіанту рідкої їжі, заявив Марген на прес-конференції в червні 1965 року. Він, однак, попередив, що жоден з цих варіантів не рекомендується для тривалого використання. Або те, що порушить звичний харчовий баланс організму і може призвести до психічних та фізичних труднощів, сказав він.

Добре знаючи про харчові примхи та тенденції, Марген часто рекомендував дієту, багату фруктами, овочами та цільнозерновими продуктами, з низьким вмістом насичених жирів. Він висловився проти дієт, що швидко втрачають, аргументуючи це тим, що вони руйнують білок і життєво важливі тканини.

Він виправив помилкове уявлення про те, що грейпфрут спалює жир, сказавши, що жодна їжа не може цього зробити. Він виступив проти популярної дієти для схуднення, яка складається переважно з м’яса та яєць, посилаючись на такі небезпеки, як ниркова недостатність та дефіцит мінеральних речовин.

Він також обережно ставився до вітамінних добавок, заявляючи в інтерв'ю, що особисто не приймав вітамін С, бета-каротин та інші антиоксиданти. "Коли люди почнуть вживати добавки, вони почнуть забувати, що ці речі надходять у їжу", - сказав Марген у USA Today у 1992 році.

Багато з того, що він здобув у своїх дослідженнях та випробуваннях, було включено в оздоровчий лист, щомісячне видання, випущене в 1984 році, яке пропонує практичні поради щодо збереження здоров’я. Він визначив „оздоровлення” як „оптимальний стан здоров’я та самопочуття, якого здатна досягти людина”. Зробити це темою щомісячного бюлетеня "вважалося однією з тих неприємних ідей Каліфорнії", пізніше Марген сказав USA Today.

"Лист був задуманий у той час, коли інформації про здоров'я не надто багато", - сказав він в інтерв'ю 2001 року "Contra Costa Times". З тих пір, зазначив він, "інтерес до самодопомоги зріс дуже сильно".

В даний час існує більше 300 000 абонентів.

За рекомендацією Маргена, надходження від бюлетеня були використані на користь студентам Беркліської школи громадського здоров’я. Ряд стипендій та навчальних програм фінансується за рахунок роялті, що складає близько 11 мільйонів доларів на сьогоднішній день.

Разом з доктором Джоном Суорцбергом він написав кілька книг на основі змісту бюлетеня. У їхній першій книзі “Підручник з самообслуговування в Університеті Берклі” (1998) пропонуються домашні засоби для лікування таких незначних проблем зі здоров’ям, як отруйний плющ та хропіння. Другий “Повний довідник домашнього оздоровлення” (2001) визначає загальні медичні проблеми, пояснює їх причини, пропонує способи лікування та методи профілактики, а також радить, коли слід викликати лікаря.

Уродженець Чикаго, Марген переїхав до Лос-Анджелеса з батьками, коли був молодим. Закінчив UCLA за ступенем бакалавра та магістра зоології. Він здобув ступінь медика в університеті Сан-Франциско в 1943 році.

Він одружився на Жанні Шольц у 1944 році і перші два роки шлюбу провів як лікар в армії США під час Другої світової війни.

Після війни він займався медициною в районі Сан-Франциско, доки не прийшов на факультет Берклі в 1956 році. Він був призначений головою кафедри харчових наук університету в 1970 році. Через дев'ять років він перейшов до школи громадського здоров'я Берклі. Він вийшов на пенсію в 1989 році. На початку цього року бібліотека Школи громадського здоров’я була названа його іменем.

Окрім дружини, у Маргена залишилися ще троє синів та двоє онуків. Пожертви на його ім'я можуть робити "Лікарі без кордонів", "Міжнародна амністія" та "Планове батьківство".