Чаша Будди з пшоном

Якщо ви ніколи не чули про "Чашу Будди", дозвольте мені розпочати із швидкого пояснення. Простіше кажучи, Чаша Будди - це все, що ви хочете кинути в миску, укомплектовану “особливим соусом”. Кажуть, що чаша отримала свою назву від живота Будди, який упакований настільки повно, що випирає добром.

Як правило, чаша Будди складається з неглютенової зернової або м’ясної основи, укомплектованої барвистим вибором овочів та политої смачним соусом.

Мені подобається думати про цю страву як про смачну макробіотичну суміш ароматів, щільних до поживних речовин, які поєднуються за допомогою будь-яких інгредієнтів, що трапляються в холодильнику.

Чаша Будди є основним елементом моєї родинної вечері, і дітлахи отримують задоволення, одягаючи її до овочів та соусів на свій вибір.

У наведеному нижче рецепті представлено пшоно, яке схоже на лободу, - це універсальний, неглютеновий зерновий чок, повний поживних речовин. З високим вмістом клітковини, кальцію, магнію та вітамінів групи В, пшоно має м’яко-солодкуватий горіховий смак. Він також має повний незамінний амінокислотний профіль, що робить його чудовим джерелом рослинного білка.

Ще одна крута річ цього давнього зерна - це те, що більше половини проса, що виробляється нашою країною, виробляється саме тут, в Колумбії (наша рідна держава!), Тож вибираючи пшоно, ви також підтримуєте місцеве сільське господарство!

Треба визнати, що, незважаючи на чашу Будди, я ніколи раніше не готував і не їв пшоно! Я сам не надто хлібний, тому, як правило, дотримуюся того, що знаю і подобаюся. Кіноа завжди була моїм відвідувачем, але, бачачи, що пшоно має такий же профіль поживних речовин і м’який смак, я новий шанувальник.

Тим не менш, варіантів для чаші Будди безмежно. Пшоно, яке використовується в цьому рецепті, можна легко замінити лободою або цвітною капустою "Рис". Випарена або масажована капуста також буде тут смачним доповненням.

Будьте креативні. Веселіться. Використовуйте те, що є в вашому холодильнику. І дайте мені знати, як це відбувається. Я хотів би почути про ваші улюблені творіння з чаші Будди, і якщо ви просимо пальці!

З любов'ю до очищення Будди,

Чаша Будди з пшоном

Інгредієнти для миски:

Склянки пшона, ретельно промити холодною водою та процідити
1 склянка води
Щіпка морської солі
1 ТБ. підсмажене кунжутне масло
1 ТБ. Ume сливовий або яблучний оцет
½ чашка вакаме, змочена і зціджена (араме або інший морський сорт вегетаріану теж підійде)
1 велика морква, подрібнена
½ огірок, подрібнений
1 склянка фіолетової капусти, подрібненої
½ авокадо, подрібнений

Інгредієнти для тахіні

½ чашка тахіні
2 ТБ. свіжовичавлений лимонний сік
1 зубчик часнику, очищений і дрібно нарізаний
¼ до ½ склянки води (більш-менш для створення тонкої консистенції)
Морська сіль за смаком

Необов’язковий гарнір

Жменя кінзи, подрібнена
Озуке кімчі
Гомасіо

Напрямки:

Щоб приготувати пшоно, у маленькій каструлі закип’ятіть пшоно, воду та морську сіль. Накрити кришкою і зменшити до кипіння 25 хвилин.

Щоб приготувати крапельку тахіні, збийте тахіні, лимонний сік, часник і воду. Додайте морську сіль.

Щоб зібрати чашу, киньте пшоно з кунжутною олією та оцтом. Розділіть пшоно на дві порційні миски. Розкладіть зверху вакаме, моркву, огірок, капусту та авокадо. Зверху залийте бажаною кількістю крапельки тахіні та прикрасьте кінзою, кімчі та гомасіо.