Мигдаль, замочування та сушка Нуво Сире

Головна/Блог
Поділіться безкоштовною пробною версією
Ваш рахунок
Інформація про Вашого учасника
Вибране
Вийти
Сирі рецепти
Перегляд фото
Перегляд списку
Запит на рецепт
Приготовлені веганські рецепти
Кімнатні рослини
Довідкова бібліотека
Група Facebook
Про
Про Емі Сью
Дієта з сирої їжі
Баланс сирого та вареного
FAQ
Зв'яжіться з нами

Мигдаль | Замочування та сушіння

Замочений мигдаль часто називають; замочений мигдаль пророслий мигдаль або активований мигдаль. Існує важлива причина, через яку ми проходимо цей процес ... У горіхах є інгібітори ферментів, які заважають їм проростати в сухих умовах. Вони також містять фітинову кислоту, що може дуже ускладнити перетравлення їх нашим організмом. Після замочування вони починають проростати, що розблоковує їхні поживні речовини і робить їх набагато кращими для перетравлення.

Замочування мигдалю не тільки допомагає травленню, але і надзвичайно покращує його смак! Вони трохи хрусткі, мають приємну легку і повітряну текстуру.

Нижче я ділюся з вами двома методами сушіння. Перший використовує дегідратор із температурою, встановленою на 115 градусів (F), який буде підтримувати горіхи сирими, що робить його оптимальним для засвоєння всіх поживних речовин, які вони можуть запропонувати.

Другий прийом - це запікання їх у духовці, що не буде моїм вибором, оскільки горіхи більше не будуть сирими, а деякі поживні речовини будуть втрачені, але я усвідомлюю, що не кожен має дегідратор. АЛЕ я волів би, щоб ви пройшли процес замочування та смаження, а не їли їх сирими або комерційно смаженими (які не замочували до смаження). Виміри нижче є лише орієнтиром.

Чи повинні вони бути зневодненими?

Якщо ви не можете висушити мигдаль, замочіть лише ту кількість, яку ви зможете спокійно використати протягом двох-трьох днів. Для зручності я люблю замочувати їх у мурованих банках у холодильнику. Полоскати їх слід кожні 12 годин, повертаючи щоразу прісну воду. Ви хочете використовувати їх протягом декількох днів, оскільки, як і будь-яка жива їжа, цвіль, як правило, з’являється протягом декількох днів, якщо ви не обережні.

Інгредієнти:

4 склянки сирого мигдалю, очищеного від шкірки
1 ст. Ложка гімалайської рожевої солі
8 склянок води

Підготовка:

Помістіть мигдаль і сіль у велику миску разом з 8 склянками води.
- Мигдаль набрякає під час замочування, тому вам потрібно достатньо води, щоб він не покривався.
- Сіль необхідна для нейтралізації ферментів.
Залиште їх на прилавку на 8-12 годин. Накрийте чистою тканиною і покладіть її над чашею, це дозволить вмісту чаші дихати.
- Накрийте чистою тканиною і покладіть її над чашею, це дозволить вмісту чаші дихати.
- Хорошу ідею міняти воду кожні 4-8 годин.
Після закінчення замочування злийте їх на друшляк і ретельно промийте.
- Примітка

ви можете вживати і їсти замочений мигдаль таким, яким він є, не висушуючи.

У деяких рецептах використовується мокрий або сухий мигдаль.

Розкладіть мигдаль на сітчастому аркуші, який постачається з дегідратором.

Тримайте їх одним шаром і сушіть при температурі 115 градусів (F), поки вони не стануть ретельно сухими і хрусткими.
Переконайтеся, що вони повністю висохли. Якщо ні, вони можуть цвілі, крім того, вони не матимуть тієї хрусткої смачної текстури, яку ви очікуєте від горіхів та насіння.
Час висихання залежить від машини, якою ви володієте, типу клімату, в якому ви живете, і того, наскільки повноцінним є ваш дегідратор під час сушіння. Очікуйте десь від 12 + годин.

Перед зберіганням дайте їм охолонути до кімнатної температури. Охолоджуючись, вони видаватимуть звук, який може бути цікавим для молодих.

Зберігати в герметичній тарі, такі як баночки для каменів.

Якщо ви плануєте використовувати їх протягом 3 місяців, ви можете зберігати їх у холодильнику.
Що завгодно довше, зберігайте у морозильній камері.

Я люблю робити багато горіхів та насіння великою партією, щоб заощадити час та енергію, використовуючи свій дегідратор. Таким чином, я завжди мав під рукою належним чином підготовлені горіхи та насіння для закусок, салатів та рецептів.

Розігрійте духовку до 350 градусів (F).
Викладаємо мигдаль на не змащений лист печива в один шар.
Випікайте 10-12 хвилин. Не залишайте їх без нагляду через високий вміст олії; вони будуть продовжувати смажитися після того, як ви виймете їх з духовки. При правильному підсмажуванні на смак вони підсмажені, а не гіркі чи пригорілі.
Остудити близько 1 години. Перш ніж зберігати їх, переконайтеся, що вони прохолодні.
Примітка

Ви також можете сповільнити смаження мигдалю, встановивши духовку на найнижче значення, відповідно відрегулюйте час смаження. Ви навіть можете спробувати висушити мигдаль у духовці та зберегти його сирими, але це складно. Вам потрібно буде встановити духовку на найнижче значення, тримати двері відчиненими і повісити термометр у духовку, щоб стежити за температурою. Немає нічого неможливого. За допомогою цього методу ... удачі і докладіть максимум зусиль.:)

Хочете дізнатися більше про використання мигдалю в сирих стравах? Ось кілька основ.

Потрібне замочування та зневоднення

Дізнайтеся, як зробити мигдальне борошно (виготовлене з мигдальної м’якоті) Це борошно легше за текстурою.

Потрібне замочування, виготовлення горіхового молока та зневоднення.

Ніколи не чули про мигдальну м’якоть? Натисніть (тут), щоб дізнатись про це.

Потрібне замочування та зневоднення.

Дізнайтеся, як зробити чистого білого мигдального борошна, видаливши шкірку. Натисніть тут).

Потрібне замочування, видалення шкіри та зневоднення.

Хочете зробити власне мигдальне молоко? Легко! Ось основний рецепт приготування горіхового молока.

Зробіть мигдальне молоко за допомогою преса для сиру. (добре для тих, у кого ослаблена сила рук)

Робіть мигдальне молоко, яке не відокремлюється; Гомогенізоване мигдальне молоко

Хочете зробити самостійно сире мигдальне масло?

Потрібне замочування та зневоднення.

Чому мигдаль використовується у сирих рецептах? Насправді з багатьох причин. Що стосується поживних речовин, вони є хорошим джерелом білка, клітковини та омега 3 та 6. Текстуально вони діють як наповнювач/борошно (як показано вище) у багатьох рецептах печива, батончиків та тортів. За смаком вони мають легкий, ніжний смак з відтінком солодкості. Це робить приємну базу рецептів, коли ви не хочете, щоб вона додала багато доданого смаку до всіх інших ароматів, що відбуваються в рецепті. Щоб знайти рецепти, в яких використовується мигдаль, введіть слово мигдаль у вікно пошуку, розташоване в лівій панелі меню.