Міфи та факти про їжу та харчування після 60 років

Ще ніколи не було доступно стільки хороших порад з питань харчування з такої кількості джерел - від фактів з питань харчування на етикетках харчових продуктів до книг авторитетних експертів.

Але там також є багато дезінформації. Для людей похилого віку, які шукають надійну інформацію про здорове старіння та харчування, відокремити факти від вигадок може бути складно. Більшість стандартних дієтичних порад спрямовані на американців середнього віку, а не на людей похилого віку. Лише нещодавно дослідники уважно вивчили конкретні потреби у харчуванні у літніх людей. Їхні висновки повалили більше кількох міфів про харчування та старіння.

Міф: Як тільки ви досягнете 60-х років, обмін речовин сповільнюється, і вам потрібно менше поживних речовин.

Факт: Хоча це правда, що люди старшого віку зазвичай потребують менше калорій, ніж молоді дорослі люди, вони насправді потребують більше певних поживних речовин. Причина: З віком наш організм стає менш ефективним у виробленні або засвоєнні деяких вітамінів та мінералів. Знижується здатність шкіри виробляти вітамін D із сонячного світла. Знижується також здатність організму засвоювати В12.

"З віком потреби в кальції, вітаміні D і В12 можуть зростати", - говорить Аліса Х. Ліхтенштейн, доктор технічних наук, старший науковий співробітник і директор лабораторії серцево-судинного харчування в Науково-дослідному центрі людського харчування з питань старіння імені Жана Майєра в Університеті Тафтса.

Оскільки люди похилого віку, як правило, потребують менше калорій, а більше деяких основних поживних речовин, вони повинні бути особливо обережними, щоб їсти багату на поживні речовини їжу.

Міф: Літнім людям не потрібно турбуватися про надмірну вагу або ожиріння.

Факт: Зайва вага стає зростаючою проблемою навіть серед літніх американців, вважає Ліхтенштейн. Винуватець для людей різного віку простий: споживайте більше калорій, ніж потрібно. Потім ці зайві калорії зберігаються у вигляді жиру в організмі. Надлишок жиру в організмі збільшує ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу.

Міф: Якщо у вас немає проблем із вагою, ви можете їсти все, що вам подобається.

Факт: "Надмірна вага, безумовно, збільшує ризик хронічних захворювань", - говорить Ненсі Веллман, доктор медицини, колишній президент Американської дієтичної асоціації. "Але навіть якщо ви слабкі, неправильне харчування може підвищити ризик розвитку будь-якого з цих хронічних захворювань". Дієта, перевантажена насиченими жирами, пов’язана, наприклад, із серцево-судинними проблемами. Підсумок: Дотримання порад щодо здорового харчування є важливим, худі ви чи товсті.

Продовження

Міф: Якщо вам не хочеться їсти, можна пропустити їжу.

Факт: Втрата апетиту - поширена скарга серед літніх людей, що змушує багатьох пропускати їжу. Це погана ідея з кількох причин.

По-перше, люди, які пропускають їжу, бо не голодні, згодом можуть харчуватися висококалорійними закусками, бідними поживними речовинами. Пропуск їжі також може спричинити занадто низький рівень цукру в крові; тоді, коли ви їсте велику їжу, вони можуть піднятися занадто високо. Пропуск, як це не парадоксально, також може придушити апетит. Це може бути проблемою для людей похилого віку, які вже страждають від втрати апетиту.

"Найкраща порада - завжди починати свій день зі здорового сніданку, оскільки апетит, як правило, найкращий вранці", - каже Веллман. "Тоді переконайтеся, що ви їсте щось під час кожного прийому їжі".

Міф: Якщо ви п'єте рідину, коли відчуваєте спрагу, ви не зневодніте.

Факт: "Фізіологічні зміни, пов'язані зі старінням, означають, що відчуття гідратації з віком стає менш точним", - говорить Ліхтенштейн. "Літні люди можуть не відчувати спраги, навіть коли вони зневоднюються".

Немає встановлених вказівок щодо того, скільки повинен пити кожен з нас, оскільки потреби в рідині дуже різняться залежно від розміру тіла, погоди, рівня активності та інших факторів. Найкраща порада: регулярно пийте рідину протягом дня. Якщо ви намагаєтеся схуднути, вибирайте воду або нульові калорійні напої.

Міф: Розподіл їжі навпіл та збереження залишків - чудовий спосіб заощадити гроші та час.

Факт: Хоча це правда, що залишки їжі можуть полегшити приготування їжі та допомогти зменшити бюджет, але існують небезпеки.

"Людям похилого віку, які отримують їжу додому за допомогою таких програм, як" Їжа на колесах ", слід уникати розподілу цих страв на дві частини", - каже Кетлін Нідерт, доктор медицини, директор відділу клінічного харчування та харчування в Western Home Communities в Айові та провідний радник до Американської дієтологічної асоціації. “Ці страви зазвичай готують для збалансованого харчування. Якщо розділити один прийом їжі на два, ви легко зможете недоотримати ключові поживні речовини ».

Зберігання залишків також підвищує ризик того, що їжа може зіпсуватися, за словами Каролін Рааб, доктор філософії, фахівець з питань харчування та харчування та професор Університету штату Орегон. “У міру старіння нюх падає, тому люди похилого віку часом не можуть так легко сказати, що їжа зіпсована. Це особливо викликає занепокоєння, оскільки харчове отруєння зіпсованою їжею представляє особливо серйозний ризик для людей похилого віку ".

Її порада: подбайте про те, щоб ваша кухня була чистою, ретельно готували їжу та якнайшвидше зберігали залишки їжі в холодильнику.

Продовження

Міф: Як тільки ви досягнете 65 років, вже пізно починати дотримуватися здорового способу життя.

Факт: Ніколи не пізно внести здорові зміни у свій раціон або спосіб життя. Навіть якщо ви вже розвинули резистентність до інсуліну, ви можете запобігти або затримати діабет 2 типу, вживаючи більше цільнозернових продуктів, фруктів та овочів та стаючи фізично більш активними.

Крім того, дослідження показали, що зміна способу життя після перенесеного серцевого нападу може зменшити ризик іншого серцевого нападу. Доведено, що фізичні вправи та здорове харчування суперечать накопиченню в артеріях холестеринового нальоту.

Джерела

Аліса Х. Ліхтенштейн, доктор філософії, старший науковий співробітник та директор лабораторії серцево-судинного харчування, Дослідницький центр з питань старіння людського харчування USDA, Університет Тафтса.

Ненсі Веллман, Р.Д., колишній президент Американської дієтичної асоціації.

Кетлін Нідерт, Р.Д., директор відділу клінічного харчування та харчування, Western Home Communities, Cedar Falls, Айова.

Керолін Рааб, доктор філософії, спеціаліст з питань харчування та харчування, професор, Університет штату Орегон.