Мідії Марінара

Мідії містять значно вищий рівень корисної Омега-3, ніж будь-які інші молюски. Ось чому я регулярно збираю вручну ці красиві бі-клапани біля котеджу в Шотландії і перетворюю їх на різноманітні рецепти - від копчених мідій до мідій-севіче. Але моїм улюбленим є здорова чаша мідій Марінара, приготована з корисною оливковою олією, часником, фенхелем і чилі, плаваючи в ароматному бульйоні з томатного, винного та мідійного лікеру. Якщо ви їсте цих красунь "прямо вгору" з хрустким хлібом або викладаєте їх над ліжком з цільнозернових макаронних виробів, цей рецепт в кінцевому підсумку смачний і поживний!

1 мішок живих мідій мішком від 3 до 5 фунтів
По 1 кожному червоному болгарському перцю
1 кожна цибулина кропу
По 3 червоні чілі маленькі
28 унцій помідорів, консервованих натрієм з низьким вмістом натрію або без нього
.25 склянки оливкової олії
.5 склянок сухого білого вина
.5 пучків петрушки плоского листа
1 жменька свіжого листя базиліка
8 зубчиків часнику
свіжий мелений перець

1 мішок живих мідій мішком від 3 до 5 фунтів
По 1 кожному червоному болгарському перцю
1 кожна цибулина кропу
По 3 червоні чілі маленькі
28 унцій помідорів, консервованих натрієм з низьким вмістом або відсутністю натрію
.25 склянки оливкової олії
.5 склянок сухого білого вина
.5 пучків петрушки плоского листа
1 жменька свіжого листя базиліка
8 зубчиків часнику
свіжий мелений перець

Цей рецепт не вимагає додавання солі. Кожна мідія середнього розміру, природно, містить 50 міліграмів натрію з її океанічного середовища, чого достатньо.

Їстівний урожай від однієї мідії невеликий, тому плануйте щонайменше 12 на людину. Крім того, завжди перевіряйте наявність забруднень піском. Мідії, що вирощуються, підвішені до мотузок і не повинні мати піщинок, але якщо ви збираєте власну кам’янисту структуру під час відливу, десь поблизу піску, мідії обов’язково мають у собі пісок У таких випадках нехай зібрані мідії стоять у відрі з чистою морською водою протягом доби, щоб очистити будь-які піщинки, які можуть міститися в їх оболонці.