Рецепт успіху: 7 порад щодо продажу їжі в Інтернеті

Мрієте взяти улюблений рецепт зі своєї кухні на полиці магазинів? Дізнайтеся, як це зробити, підказавши одного з пекарів-резидентів Etsy.

Автор Елісон Уолла 15 жовтня 2019 р

Я створив свою хлібопекарську компанію Butter + Love приблизно так само, як і багато продавців Etsy відкривали свої магазини: з глибоким бажанням робити, харчуючись заохоченням моїх друзів та сім'ї. Я почав продавати своє розфасоване печиво оптом невеликому продуктовому магазину для гурманів тут, у Брукліні, штат Нью-Йорк, і минуло лише кілька тижнів, коли мої товари виклалися на полиці ще 18 магазинів навколо Брукліна та Манхеттена. Незабаром після цього я зрозумів, що мені потрібен торговий центр для мого швидко зростаючого бізнесу. Я почав продавати на місцевих ремісничих ринках і відкрив свій магазин Etsy в 2011 році. Налагодити свій харчовий бізнес з нуля було безперечно захоплюючою поїздкою, тим більше, що я часто виявляв, що ресурсів та освіти щодо цього процесу було недостатньо (а крива навчання крута! ). Коли справа доходить до того, щоб поділитися своїми їстівними роботами любові, дослідження та планування є важливими. Ось кілька порад для будь-яких початкових кухарів. Це далеко не вичерпний перелік (і він зосереджений насамперед на законах США, оскільки саме там я побудував свій бізнес), але розглядайте його як поживу для роздумів на початку.

1. Знати Закон

Це може здатися простим, як пиріг, почати продавати свої смачні випічки по місту, але в багатьох країнах існує ряд правил, які визначають, хто може робити, упаковувати та продавати їжу. "Важливо знати та проконсультуватися з усіма місцевими, національними та міжнародними законами щодо вашого бізнесу", - говорить аналітик політики Etsy Бретт Міллер. Продавці Etsy, що базуються в США, можуть дізнатись більше про правила ведення харчового бізнесу на національному рівні через Food. та Управління з лікарських засобів. На державному рівні закони про котеджі визначають, чи дозволяється вам готувати певні види їжі з домашньої кухні, а потім продавати їх у певних типах закладів; докладніше про особливості ви можете дізнатись на CottageFoods.org. що базується в Європейському Союзі, або тим, хто планує продати там споживачам, слід ознайомитися із законами та нормативними актами ЄС. Хоча переглядати всю цю інформацію може бути надзвичайно важко, початкова підготовча робота налаштує ваш бізнес на успіх в довготривалій перспективі.

2. Отримати ліцензії та дозволи

Далі вам потрібно буде упорядкувати всі ліцензії та дозволи. Перевірте свої місцеві та державні норми щодо конкретних особливостей, але вам може знадобитися ліцензія на підприємство, ліцензія продавця продуктів харчування для кожної особи, яка виготовляє та упаковує продукти вашого магазину, і тимчасовий дозвіл на установу продовольчого обслуговування (якщо ви будете продавати на ярмарку чи блосі) ринку). Вам також може знадобитися огляд домашньої або комерційної кухні, швидше за все, з Міністерства охорони здоров’я вашого штату, та страховка, що покриває основну відповідальність.

3. Знайдіть потрібну робочу область

Думаєте про створення магазину у своєму будинку? Спочатку вивчіть закони районування у вашій місцевості, щоб побачити, чи дозволено вам це робити. Не всі штати США вимагають перевірки вашої кухні, але це гарна ідея. (Дізнайтеся більше про правила, що регулюють перевірку та інгредієнти у вашому штаті, на CottageFood.org.) Вам також слід подумати про те, як ви будете зберігати свої інгредієнти та готову продукцію, враховуючи як зберігання в холодильнику, так і в сухому. Якщо у вас є великі мрії запастися полицями спеціалізованих магазинів для гурманів по всій країні, робота з комерційної кухні - це шлях для вас. Комерційні робочі простори можуть бути чудовим ресурсом для початківців харчових підприємств, оскільки вони дають вам доступ до великого (тобто дорогого) кухонного обладнання за доступною ціною. По мірі зростання місцевого та кустарного продовольчого руху кухні інкубаторів та громадського харчування з’являються по всій країні. Ознайомтеся з цією картою кухонного інкубатора, щоб побачити деякі варіанти. Деякі церкви, школи та ресторани також дозволяють користуватися своїми комерційними кухнями в неробочий час. Обов’язково вивчіть вимоги щодо експлуатації комерційної кухні, включаючи дозволи на приміщення та страховку.

Бруклінські кондитери Whimsy & Spice діляться за лаштунками фотографіями свого комерційного кухонного простору на своїй сторінці про програму.

4. Позначте свою продукцію маркуванням

Хоча деякі люди не замислюються над тим, що входить до їх улюбленої кустарної граноли, інші можуть поритися на кожен інгредієнт. Що стосується маркування вашої упакованої продукції, Закон про справедливу упаковку та маркування передбачає, що "всі харчові продукти повинні бути марковані з розкриттям інгредієнтів, кількістю та вагою інгредієнтів і марковані ім'ям та місцем особи чи компанії, яка робить та упаковує ці товари ". Не забудьте додати свої інгредієнти до описів списків у вашому магазині Etsy, а також включити їх до упакованих продуктів. Вкажіть, чи містять ваші продукти горіхи, молочні продукти чи інші поширені алергени, а також чи виготовляються ваші продукти у приміщенні, яке переробляє ці предмети. Як загальне правило, інгредієнти слід перераховувати за кількістю, від найбільшої до найменшої кількості.

Lemon Bird Preserve викладає інгредієнти варення та желе на їхніх майстерно оформлених етикетках.

5. Корабель мудро

Важливо розуміти, що дозволяють різні перевізники, та обмеження для різних предметів. Це особливо важливо при розгляді питання про те, чи хочете ви перевезти свої швидкопсувні предмети за кордон. Поштова служба США, Федеральна поштова служба, FedEx та Управління з контролю за продуктами та ліками мають великі ресурси для того, щоб допомогти вам вирішити, що і куди ви повинні доставити.

6. Будьте прозорими

Прозорість як харчовий бізнес може суттєво запевнити споживачів, що харчовий продукт, який вони купують, є безпечним, якісним та кваліфікованим. Зображення вашого кухонного приміщення та вашого процесу - це простий, але вражаючий спосіб передати це. Фотографування їжі смачно приваблює майже всіх, тому поєднання зображень вашої кухні, інгредієнтів та процесу є розумним. Не забудьте виділити будь-яких кухонних помічників, які можуть бути у вас на сторінці Про мене.

7. Поділіться, що робить ваші рецепти особливими

Для багатьох споживачів історія бізнесу так само важлива, як і сам товар. Щодо «Масло + любов», обмін деталями, звідки беруться мої рецепти, та те, як я готую свої делікатеси, допомогло мені заманити постійних клієнтів, створити лояльність до бренду та створити пресу. На Etsy найкращий спосіб розповісти свою історію - на сторінці Про мене. Ви можете використовувати місце, щоб поговорити про техніку чи методи, які ви використовуєте, і поділитися своєю особистою філософією щодо випічки або приготування їжі. Якщо ви намагаєтеся розповісти свою історію, ви завжди можете поговорити про інгредієнти та звідки вони беруться. Трави, якими ви користуєтесь, вирощуються на вашому подвір’ї? Ви працюєте з місцевими фермерами? Клієнтам сподобається читати про деталі.

Примітка редактора: Ця стаття вперше опублікована в Довіднику продавця в 2014 році.