Мексиканська вулиця Кукурудзяний сніданок Тостадас

Знаменита мексиканська вулична кукурудза на грилі зустрічає яйця та коржі в цьому рецепті пюре для сніданку.

мексиканська

Під час візиту до Нью-Йорка на початку цього місяця я нарешті спробував скандально відому мексиканську кукурудзу на грилі в кафе Habana в Ноліті (яку, мабуть, Тайлер Флоренс колись охрестив «Найкращою річчю, яку я коли-небудь їв, на паличці»).

Ми з моєю супутницею їжі, Дженіс з Дженіс Кукс, мали б погодитися. Це було божественно. (Примітка: проігноруйте помилку "H" на лобі Дженніс - надто швидко набирайте на InstaStories - хал.)

Останнім часом в Інтернеті я бачив безліч рецептів мексиканської кукурудзи на вулиці, яку зазвичай готують на грилі кукурудзи, а потім забивають її в мексиканській кремі, майонезі, кінзі, часнику, порошку чилі, лаймі та сирі котія. І хоча мене свербіло робити це самому, я хотів зробити з цим щось дещо інше.

А нещодавно я був у тостаді - робив деякі версії цих і тих, бо їх так легко звикати на вечерю. Отже, я кинув яйця в суміш, і цей рецепт пюре з’явився на світ.

Тепер, якщо ви хочете просто зробити кукурудзу частиною цього рецепту, накинути на верхівку і пропустити частину яйця до тостади, я не буду вас звинувачувати.

Мексиканська вулиця Кукурудзяний сніданок Тостадас

Знаменита мексиканська вулична кукурудза на грилі зустрічає яйця та коржі в цьому рецепті пюре для сніданку.

  • Автор: Дінна Сегрейв-Дейлі
  • Урожайність: 8 порцій 1 x

Інгредієнти

  • 4 колоски сирої кукурудзи, лушпиння (або приблизно 3 1/3 склянки вареної кукурудзи)
  • 1/2 склянки грецького йогурту або сметани
  • 2 - 3 столові ложки пахта
  • 1/2 склянки тертого сиру Котія або пармезан
  • 1 чайна ложка копченої паприки або порошку чилі
  • 8 (5 1/2 - 6-дюймових) кукурудзяних коржиків
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 6 яєць
  • Сіль і перець
  • Нарізана свіжа кінза або цибуля-цибуля
  • 1 вапно, розрізане на 8 клинів

Інструкції

  1. Розігрійте гриль або сковороду на середньому рівні. Покладіть вуха безпосередньо на гриль і варіть. Повертайте кожні кілька хвилин, поки всі сторони не обвуглеться (приблизно 15-20 хвилин часу варіння.) Дайте кукурудзи охолонути і відріжте ядра від колосків. Відкиньте вуха. (Примітка: ви можете пропустити цей крок, якщо використовуєте варену кукурудзу.)
  2. У великій мисці змішайте йогурт, пахта, сир і копчену паприку. Акуратно складіть зерна кукурудзи. Переносити, відкладати.
  3. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренге. На два змащені жиром листи покладіть коржі. Випікайте 6-7 хвилин, а потім переверніть. Випікайте інші 6-7 хвилин на сторону. Вийняти з духовки.
  4. Поки коржі випікаються, нагрійте велику сковороду на середньому вогні та додайте олію. Додайте яйця і варіть до тих пір, перемішуючи кожні 20 секунд або близько того.
  5. Вийміть з каструлі яйця і акуратно складіть у кукурудзяну суміш.
  6. Зверху кожну тостаду залийте яєчно-кукурудзяною сумішшю. Посипте кінзою або цибулею цибулею. Подайте кожен з липовим клином, щоб гості вичавили сік зверху.

Примітки

Це чудовий спосіб використати залишки вареної кукурудзи або смаженої на грилі кукурудзи.

Дозвольте мені сказати, що для дівчинки, яка не завжди їсть багато яєць, це було ТАК ДОБРЕ. Як і під час їжі на обід і вечерю добре. Як і зараз у моєму звичайному чергуванні рецептів.

І це чудовий рецепт, якщо на качані у вас залишилися кукурудза на грилі або варена кукурудза (у нас, здається, після готування завжди залишається одне або два вуха).

Ви коли-небудь їли або готували мексиканську вуличну кукурудзу? Як щодо tostadas?