Медові гриби в сметані

медові

Я люблю медові гриби. Навіть якщо я вражаю курей чи інші осені гриби, мед завжди проникає, тобто якщо східноєвропейські мисливці за грибами в Міннесоті не потрапляють до них першими. Це свого роду данина їм поваги, оскільки, хоча ми можемо збирати один одному гриби тут і там, я майже впевнений, що класичні гриби, приготовані в російському стилі, приготовані у сметанному соусі - це те, що ми можемо погодитись добре.

Медові гриби в сметані

Інгредієнти

  • 8 унцій свіжих медових грибів, очищених та оброблених
  • 1/4 ч. Ложки кошерної солі плюс більше за смаком
  • 1/4 склянки сухого хересу
  • 1/2 ч. Ложки свіжого подрібненого кропу
  • 2 ст. Ложки цибулі шалот, нарізаної кубиками 1/4 дюйма
  • 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
  • 1/2 склянки сметани найвищої якості, а не нежирного сорту
  • 1/2 ч. Ложки борошна
  • 1/4 склянки курячого бульйону або води

Інструкції

Взаємодія читачів

Коментарі

Щойно зробив це з suillus brevipes/коротким стеблистим слизьким домкратом, і це було найкраще! Одна примітка, я поклав цибулю-шалот перед грибами. Я якось здивований, я помітив у кількох ваших рецептах, що гриби входять до цибулі.

Я щойно зробив це і дотримувався рецепту до Т, за винятком подвоєння кропу (я люблю кріп). Я думаю, що цибуля-шалот, що йде після грибів, хороша річ для цього рецепту, оскільки мед потрібно варити довше, ніж інші гриби, і цибуля-шалот може згоріти або втратити свій смак, якщо його вкласти раніше. У будь-якому разі, гриби красиво підрум'янилися, і після розслаблення каструлі хересом соус був чудовим коричневим, і це вже було дивовижно саме так. Після додавання вершків це був світло-коричневий соус, смачний та ідеальний. Ми подавали його поверх вареної оленини (sous vide) та сторони дикого рису та журавлинного соусу. Це була ідеальна їжа. Дотримуйтесь інструкцій, і ви не будете розчаровані. Ще один чудовий рецепт ForagerChef!

Я спробувала цей рецепт із проблемою, використовуючи лише те, що є в мене вдома. Виявляється, моє занурення у блакитний сир і свіжий лимонний сік були гарною заміною сметани. Я використовувала різновид креольного масла замість простого несоленого виду, до якого вимагає цей рецепт. А бракуючи хересу, я використовував вино для приготування рису. Я готував трохи картоплі та помідорів, а потім скидав це все на грядку з рисом та смаженими яйцями. Вийшло чудово, навіть якщо блакитний сир як замінник є домінуючим. Мені доведеться знайти спосіб чимсь це вирізати.

Занурення у блакитний сир є надмірним, але якщо воно вам приємне, це все, що важливо.