Рецепт «Марракеш-експрес» (коктейль із граната з мескалю з харісою)

Цей коктейль із мескалем, створений барменом Лос-Анджелеса Габріелою Млинарчик, має надзвичайно складний смак, не використовуючи жодної гіркої їжі, вишуканих сиропів та лікерів. Натомість він вимагає інгредієнтів комори, поєднуючи землистий дух агави з пікантним гранатом, чабер, зігріваючою харисою та дотиком трояндової води для отримання ніжного квіткового аромату.

Чому це працює

Свіжий гранатовий сік надає напою інтенсивний гранатовий смак і яскравість.
Харіса додає пікантну пікантність, яка доповнює гранатовий сік.
Сплеск аквафаби (рідина в банку нуту) додає делікатно пінисту текстуру, зберігаючи напій придатним для веганів; яєчний білок є прекрасною заміною, якщо у вас немає нуту.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: робить 1 коктейль
Час активності: 2 хв
Загальний час: 2 хв
Оцінка: 5

Інгредієнти

1 1/2 унції (45 мл) мескаля
1 1/2 унції (45 мл) гранатового соку (бажано свіжий, див. Примітки)
3/4 унції (22 мл) свіжовичавленого лимонного соку
3/4 унції (22 мл) простий сироп 1: 1 (див. Примітку)
1/2 до 1 чайної ложки (3 до 5 мл) пасти хариси, домашньої або купленої в магазині (наприклад, DEA)
3/4 чайної ложки (4 мл) рожевої води
Сплеск аквафаби або яєчного білка (близько 1 столової ложки) (див. Примітку)
Щипніть насіння граната, потріскані зерна рожевого перцю та лускату сіль (чорну, копчену або мальдон) для гарніру

Напрямки

З’єднайте мескаль, гранатовий сік, лимонний сік, простий сироп, харісу, рожеву воду та аквафабу в коктейльній коктейлі та енергійно струшуйте без льоду протягом 20 секунд, щоб емульгувати.

Додайте лід, запечатайте шейкер і струсіть до охолодження та піни, приблизно 30 секунд. Процідіть у наповнене льодом скельне скло.

Прикрасьте посипанням насіння граната, потрісканим горошком рожевого перцю та лущеною сіллю.