Торт пташиного молока Марини

Вологий шоколадний торт, наповнений пишним заварним кремом. Шар надзвичайно блискучого шоколадного ганашу зверху приносить цей торт зверху - саме таким, яким повинен бути будь-який шоколадний торт.

Наближається Великдень, і всі шукають того чудового рецепту торта, який просто здує всіх. Сьогодні вам пощастило, бо я думаю, що я отримав саме рецепт для вас! Самий вологий шоколадний пиріг, наповнений шовковистим заварним кремом, покритий ситною шоколадною глазур’ю з ганашу та увінчаний пухнастими кріпленнями заварного крему, освітленими збитими вершками. Ох, і ще один дощик шоколаду зверху!

Я так хотів зробити цей торт, на-віч! Моя тітка робила варіацію цього торта (нарешті розмістила його ТУТ) майже на кожне сімейне свято, яке ми влаштовували за останні… принаймні 2 роки. Тоді я знайшов шоколадний торт Midnight Sin Chocolate не таким скромним пирогом. За її рецептом вийшов такий чудово вологий і смачний шоколадний пиріг, що я знала, що з ним щось потрібно робити. Ось така ідея - поєднати її шоколадний торт та заварний крем із тітки у тітки.

Коли ви поєднуєте ці два, відбувається щось чарівне. Заварний крем у поєднанні з шоколадним пирогом створює неймовірну комбінацію, але коли пиріг залишається в спокої на добу, заварний крем віддає вологу в пиріг, роблячи і без того вологий шоколадний пиріг ще більш вологим. Це майже схоже на випічку, коли ти вкусиш її.
Цей торт, безумовно, потрапляє до моєї коробки рецептів як улюблений!

Для цього рецепту я спробував зробити невеликий відеоурок про те, як прикрасити торт, оскільки описувати його, хоча і можливо, не так ефективно, коли його бачити. Тож дайте мені знати, як вам це подобається!

Інгредієнти для шоколадного торта:

цукровий пісок
сіль
голландський оброблений какао-порошок
Харчова сода
окріп
ріпакова олія (я використовував оливкову олію)
ванільного екстракту
меленої кави
універсальне борошно
яєчні жовтки
яйця
сметани або пахта

Заварний крем:

цукровий пісок
молоко
яєчні жовтки
грам вершкового масла
Ванільного екстракту

Освітлений заварний крем (для прикраси)

заварний крем (залишок заварного крему, який залишився після наповнення торта)
Збиті Топінг або збиті жирні вершки

Ганаш:

важкі збиті вершки
напівсолодкі шоколадні чіпси або подрібнений темний шоколад
кукурудзяний сироп або глюкоза

Спеціальне обладнання:

9-дюймові круглі форми для торта
торт смужки
регульоване кільце для торта
Змішувач

Спочатку приготуйте заварний крем:

Яєчні жовтки та цукор з’єднайте в середньому горщику і збийте до однорідності. Додати молоко і ще раз збити. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки воно не почне загусати і не покриє задню частину ложки. Коли ви проводите пальцем по тильній стороні ложки, заварний крем не повинен потрапляти в витертий простір. Додайте ванільний екстракт і перемішайте.

Додайте в заварний крем вершкове масло і перемішуйте, поки масло повністю не розплавиться і не ввійде в заварний крем. Накрийте поліетиленовою плівкою, торкаючись заварного крему (щоб запобігти утворенню шкіри) і дайте їй нагрітися до кімнатної температури.

Поки заварний крем застигає, зробимо торт:
У чашці збийте яйця, жовтки та сметану. Переносити, відкладати.

Якщо у вас є порошок еспресо, поєднайте порошок еспресо з окропом. Або заваріть 2 столові ложки меленої кави з 1 склянкою води. Злийте каву та переконайтеся, що є 1 склянка рідини. Якщо немає, додайте достатньо, щоб зробити 1 склянку. Переносити, відкладати.

Розріжте кожен корж горизонтально на 2 шари. Це забезпечить максимальне поглинання заварного крему після нанесення шару.

Подивіться решту взаємодій на малюнку знизу або прокрутіть до кінця відео.

Помістіть перший шар торта посередині і затягніть регульоване кільце торта навколо торта.

Зверху покладіть другий шар торта, натисніть на нього, потім чергуйте крем і торт, поки весь торт не витратиться, і у вас залишиться близько 1,5 склянки заморозки (у відео йдеться про 2, але я думаю, що це було більше як 1,5 склянки). Залишки заварного крему залиште в холодильнику до подальших інструкцій.

Охолодження торта на ніч запобіжить стирканню крему з боків і допоможе в подальшому декоруванні.

НАСТУПНИЙ ДЕНЬ:

З’єднайте залишки заварного крему і 8 унцій збитих верхівків або 1 склянку збитих жирних вершків. Акуратно складіть його разом, щоб добре поєднати.

Покрийте торт глазур’ю, розгладивши боки і зверху шпателем і скребком.

Встановіть кондитерський мішок із зірковою кінчиком.

Намастіть кондитерський мішок на високу склянку і наповніть його залишками освітленого заварного крему. Скрутіть кінець і покладіть догори дном в келих. Залиште в холодильнику, поки нам не потрібно буде ним користуватися.

Зробіть Ганаш, дотримуючись цього рецепта та інструкцій.
Вилийте приблизно 1/2 ганашу в середину пирога, наблизьте його до країв шпателем, а потім додайте другу половину, резервуючи лише близько 1 столової ложки на потім.

Або замість того, щоб розглядати картинки, перегляньте відео про те, як вам прикрасити цей торт.

Ось ще кілька чудових рецептів тортів:

Торт Шварцвальд- Шоколадний торт із солодко-вершково-вишневою начинкою.
Російський королівський торт - Торт з горіховим горіхом, маковими шарами з масляним кремом dulce de leche.
Рецепт торта з пташиного молока- М’які бісквітні шари та гладкий заварний крем.