Манті (вірменський суп з галушками)

Здається, кожна культура має свій власний вареник. У вірмен є манти, маленькі човники, зазвичай фаршировані меленою бараниною або яловичиною. З духовки вони золотисті, хрусткі та пікантні. Потім їх кидають у бульйон, злегка почервонілий від помідорів і залитий горбком йогурту. Цей суп зігріває, заспокоює і дуже ситний.

Виготовлення мантів було сімейним виробництвом. Ми з сестрами приєднувались до нашої мами на кухні, і всі ми мали руку в створенні цих маленьких човнів. Наша мама зазвичай займалася тістом (ще не лякайтеся, є надзвичайно простий ярлик, який не передбачає вас будь-який тісто взагалі!). Ми всі працювали навколо столу, наповнюючи та щипаючи (і розмовляючи, і сміючись, голосно, Я впевнений) до тих пір, поки лотки та лотки манти не пробивались і виходили з печі, не спалюючи пальці тих, хто прагне їх випробувати.

Манті

1 зубчик часнику подрібнений (за бажанням)

У середній мисці з’єднайте яловичий фарш, цибулю, часник, запашний перець, 1 столову ложку томатної пасти, сіль і перець.

Розігрійте духовку до 375 градусів. Підготуйте деко з пергаментним папером.

Розстеліть трохи вощеного паперу на прилавку або столі, щоб захистити поверхню. Тримайте обгортання wonton під вологим рушником, щоб запобігти їх висиханню. Вам знадобиться маленька мисочка води для кожної людини, яка допомагає. Я люблю працювати партіями. Я розкладаю приблизно десять-п’ятнадцять квадратів за один раз, потім, використовуючи 1/4 чайної ложки мірною ложкою, я опускаю цю кількість м’ясної суміші на кожен квадрат. Занурте пальці в миску з водою, змочіть зовнішній край кожного квадрата з тістом і піднімайте боки, стискайте, натискаючи вниз до столу, щоб створити маленькі човники, які ви бачите на малюнку. Помістіть кожну манту на деко, вистелене пергаментом. Продовжуйте, поки не використаєте всю м’ясну суміш.

Випікайте манту на центральній решітці в духовці протягом 15-20 хвилин, поки вона не стане хрусткою, золотистою та хрусткою. Моя піч може бути дуже нерівномірною, тому я часто перевіряю і обертаю лист наполовину.

Поки манти випікаються, доведіть курячий бульйон до кипіння у великій каструлі на сильному вогні. Додайте 3 столові ложки томатної пасти і перемішайте, щоб поєднати. Смак приправи. За потреби додайте сіль і трохи перцю.

Після того, як манти пропеклися, ви можете відразу ж кинути їх у каструлю з бульйоном. Мені подобається знімати казан з вогню і давати їм посидіти, може, хвилин 5.

Подавайте у мисках, наповнених здоровою порцією йогурту. За бажанням можна подрібнити подрібнений часник в йогурт. Це традиційний спосіб його їсти. Особисто мені це подобається просто.