Користь Рапіні для здоров’я

Рапіні (Broccoli rabe) Швидкі факти

Ім'я:	Рапіні (брокколі рабе)
Наукова назва:	Brassica ruvo
Смак	Трохи гіркий
Калорії	9 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Вітамін К (74,67%) Залізо (10,75%) Вітамін С (9,00%) Вітамін В9 (8,25%) Вітамін А (7,43%)
Користь для здоров'я	Здоров’я серця, запобігання раку, міцніші кістки, корисні під час вагітності, сприяють виробленню колагену

Рапіні походить із Середземномор’я та Китаю. Це був добре відомий овоч серед китайців, Гонконгу і широко використовується в італійських кухнях. Процвітав надзвичайно в китайській та середземноморській культурах, він все ще став проблемою. Рапіні не схожий на звичайну брокколі, яка належить до сімейства капустяних, але супроводжує ріпу. Він росте подібно до проростаючої брокколі, але листя нагадують зелень ріпи. Смак чудовий, злегка гіркий з відтінком горіхової солодкості. Листя та паростки готують подібно до брокколі та використовують у фрі та салатах.

Листя використовують для охолодження в Південній Європі, оскільки це схоже на зелень ріпи та бадилля ріпи. У нього колосові листя, що оточують шматок зелених бруньок, у яких є маленькі головки брокколі. Дрібні та жовті квіти їстівні. Рапіні надає гіркий, горіховий і гострий аромат, який нагадує зелень гірчиці. Це чудове джерело вітаміну С, А, К, заліза, кальцію та калію. Він має подібну форму китайського сорту Brassica oleracea, відомого як кай-лан.

Історія

Походження рапіні сягає Китаю, а також середземноморських регіонів. Він тісно пов’язаний з ріпою, ніж брокколі. У 1927 році Рапіні привезли до США італійські іммігранти, брати Д’Арріго. Один із братів помітив, що рослина росте в дикому вигляді в Каліфорнії, і його впізнали з батьківщини. У 1930-х рр. Він розпочав селекцію рослини, яка продається з тих пір. Брокколі вирощували в дикому вигляді на узбережжі Середземного моря і було добре відомо древнім римлянам, яке прослідковується у 1500-х роках у Франції, Англії в середині 18 століття і культивувалось у 30-х роках в Сполучених Штатах. Досі культивується в італійських провінціях Пуліга та Кампанія та США.

Рапіні - це зелений листовий овоч, що має високий вміст кальцію, пантотенової кислоти, що добре розщеплює жири, білки та вуглеводи в продуктах харчування, забезпечуючи енергією та відновлюючи м’язи, тканини та органи. Подібно до членів родини Brassica, Rapini добре відомий своєю профілактикою раку, а також протидією властивостям. Він має глюкозинолати, які ефективні при раку легенів, шлунка, передміхурової залози та молочної залози. Будучи чудовим джерелом фолієвої кислоти, він запобігає серцевим захворюванням та вродженим вадам розвитку. Клітковина, калій, кальцій, тіамін, білок, ніацин, рибофлавін, залізо, вітамін В6, фосфор, магній, мідь, марганець та цинк також містяться в Рапіні.

Здоров’я серця

Вітамін С чудово підтримує здоров'я серця і серцево-судинної системи. Дослідження показує, що споживання регулярних добавок вітаміну С знижує рівень плазмового С-реактивного білка через два місяці. Рівень СРБ запобігає ризику серцевих захворювань, ніж рівень холестерину. Рапіні завантажується вітаміном К і забезпечує 112% добової потреби у вітаміні К у порції. це знижує шанси на атеросклероз, вводячи кальцій з їжею в кістку та запобігаючи накопиченню в артеріях. Атеросклерози та високий кров'яний тиск є основними факторами серцевих захворювань.

Дослідження показують, що надмірне споживання овочів капустянки пов’язане зі зниженням шансів на рак. Зроблено висновок, що була виявлена зворотна залежність між ризиком розвитку раку та великим споживанням овочів капустяної. Він узгоджується з раком шлунка, легенів, прямої кишки та товстої кишки, і менш узгоджується з раком ендометрія, простати та яєчників. Кілька механізмів допомагають Рапіні протидіяти раку. Рапіні має ізотіоціанати, які перешкоджають мутації ДНК, усувають токсини, що викликають рак, індукують апоптоз в ракових клітинах, запобігають поширенню раку та запобігають нешкідливому зростанню, перетворюючись на злоякісні пухлини.

Міцніші кістки

Рапіні мають високий вміст кальцію, а також вітаміну К, які є життєво важливими поживними речовинами для здоров'я. Вітамін К - це жиророзчинний вітамін, який відіграє активну роль у згортанні крові. Це запобігає шансам остеопорозу та підтримує здоров’я кісток. Дефіцит вітаміну К призводить до хвороб серця, ослаблення кісток, карієсу та раку.

Корисно під час вагітності

Фолат - це водорозчинний вітамін В, який не може зберігатися в організмі людини. Це запобігає ризику дефектів нервової трубки та серйозних відхилень головного та спинного мозку. Недостатня кількість фолієвої кислоти у вагітних спричиняє несприятливий вплив на розвиток мозку для майбутньої дитини. 100 грам Рапіні забезпечує 83 мкг фолієвої кислоти, що означає 21 відсоток рекомендованого щоденного споживання.

Допомагають виробленню колагену

Вітамін С діє як антиоксидант, який запобігає пошкодженню вільними радикалами. Вітамін С відіграє життєво важливу роль у виробництві колагену, який є білком, що утворює тканини та кістки в організмі та сприяє загоєнню ран та порізів. Він бере участь у регулюванні імунних реакцій та метаболізму гормонів стресу. Недостатня присутність вітаміну С призводить до втоми, змін настрою, суглобових і м’язових болів, стоматологічних захворювань, втрати ваги, сухості шкіри, волосся та синців.

Зір здоров’я

Будучи життєво важливим вітаміном, вітамін А важливий для здорового росту, а також для розвитку, розпізнавання клітин, зору, імунної функції та розмноження. Люди, які вживають двічі темно-зелені нежирні овочі, мають менший шанс розвитку катаракти. Вітамін А сприяє загальному здоров’ю шкіри та протидіє прищам. 100 грам темно-зеленого листового овоча забезпечують 2622 МО вітаміну А, тобто 52 відсотки рекомендованої добової норми.

Втратити вагу

Харчові волокна є життєво важливою частиною здорового харчування. Це запобігає ризику захворювань, правильного травлення та зміцнює здоров’я кишечника. Цей овоч є чудовим джерелом клітковини. Половина харчових волокон розчинна, а половина нерозчинна, що відповідає обом типам харчових волокон. Більше того, дієта, багата клітковиною, допомагає підтримувати нормальну вагу.

Функція мозку

Марганець - це мікроелемент, який підтримує розвиток кісток і мозкових функцій. Це допомагає процесу загоєння травми. Марганець відіграє життєво важливу роль у метаболізмі глютаміну та ДНК-полімерази. Він захищає клітини від окисного стресу, а також активує ферменти, які виконують життєво важливу функцію в обміні вуглеводів, амінокислот та холестерину.

На 4-6 порцій

Інгредієнти:

1 пучок рапіні
3 столові ложки оливкової олії
2 ч. Л. дрібної кошерної солі
2 зубчики розбитого часнику
3 - 4 унції пармезану (свіжо поголений)
Сіль і перець (за смаком)
Цедра лимона
¼ чашка золотого родзинок

Інструкції:

Промийте і обріжте жорсткі стебла рапіні.
Закип’ятити воду на сильному вогні. Потім додайте сіль і обрізаний Рапіні. Знову закип’ятіть і дайте їй кип’ятити близько 3-5 хвилин або протягом 6-7 хвилин, якщо Рапіні зрілий.
Вийміть Рапіні за допомогою щипців і встановіть його на деко, вистелений чистим рушником для посуду.
Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому до сильного вогню з розбитими зубчиками часнику. Варіть часник 2 хвилини і виймайте їх. Потім додайте Рапіні і тушкуйте дві хвилини. Приправте його сіллю і перцем.
Перекладіть Рапіні на блюдо. Зверху додайте цедру лимона, голений пармезан та золотистий родзинки. Подавайте його теплим.

Інгредієнти:

2 склянки подрібненої цибулі
Два великих зубчики часнику
6 ¼ склянок води
4 склянки рапіні (подрібнені)
6 склянок цвітної капусти (подрібненої)
1 ст ложка морської солі
3 столові ложки сухого кропу
¾ склянки вичавленого соку лайма (свіжий)
1 ч. Ложка риб’ячого жиру зі смаком оливи, конопель або лимона
1½ склянки цілих органічних волоських горіхів
½ чашка насіння конопель

Напрямки:

Тушкуйте цибулю та часник у 100 мл води приблизно п’ять хвилин.
Коли цибуля напівпрозорий, додайте воду, що залишилася, цвітну капусту, рапіні, кріп і морську сіль. Зварити його і зменшити до середнього вогню, і дати йому кипіти близько 15 хвилин.
Зняти з вогню. Пюрируйте суміш у блендері з конопляними насінням, свіжим соком лайма та волоськими горіхами, поки вона не стане кремоподібною.
Покрийте окремі чаші дрібним органічним маслом.

Традиційне використання

Це сприяє здоров’ю очей, кісток та серцево-судинної системи.
Це покращує імунну систему, уповільнює процеси старіння, нормалізує рівень цукру в крові та запобігає деменції.
Рапіні усуває вільні радикали та лікує дріжджові інфекції у людей.

Запобіжні заходи

Алергікам слід уникати цього.
Люди з проблемами здоров’я повинні проконсультуватися з лікарем для використання.

Як їсти

Застосовується в галицькій, італійській та португальській кухнях.
Рапіні широко використовується в південноіталійських кухнях, північнопортугальських кухнях, римській кухні та Галичині.
У Чокіарії, Фрозиноне та Південному Лаціо його сотять з перцем чилі, часником та подають зі свіжим запеченим хлібом та ковбасками.
Рапіні пасерують з перцем чилі, часником і гуанчале в регіонах Центральної Італії і використовують як гарнір до свинячих реберців, грилів, ковбас і грилів.
Відваріть Рапіні в морській воді і обсмажте на оливковій олії з перцем чилі та часником.
Додайте його для перемішування картоплі фрі та макаронних виробів.
Рапіні також додають в салати.
Рапіні на пару додають у супи, італійські макарони, рагу.

1. Рапіні «Карантина»

40-денний сорт ідеально підходить для попереднього сезону або навіть для швидкого вилову врожаю. Генерує надзвичайно ранні квіти. М’які, смачні, схожі на ріпу бадилля, а також бутони; загострені, подовжені, серйозно розділені листя; величезні бутони; тонкий аромат; відсутність ефективності проти теплового стресу; 40-70 см заввишки. Сіють протягом весни, а також восени і збирають урожай у травні або середині жовтня. Починаючи з травня, 90-120-денні типи, R. ‘Novantina’, а також R. ‘Centoventina’, постачають найкращі рослини, а також набагато менше можливостей болтового кріплення в теплу погоду пізньої весни/літа. Як тільки настає осінь, з’являється додаткове вікно можливості посадити найулюбленіший з сортів Рапіні.

2. Рапіні «Сессантіна»

Іноді продається під синонімом R. ‘Sessantina Grossa’ для дозрівання потрібно 50–80 днів. Відмінні гірко-солодкі смаки, а також стебла фантастично готуються, як гарнір, або навіть готуються разом з короткими макаронами, як Оречієта. Сукцесія рослина щотижня для постійного врожаю. Видатний сорт, стандартний, а також енергійний; рясне, глибоко зазубрене листя; привабливі, величезні, сферичні вершини; один з кількох найперших типів великих бруньків; приємний смак; 30-35 см заввишки. Сіють у квітні-середині серпня, а врожай збирають у червні-середині жовтня.

3. Рапіні «Річча ді Сан-Марцано»

Потрібно 60-80 днів для дозрівання. Листя, скручені на кінчиках; відрізняється фантастичним смаком; 35-45 см заввишки. Сіють у квітні-середині серпня, а також врожаї в червні-середині жовтня. Рапіні ‘Novantina’90-денний ріппіні, що росте. Рясна, серйозно зазубрена листя; голова середнього розміру; великі листя, а також товстіші стебла; приємний смак; 35-45 см заввишки. Краще садити на початку осені. Сіють квітень-початок вересня, а також врожай червень-жовтень.

4. Рапіні ‘Centoventina’

4 місяці для дозрівання. Повна класика від Апулії, а також надзвичайно популярна рестораторами. Аромат, який називають посеред ріпи, а також броколі та захищений гірчицею! Глибоко відокремлені листя; чудовий смак, а також структура; дуже великі бутони; 60-70 см заввишки. Споживайте квіти, листя та плодоніжки та використовуйте, щоб по-справжньому приготувати добре відому страву з макаронних виробів «Orecchiete e Cima di Rapa» через регіон Апулія/Абруццо. Садити липень-жовтень і врожай листопад-березень.

5. Рапіні «Мацератез»

Середньоранній. Вертикальна рослина, яку дуже легко вирощувати. Розширене, кілька зазубрене листя, яке не створює квіточок - воно використовується для своїх смачних листя, що використовуються в макаронах, а також супах. Садити квітень-серпень.