Манний торт з смаженою полуницею

Більшість релігійних практик включають пости того чи іншого виду, але, безумовно, найвимогливішим повинен бути Рамадан, дев’ятий місяць ісламського календаря. Спостережливі мусульмани утримуються від їжі та води щодня до заходу сонця протягом 30 днів, щоб відзначити одкровення першої книги Корану пророкові Мохаммеду в 610 р. Н. Е.

Спочатку ми не були впевнені, чи місяць посту є підходящим часом для розміщення рецептів, але після деяких досліджень та обговорень ми зрозуміли, що це місяць з двома полюсами: піст та позбавлення денного часу з його відтінками аскетизму та відданості, і вечері, або іфтари, що відбуваються щоночі. Їжа займає центральне місце в Рамадані, і спостерігачі часто коментують цінність набору їжі, коли обмежується лише одним прийомом їжі на день.

Рамадан - це все, що стосується громади, як найкращі свята. Ми знайшли чудові, щирі історії про те, як люди швидко розбивають Рамадан із друзями та родиною у всьому світі, навіть із неісламськими сусідами та друзями. Деякі іфтари прості, а інші можуть бути надзвичайно складними, з декількома курсами. Багато хто також вирішує готувати великі кількості відразу, щоб уникнути необхідності готувати їжу під час посту та посилити свою увагу на духовних аспектах посту, а не на логістиці.

Нас відразу потягнув цей рецепт макового торта з манною крупою, який є основним елементом приготування як на Близькому Сході, так і в Греції. Якщо ви ніколи не пробували манний торт, вас вразить його унікальна консистенція: зубастий і злегка м’який, він вбирає ароматний цитрусовий сироп, не стаючи приємним. Це робить ідеальний солодкий Рамадан: він буде обслуговувати натовп людей, і, як і всі сиропи, він з часом стає кращим. Простий компот із полуниці, смажений, поки пиріг охолоджується у сиропній ванні, є ідеальним супроводом, а також кучею пікантного йогурту. Навіть якщо ви самі не дотримуєтеся рамаданського посту, цей торт зв’яже вас із багатьма мільйонами людей по всьому світу. Поділіться з людьми, яких ви любите!

Манний торт з смаженою полуницею

Адаптовано з Нью-Йорк Таймс

2 склянки/400 грамів цукрового піску

1 столова ложка свіжовичавленого апельсинового соку

1 чайна ложка ванільного екстракту

¾ склянки/170 грамів несоленого вершкового масла (1½ палички), розтопленого, плюс ще для покриття сковороди

3 склянки/490 грам манного борошна

¾ склянки/150 грам цукрового піску

Дрібно натерта цедра одного апельсина

1 склянка/227 грам простого цільномолочного йогурту

2 ½ чайні ложки харчової соди

¼ чашка/29 грам мигдалю, що розрізався

1 фунт полуниці, лущеної та четвертованої

1 ст. Л. Ванільного цукру або 1 ст. Л. Цукру плюс ½ ч. Ложки ванільного екстракту

2 ст. Ложки свіжовичавленого апельсинового соку

Грецький йогурт для подачі

Розігрійте духовку до 400 ℉. Зробіть сироп: з’єднайте цукор і воду в невеликій каструлі і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додайте ванільний екстракт і апельсиновий сік, потім кип’ятіть кілька хвилин, поки не загусне до легкого сиропу. Переносити, відкладати.

Змішайте в мисці йогурт і соду і відставте приблизно на 10 хвилин: суміш майже подвоїться. Здобне масло 9 ”х 13” дюйм. З’єднайте у великій мисці манну крупу, цукор, цедру апельсина та розтоплене масло і добре перемішайте, щоб ретельно перемішати.

Коли йогуртова суміш підніметься, залийте манну манну суміш і перемішайте, щоб з'єдналася. Злийте в каструлю і розгладьте гумовим шпателем або офсетним шпателем. Гострим ножем забийте по діагоналі діаманти в 2 ”. Зверху кожен алмаз порізаний мигдалем.

Випікайте 25-30 хвилин, до золотистої скоринки. Покладіть на решітку і залийте охолодженим сиропом гарячий пиріг. Повністю остудіть, а потім повторно забийте лінію по алмазу.

Поки пиріг охолоджується, розігрійте духовку до 400 ℉. Киньте полуницю, цукор, ваніль (якщо використовується) та апельсиновий сік у форму для запікання. Розкладіть рівномірно і смажте відкритим способом 25 хвилин, один раз перемішуючи. Подавайте остиглий пиріг з полуницею та йогуртом.