Російська їжа

Російські рецепти англійською мовою. Російська кухня. Як приготувати російські страви

Шарлотка, або Яблучна Шарлотта - це, мабуть, найпопулярніший російський солодкий пиріг. Він славиться тим, що є простим, доступним і швидким. Ніяких вишуканих інгредієнтів не потрібно, а результат важко зіпсувати. Якщо вам потрібно швидко щось виправити для пудингу, ви подумайте про яблуко Шарлотка оскільки для приготування потрібно не більше 20-30 хвилин і близько півгодини в духовці. Ось рецепт російського торта Шарлотка.

Типовий Шарлотта у Великобританії та по всій Європі сьогодні нагадує класичний англійський хлібний пудинг. Десерт готується з черствим хлібом, змащеним маслом (або можна використовувати печиво Савоярді), який вистеляють навколо страви для приготування, щоб зробити форму з центром, наповненим фруктовим пюре або заварним кремом. Вікіпедія також має Шарлотта Расс: «десерт, винайдений французьким шеф-кухарем Марі Антуан Кареме (1784–1833), який назвав його на честь єдиної дитини свого колишнього роботодавця Георга IV, принцеси Шарлотти, та його нинішнього, російського роботодавця царя Олександра I ... Це холодний десерт баварського крему, встановленого у форму, вистелену сонячними пальцями.

Як ви побачите, все згадане вище має мало спільного із сучасним Російська яблука Шарлотка. Рецепт шарлотки насправді для бісквіта з вирізаними яблуками, запеченим всередині. Російське яблуко Шарлотка на мій погляд, це більше торт, ніж пиріг, але я не наполягаю, якщо ви думаєте інакше.

В Російська Шарлотка Традиційно використовують осінні яблука Антонівка. Якщо ви ще не знаєте, у світі немає іншого яблука, як Антонівка. Цей найбільш ароматний та ароматний вид приготування яблук, на жаль, майже неможливо знайти за межами Росії та території колишнього СРСР. Тому тут, у Великобританії, я зазвичай використовую яблука Bramley для приготування їжі, і вони чудово працюють Російське яблуко Шарлотка. Якщо ви не можете їх дістати, спробуйте Granny Smith або будь-який інший сорт яблук, що тартують.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Урожайність: 12 порцій

Інгредієнти для Російське яблуко Шарлотка:

1 ц вершкового масла (для змащення деко)
3 великих яблука Бремлі, нарізані (шкірка очищена, якщо бажаю, але я цього не роблю)
трохи кориці для подрібнення яблук
4 великих яйця
дрібка солі
200 г (приблизно 7/8 склянки) цукру
1 ц екстракту ванілі
150 г (1 склянка) звичайного борошна

Російське яблуко Шарлотка, метод:

1. Почніть з розрізання яблук. Я порізав яблука для своїх Російське яблуко Шарлотка на чверті, виріжте серцевину, потім кожну чверть розріжте на половинки, а потім наріжте шматочками по 3-4 мм. Порізані яблука подрібніть трохи кориці, добре струсіть і відкладіть.

2. Деко для змащення змастіть вершковим маслом. Краще використовувати форму для торта з отвором посередині.

3. Увімкніть духовку до 170 градусів С (338 F)

4. Зробіть тісто для Шарлотка. Збивайте яйця з сіллю і цукром, поки весь цукор не розчиниться і суміш набагато світліше (близько 5 хв на високій швидкості), додайте ванілін. Просійте борошно і швидко перемішуйте на повільній швидкості (не збивайте!). Готовий кляр повинен мати консистенцію кляру для американських/шотландських млинців або приблизно цього. *

5. Налийте трохи кляру на дно деко, лише щоб покрити дно. Покладіть зверху всі шматочки яблук, струсіть, щоб вирівнятися. Решту кляру залийте зверху яблуками, намагайтеся, щоб воно було рівномірно серед яблук. Тісто навряд чи покриє яблука, це нормально. Знову струсіть, щоб тісто спустилося через скибочки яблук.

6. Випікаємо Російське яблуко Шарлотка в середині духовки приблизно 30-35 хвилин. Перевірте зубочисткою, чи готовий пиріг.

7. Коли буде готовий, нехай Російське яблуко Шарлотка трохи охолодити у деко. Потім проведіть ножем уздовж боків та середини форми для випікання, щоб звільнити пиріг і зняти бік форми для випікання. Тепер проведіть ножем знизу під коржем. Візьміть підставку для торта і поставте її догори дном зверху торта на деко. Тепер переверніть з обережністю, і торт впаде на підставку для торта. Готовий яблуко Шарлотка зараз правою стороною вгору.

8. Подавайте Шарлотка теплий або холодний. За бажанням додайте збиті вершки, заварний крем або ванільне морозиво. Згущені вершки теж чудові!

Ці пропорції та температура печі дадуть дуже вологий ніжний ніж Російське яблуко Шарлотка. Якщо ви віддаєте перевагу трохи сухіше, використовуйте 2,5 яблука замість 3. Випікання яблуко Шарлотка при 180 C (356 F) час випікання скорочується, але я виявляю, що в моїй духовці верх торта (щоб бути дном) стає занадто сухим. Ви можете експериментувати зі своєю плитою, якщо хочете.

Якщо є час, спробуйте відокремити білки від жовтків і збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків. Потім окремо збийте жовтки з цукром і ваніліном, поки цукор не розчиниться. Потім обережно перемішайте ложкою і просійте борошно, потроху, акуратно складаючи ложкою. Цей спосіб зробить губку ще більш пухнастою і вашою Російське яблуко Шарлотка також буде виглядати легше всередині. Я також вважаю, що за допомогою цього методу пиріг займає менше часу в духовці, тому подбайте, щоб не пересохнути.

Також спробуйте зробити російський Шарлотка зі сливами, готуючи вишню або ревінь замість яблук. Це теж дуже добре!