Макробіотична обідня чаша

чаша

Можливо, ви бачили на моїх фотографіях в Instagram таку різноманітність обідніх чаш з великою кількістю інгредієнтів - овочі, запечені в духовці, бобові, зелень, насіння та зерна, залиті соусом. Це добре знати. Це не просто випадкові інгредієнти з мого сховища. Це харчова наука! Дійсно. Це називається макробіотичною дієтологією. Харчова наука, яка виникла наприкінці 19 століття в Японії.
Ідея макробіотики полягає в тому, що всі продукти поділяються на інь та янь, кислотні та лужні, і наша мета - знайти баланс між ними, це полягає в таємному балансі здоров’я та довголіття, і це не лише їжа.

Макробіотики насправді не є дієтою; це більше філософія, яка робить акцент на правильній дієтичній практиці у повсякденному житті. Але якщо ви хочете оздоровитись - і схуднути - з цим, безумовно, варто поекспериментувати, особливо якщо ви любите японську їжу чи інші азіатські кухні.

Харчова дієта з макробіотиками зазвичай складається з 40-60% круп. Можуть бути різними залежно від статі. Зернові культури, які найкраще для цього підходять - це коричневий рис, лобода, пшоно та різні варіанти пшениці (фарро, спельта, фріке та булгур). Ще 25-30% - це частина овочів. Ви можете використовувати зелені овочі, пагони гороху, паростки квасолі, шпинат та моє улюблене листя капусти. Наступні 5-10% ми зарезервуємо на бобові. Це може бути сочевиця, нут, будь-які види квасолі, а також тофу та темпе, оскільки вони виготовляються з сої та багаті білком. Наступні 5% - це моя улюблена частина. Складається із сортів японських водоростей. Який ваш улюблений? Норі, вакаме, комбу чи хідзікі? І, нарешті, останні 5-10% на вашій тарілці, заброньованої для ферментованих продуктів - квашеної капусти, місо-пасти, тофу та темпе.

Також можуть бути включені риба, насіння, горіхи, спеції та фруктові підсолоджувачі, а також будь-які інші продукти - макробіотики нічого не забороняють. Головне тримати рівновагу.

Макробіотики тепер знову на хвилі. Дякую, веганська дієта. Різноманітні смачні та неймовірно красиві макро чаші, популярні не тільки в Instagram, тепер ви можете знайти їх у ресторанах та кафе.

І дуже просто готувати вдома. Зручно брати з собою в ланч-бокс. Цей обід добре зберігається, багатий вуглеводами та вітамінами. Дуже вдале поєднання для активного способу життя та для дітей.

Я не великий шанувальник дієт. Мені важко дотримуватися якоїсь однієї системи продуктів, кожна людина унікальна. Але я завжди рада отримати макро-чашу на обід, тому що це робить мою шкіру сяючою!

Миска з коричневого рису із смаженою кумарою, гострим нутом, швидкосоленою капустою, локшиною з кабачків та заправкою з кешью майонез:

Інгредієнти

  • 2 помаранчеві кумари середнього розміру (солодка картопля), очищені від шкірки та кубиками
  • 1/2 склянки консервованого нуту, процідженого
  • 2 склянки вареного коричневого рису
  • 1 кабачок середнього розміру, спіралізований
  • 1 авокадо середнього розміру, очищений і нарізаний скибочками
  • 1 лист водоростей норі, нарізаних соломкою
  • пучок пагонів гороху
  • жменю дитячого шпинату, промитого та процідженого
  • 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • щіпка кайенського перцю, порошок каррі, порошок гарам масала
  • сіль

Для квашеної капусти:

  • 1/4 головки червонокачанної капусти, подрібненої дрібно нарізаною мандоліною або дуже гострим ножем
  • 1/2 склянки рисового оцту
  • 1/2 склянки води
  • 2 ч. Ложки агавового або кленового сиропу
  • 1/2 ч. Ложки гімалайської солі

Для кешью майоне (Vegan Mayo):

  • 1/2 склянки сирих горіхів кеш'ю, замочених протягом 2 годин
  • 1/2 ч. Ложки діжонської гірчиці
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 1 ч. Ложка агавового або кленового сиропу
  • 1 ч. Ложка лимонного соку
  • 2 столові ложки води
  • дрібка солі

Напрямки

Почнемо з квашена капуста, - це швидкий варіант моєї улюбленої квашеної капусти. Краще готувати капусту за кілька годин або напередодні, встиг маринуватися і отримати гарний фіолетовий колір.

Помістіть воду, оцет, сіль і сироп в миску і збийте разом. Залити капусту. Закрийте або щільно накрийте банку/миску і дайте сидіти на прилавку 3-4 години.

Для смаженої кумари та гострого нуту.

Розігрійте духовку до 200С.

Застеліть два деко папером для випічки і відкладіть.

Полийте картоплю 1 столовою ложкою оливкової олії, посипте сіллю і кайенським перцем, киньте їх руками, щоб переконатися, що вони покриті оболонкою. Перекладіть на деко і розподіліть їх одним шаром, щоб вони підрум’янилися, а не парилися.

Покладіть нут на паперовий рушник, видаляючи зайву вологу. До речі, вода з консервованого нуту, відомого як Аквафаба - чудовий замінник яєчного білка. Зберігайте його для веганського торта Павлова або для шоколадного пудингу.

У чашу для змішування нанесіть нут на 1 столову ложку оливкової олії, посипте щіпкою солі, порошком каррі та порошком гарам-масала, киньте їх ложкою, щоб переконатися, що вони покриті покриттям. Перекладіть на другий деко і розкладіть їх одним шаром.

Випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки, перевіряючи та даючи їм помішуватись наполовину.

Для майонезу кешью:

Злийте замочений кеш'ю і ретельно промийте. Змішайте все

інгредієнти у високошвидкісному блендері, поки він не стане справді однорідним. Додайте a

кілька столових ложок води, якщо суміш занадто суха.

Розлийте над вашими макро чашами.

Помістіть у миску коричневий рис, смажену кумару та гострий нут, локшину з кабачків, авокадо, мариновану фіолетову капусту, шпинат, пагони гороху та смужки норі. Полийте майошкою кеш'ю і посипте смаженим кунжутом.

Перемішайте все це і копайте! Насолоджуйтесь!

* На обідній ящик тримайте заправку з кешью майонез в окремій ємності.