Визначення «харчових відбитків пальців» для боротьби зі злочинністю: «Шахрайство стає дедалі більшою проблемою»

За контактом Флори Сауті

06 травня 2019 року - Останнє оновлення 06 травня 2019 року о 06:10 за Гринвічем

«Відбитки пальців у їжі» - коли вони використовуються як біомаркери - можуть бути використані для перевірки якості, безпеки та справжності харчових продуктів.

Визначені як молекулярні маркери, що представляють характерний стан або стан їжі, відбитки пальців (біомаркери) слід вимірювати, оцінювати та перевіряти об’єктивно, дозволяючи вченим розрізняти справжні та шахрайські продукти.

“По суті, [відбитки пальців у їжі] - це маркер або набір маркерів, які дозволяють нам відповісти на багато питань щодо справжності їжі, наприклад,„ Чи справді ця органічна морква справді органічна? Чи справді цей шафран походить з Іспанії? Чи можемо ми розрізнити апельсиновий сік та промивку м’якоті? " Дослідник докторантів Соня Медіна, з португальського університету Мадейри, сказала FoodNavigator.

"Пошук цих відбитків пальців пов'язаний не тільки з якістю продукції, але і з безпекою для здоров'я людей".

Дослідження призначає біомаркери відповідно до екологічних, генетичних або людських змін (фальсифікація) і було спричинене зростанням харчової злочинності в останні роки.

"В останнє десятиліття харчове шахрайство та контрафактна продукція, що виробляються для отримання економічних переваг, стають дедалі більшою проблемою", - сказала Медіна.

Використовуючи відбитки пальців як біомаркери, регулятори можуть оцінити безпеку та справжність харчових продуктів, щоб пом'якшити цю проблему та захистити здоров'я населення, продовжила вона.

"Коли є їжа, підозрювана у фальсифікації, повинні бути доступні швидкі та надійні методи, а також специфічні та надійні маркери, що сприяють виведенню таких продуктів із харчового ланцюга та діють проти сприяючих цьому шахрайству".

Оскільки кожна харчова сполука має різні фізіохімічні властивості, особливо щодо амінокислот, фенольних сполук, цукрів та органічних кислот, важливо визначити біомаркери, які можуть надійно розрізняти зразки їжі.

Різні аналітичні платформи, такі як хроматографія, мас-спектрометрія або спектроскопія, можуть допомогти визначити відповідний біомаркер, пояснила Медіна.

«Крім того, інформація про кількість зразків, використаних у кожному дослідженні, застосованих хемометричних моделях та перевірка цих моделей буде дуже важливою для сили передбачуваного ідентифікованого біомаркеру та надійності відповідного аналізу, щоб гарантувати автентичність та безпечність продуктів харчування ".

Протоколи автентифікації страждають від "слабкого зв'язку між споживачами та виробниками"U

За даними Медіни, виявлення та кількісна оцінка біомаркерів, здатних засвідчити походження, різноманітність системи виробництва продуктів харчування та виявлення фальсифікації та псування їжі, спирається на ряд аналітичних платформ.

Однак важко вибрати "найкращу" статистичну модель, стверджувала Медіна. “Тому що всі вони мають негативні та позитивні характеристики.

«Це одна з найбільших прогалин у протоколах автентифікації харчових продуктів, яка разом з відсутністю нагляду з боку урядових органів та слабким зв'язком між споживачами та виробниками робить сертифікацію автентичності харчових продуктів вимогливим і дуже складним процесом для переробників продуктів харчування та харчових продуктів органи стандартизації ".

Кращі аналітичні показники - такі як неруйнівні методи та аутентифікація їжі в режимі реального часу - не тільки підтвердять існування даного біомаркеру, але й точно вимірять його кількість, продовжила вона. "Особливість, яка буде дуже доречною у визначенні маркерів псування та безпеки харчових продуктів".

Нам потрібно забезпечити, щоб їжа була «не тільки кориснішою, але й безпечнішою»U

Надаючи корисне керівництво потенційними біомаркерами для достовірності та безпеки харчових продуктів, дослідження має на меті внести свій внесок у діючі нормативні рамки.

Однак зменшення шахрайства з харчовими продуктами вимагатиме цілісної реакції з боку регуляторів, політиків та промисловості, - сказали нам.

«Влада повинна сприяти розробці оновлених та взаємопов’язаних баз даних біомаркерів, які дозволять ідентифікувати конкретні категорії харчових інгредієнтів, вразливих до фальсифікації.

"Більше того, слід посилити зв'язок між споживачами та виробниками або галузями, щоб уникнути того, щоб сертифікація справжності харчових продуктів не була надзвичайно складним процесом як для обробників продуктів, так і для органів стандартизації харчових продуктів", - сказала Медіна.

Вона продовжила посилення співпраці між компаніями та державними органами влади для захисту майбутніх поколінь споживачів.

Це, за словами Медіни, забезпечить їх "ще більшу поінформованість, запевняючи, що їжа повинна бути не тільки здоровішою та безпечнішою, але й отримуватись за допомогою стійких процедур, які поважають добробут тварин та екологічно безпечні".

Джерело:U

«Відбитки пальців у їжі - цінний інструмент для контролю автентичності та безпеки продуктів харчування»

Опубліковано 25 квітня 2019 р

Автори: Соня Медіна, Хорхе А. Перейра, Педро Сільва, Роза Перестрело, Хосе С. Камара

Пов’язані новини

Супутні товари

Аналіз білка в альтернативах м’яса рослинного походження

BÜCHI Labortechnik AG | 02 листопада 2020 | Технічна/Біла книга

Келдаль, еталонний метод визначення загального азоту та білка, може бути легко та надійно використаний для оцінки альтернатив рослинного м’яса.

Довідник Кельдаля: золотий стандарт для аналізу азоту

BÜCHI Labortechnik AG | 26 жовтня 2020 | Технічна/Біла книга

За допомогою цього безкоштовного путівника покладайтеся на 50-річний досвід використання методу Кельдаля як еталонного методу визначення азоту. Дізнатися про:

Ось як ви можете покращити рентабельність інвестицій за допомогою інструкцій

SwipeGuide | 16 березня 2020 | Технічна/Біла книга

OPI. Час заміни. 5S. КІЛЬТ. Перший раз - правильно. Все це є ключовими показниками для ефективної процедури переробки та пакування.
Це можливо.

Ось як збільшити врожайність та скоротити відходи

Рішення щодо відновлення продуктів HPS | 26 серпня 2019 р. | Технічна/Біла книга

Від безалкогольних напоїв, спиртних напоїв та соків до соусів, пасти та супів, системи гігієнічного відновлення (переробки) продуктів відновлюють до 99,5% продукту з повних трубопроводів.