Макарони як уникнути 8 типових помилок у кулінарії - одна зелена планета

  • макарони

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ авансово виставляється кожен .

    $ авансово виставляється кожен .

    $ виставляється авансово за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    Макарони: як уникнути 8 типових помилок у приготуванні

    Рея Парсонс

    Підтримка OneGreenPlanet

    Наскільки важко зробити макарони? Це не просто окріп? Це те, що я думав раніше. Мені найважче в приготуванні макарон було чекати, поки вода закипить (я можу бути дуже нетерплячим). Але у чудовій страві з макаронних виробів є щось більше, ніж просто зливання локшини у гарячу воду, як може сказати вам кожен, хто хоч раз їв страву з клейких, липких, м’яких спагетті.

    Маючи деяку італійську спадщину, я відчуваю відповідальність за те, щоб знати, як приготувати чудові макаронні страви, подібні до тих, які моя мама готувала щонеділі (разом із супом з кулі мацо для нашої єврейської сторони). Я також маю обов'язок передати ці знання іншим, щоб ви всі могли скористатися моїми багатьма-багатьма помилками.

    Ми настійно рекомендуємо завантажити додаток Food Monster на iTunes - з понад 15 000 смачних рецептів це найбільший безмесний, веганський та алергічний рецепт, який допоможе вам оздоровитись!

    Це найпоширеніші помилки, які роблять люди, готуючи макарони (в порядку процесу приготування), і способи їх уникнення:

    1. Приготування макаронних виробів у занадто маленькому горщику

    Це, мабуть, найпоширеніша помилка при варінні макаронних виробів. Можливо, у вас немає справді великого горщика, або ви просто не хочете наповнювати один і чекати, поки він закипить. Приготування макаронів у маленькому горщику означає, що недостатньо води для готування. Коли макарони додають до невеликої кількості води, температура води падає значно більше, ніж у великій кількості води, і вода потребуватиме більше часу, щоб вона закипіла. Це означає, що макарони в кінцевому підсумку сидітимуть у некиплячій воді протягом тривалого часу, в результаті чого з’являться клейкі, грудкі макарони. Клейкі макарони також можуть бути наслідком занадто високого співвідношення крохмалю до води. Третя причина, за якою вам потрібно використовувати великий горщик, полягає в тому, що довга локшина не поміститься в маленькому горщику. Розбивання спагетті, щоб поміститися в маленький горщик, вважається кулінарним злочином, гідним крайнього покарання.

    Якщо ви не готуєте одну порцію макаронів (хтось це робить?), Наповніть великий горщик 5-6 літрами води на фунт макаронів. Макаронам потрібен простір для пересування, щоб правильно приготувати і вийти з ідеальною текстурою.

    2. Не додавання солі у воду

    Ще однією помилкою, яку часто роблять з макаронами, є не додавання солі до води для приготування їжі або лише додавання незначної кількості. Макаронам потрібно багато солі, але не хвилюйтеся, ви насправді не все це приймаєте. Макарони не поглинають сіль, як картопля, тому більша частина солі залишається у воді. Сіль важлива, оскільки вона контактує з поверхнею макаронних виробів і утримує її від слизу в процесі варіння. Макаронам потрібно багато солі, оскільки сіль «шорстить» поверхню і утримує її від слизу. Ця абразивна дія не потрібна для свіжих макаронних виробів, тільки сушених, але друге, що робить сіль, - це приправити макарони. Якщо макарони готуватимуться у звичайній воді, на смак вона буде м’якою. Як тільки вода швидко закипить, киньте столову ложку-дві солі. Це забезпечить належну текстуру та смак вашої пасти.

    3. Додавання макаронних виробів у воду, перш ніж вона закипить

    Думаю, я зробив цю помилку більше за інших через своє нетерпіння. Макарони потрібно варити в окропі. Як я вже згадував вище, якщо паста сидить у недостатньо гарячій воді, вона може стати клейкою та липкою. Нехай вода швидко кипить, перш ніж додавати макарони. Як тільки ви додасте макарони, температура води знизиться. Перемішайте макарони і дайте воді повернутися до повного кипіння. Це запобіжить негрудну локшину.

    4. Додавання олії у воду

    Це величезна суперечка у світі макаронних виробів. Багато кухарів додають олію у воду для готування, включаючи кількох відомих кухарів. Подумано, що олія утримає макарони від злипання. Однак якщо ви використовуєте достатню кількість варильної води, яка швидко кипить, і часто помішуєте макарони, коли вони готуються, вона не повинна липнути. Додавання олії у воду робить макарони слизькими, і тоді соус не буде прилипати до локшини. Готуйте макарони правильно, і в олії немає потреби.

    Поки ми йдемо про тему додавання олії, деякі люди підкидають варені макарони маслом, щоб запобігти злипанню. Не робіть цього. Це матиме той самий результат, коли соус просто зісковзне з макаронів. Щоб приготовлені макарони не прилипали, заливайте їх трохи соусом відразу після зливання. Якщо ви не збираєтеся їсти макарони деякий час, пропустіть їх під холодною водою, щоб видалити крохмаль, а потім розігрійте в соусі, коли будете готові подавати до столу.

    5. Не помішуючи макарони

    Як тільки ви додасте макарони у воду, розмішайте їх довгими щипцями або дерев'яною ложкою. Робіть це часто, поки вариться паста. Перемішування локшини запобіжить злипанню. Зберігайте макарони, рухаючись навколо горщика. Він не буде злипатися, а готуватиметься стабільно.

    6. Недовариння або переварювання макаронних виробів

    Для мене єдине, що гірше за недостатнє варіння макаронних виробів, це їх переварювання. Недоварені макарони важко пережовувати, але принаймні ви можете продовжувати їх готувати. Перепечені макарони мляві, клейкі, не тримають форму, і це не дозволяє їх врятувати. У будь-якому випадку, це не приємний досвід. Незалежно від того, як довго на упаковці сказано готувати її, найкращий спосіб дізнатись, коли макарони готові, - це протестувати їх принаймні на хвилину чи дві раніше, ніж зазначено в інструкціях. Незважаючи на те, що ви, можливо, бачили у фільмах, вам не потрібно кидати локшину до стіни і перевіряти, чи вони тримаються, щоб знати, що вони готові. Найкращий тест - це скуштувати. Макарони готові, коли вони є “al dente” (до зуба) або трохи тверді. Це може здатися вам недосмаженим, але пам’ятайте, що макарони будуть готуватися, поки стечуть і в соусі, тому ви хочете, щоб кулінарія була сором’язливою приблизно на дві хвилини. Майте на увазі, що безглютенові макарони зазвичай готуються довше, ніж ті, що містять глютен, а на свіжу макарони потрібно лише кілька хвилин.

    7. Промивання макаронних виробів водою

    Багато людей прополіскують макарони після приготування. Єдине, що це робить, це видалення крохмалю, який допомагає утримувати і вбирати соус. Ви не тільки змиєте чіпкість, але і смак пасти. Коли паста стане альденте, злийте її на друшляк. Струсіть друшляк, щоб позбутися всієї зайвої води, і продовжуйте з рецептом. Промивати макарони прийнятно лише тоді, коли ви готуєте холодний салат з макаронних виробів або, як уже згадувалося вище, якщо ви не подаєте макарони відразу і хочете, щоб вони не липнули.

    8. Макарони та соус не збігаються

    Остання порада - правильно вибрати форму макаронних виробів для соусу, який ви готуєте. Якщо ви подаєте легкий соус, такий як часник і олія, або гладку маринару, виберіть довгу тонку локшину, таку як ангельське волосся або спагетті. Густіші соуси, такі як Альфредо, добре поєднуються з більш густою довгою локшиною, такою як феттучіні. Кремезні соуси, особливо з великою кількістю овочів, найкраще поєднуються з більш короткими макаронами, такими як пенне або ротіні. Правильний вибір макаронних виробів для соусу важливий для приємного досвіду вживання їжі… та просто утримання їжі на виделці.

    Коли макарони готуються правильно, вони можуть стати основою нескінченної кількості декадентських страв. Ось сподіваємося, що ці поради допоможуть зробити ваш наступний макаронний обід їжею, яку потрібно запам’ятати ... з поважних причин. Мангія!

    А тепер перевірте ці рецепти макаронних виробів тут, на одній зеленій планеті.

    Дізнайтеся, як приготувати їжу на рослинній основі в домашніх умовах!

    Як відомо, зменшення споживання м’яса та вживання більше їжі на рослинній основі допомагає при хронічному запаленні, здоров’ї серця, психічному стані, цілях у фітнесі, харчових потребах, алергії, здоров’ї кишечника тощо! Вживання молочних продуктів також пов’язане з багатьма проблемами зі здоров’ям, включаючи вугрі, гормональний дисбаланс, рак, рак передміхурової залози та має багато побічних ефектів .

    Тим, хто зацікавлений у тому, щоб їсти більше рослинної їжі, ми настійно рекомендуємо завантажити додаток Food Monster - з понад 15 000 смачних рецептів це найбільший ресурс рецептів на рослинній основі, який допоможе зменшити ваш екологічний слід, зберегти тварин та оздоровитись! І поки ви до цього прийдете, ми закликаємо вас також дізнатись про екологічну та корисну дію рослинного раціону для здоров’я .

    Ось кілька чудових ресурсів для початку роботи:

    Щоб отримувати більше щоденного вмісту з тваринами, землею, життям, веганською їжею, здоров’ям та рецептами, підпишіться на Інформаційний бюлетень One Green Planet! Нарешті, державне фінансування дає нам більше шансів надалі надавати вам високоякісний вміст. Будь ласка, подумайте про підтримку нас шляхом пожертви!