Тревіс Хелстром

Понад 30 років Майкл Поллан пише про те, де перетинаються природа і культура: на наших тарілках, у наших фермах і садах та в наших громадах. Він є автором бестселерів кількох книг, зокрема "На захист їжі", "Дилема всеїдного" та "Продовольчі правила".

Майкл Поллан каже, що все, що він дізнався про їжу, може бути підсумовано у сім слів: "Їжте їжу, не надто багато, переважно рослини".

Напевно, перші два слова найважливіші. «Їсти їжу» означає їсти справжню їжу - овочі, фрукти, цільні зерна і, так, рибу та м’ясо - і уникати того, що Поллан називає «їстівними харчовими речовинами».

Не їжте нічого, що ваша прабабуся не визнала б їжею. "Коли ви берете ту коробку переносних йогуртових трубочок або їсте щось із 15 інгредієнтів, яких ви не можете вимовити, запитайте себе:" Що там роблять ці речі? ".

Не їжте нічого, що містить більше п’яти інгредієнтів, або інгредієнтів, які ви не можете вимовити.

Не тримайтеся посередині супермаркету; магазин по периметру магазину. Справжня їжа, як правило, знаходиться на зовнішньому краю магазину біля завантажувальних доків, де її можна замінити свіжою їжею, коли вона псується.

Не їжте нічого, що з часом не згниє. "Є винятки - кохана, але, як правило, такі речі, як Twinkies, які ніколи не псуються, не є їжею", - говорить Поллан.

Справа не лише в тому, що ви їсте, а в тому, як ви їсте. "Завжди залишай стіл трохи голодним", - каже Поллан. "У багатьох культурах існують правила, що ти перестаєш їсти до того, як наситишся. В Японії кажуть, що їсти до того, як наситишся до чотирьох п'ятих. Ісламська культура має подібне правило, а в німецькій культурі кажуть:" Зв'яжіть мішок, поки він не наповниться " . '"

Насолоджуйтесь трапезою з людьми, яких ви любите. Сім'ї традиційно їли разом, за столом, а не біля телевізора, під час регулярного прийому їжі. Це добра традиція.