Еклектичний розум

Веб-сайт і блог для Марії Лангер, комерційного пілота вертольота, творця Інтернет-контенту, незалежного письменника, ювелірного художника та серйозного фотографа-любителя.

жиру

Варіація рецепту Марти Стюарт.

Цього літа, після останнього очищення свого автофургону, я опинився з невідкритою коробкою із зерновими висівками. Мені подобаються родзинки з висівками, але є інші крупи, які мені більше подобаються. Тож я шукав спосіб використати крупу і згадував, як я іноді готував булочки з родзинками із висівок. Тому я відправився на пошуки хорошого рецепта, який передбачав інгредієнти, які я мав під рукою. Я знайшов це на MarthaStewart.com.

Я зробив їх лише з однією заміною: у мене не було цільнозернового борошна, тому я використовував просто небілене борошно. Вони вийшли дивовижними: вологими і ніжними. Залишки кекси я зберігав у холодильнику і розігрівав по черзі 30-секундною запіркою в мікрохвильовці.

Звичайно, великим недоліком рецепта є також те, що робить його вологим: він містить олію, яка містить багато жиру (duh), а також багато калорій. Хоча люди на MarthaStewart.com, здається, думають, що це рецепт з "низьким вмістом жиру", він може бути і кращим. Я вирішив спробувати ще раз із заміною, яка могла б зробити це краще: використовуючи несолодкий яблучний соус замість олії.

Це не те, що я мріяв. Я читала його в інших місцях і вважала, що цей рецепт дасть мені гарну можливість спробувати. Ось моя версія рецепту - він не тільки вийшов чудовим, але це приблизно на 80 калорій менше на булочку, ніж версія Марти. Як і в іншій версії, з цього виходить 6 великих кексів.

Інгредієнти:


Інформація про харчові інгредієнти тут. Як ви могли очікувати, він досить багатий клітковиною.

1 1/2 склянки родзинок висівок. Я використовував Kellogs, але ви можете використовувати будь-яку марку. Якщо ви можете отримати його без родзинок із цукровим покриттям (ік), спробуйте.

  • 3/4 склянки 2% молока. Можливо, ви можете замінити знежирене молоко ще меншим вмістом жиру та меншою кількістю калорій.
  • 1 склянка небіленого універсального борошна. Якби у мене було пшеничне борошно - це зараз у моєму списку покупок - я б зробив 1/2 склянки кожного.
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1/2 ст. Ложки кориці
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • 1 велике яйце
  • 1/4 склянки фасованого коричневого цукру. Можливо, ви могли б зменшити кількість цукру, якщо хочете, оскільки несолодкий яблучний соус все ще солодший за олію. Це ще більше зменшить кількість калорій.
  • 1/4 склянки соусу несолодкий яблучний соус. Якщо ви використовуєте підсолоджений яблучний пюре, можливо, ви зможете повністю пропустити коричневий цукор. Не знаю; Я не пробував. Я не купую солодкий яблучний соус.

    • Напрямки:

    1. Розігрійте духовку до 400 ° F. Злегка змастіть форму для кексів на 6 склянок.
    2. У середній мисці з’єднайте крупи та молоко. Дати постояти, поки не розм’якне, приблизно 5 хвилин.
    3. Розмішайте яблучний пюре, яйце та цукор у злаковій суміші і добре перемішайте.
    4. У невеликій мисці ретельно з’єднайте інші інгредієнти. Скласти в злакову суміш.


    Одним з недоліків заміни олії яблучним пюре є те, що здоба прилипає до паперової підкладки. Наступного разу, коли я зроблю це, я кладу тісто в окремі злегка змащені олов’яними чашками.

    Розділіть кляр на підготовлені кекси для здоби. Випікайте 20-25 хвилин, поки зубочистка, вставлена ​​в центр булочки, не вийде чистою.

  • Остудіть на сковороді 5 хвилин, а потім перейдіть до решітки. Зберігати в герметичній тарі в холодильнику.

    • Якщо ви все-таки зробите це, дайте мені знати, що ви думаєте. Мене також цікавлять можливі ідеї заміни.