Мадлен - клейковина; версія без зерна цієї французької класики

БЕЗ ГЛЮТЕНУ, БЕЗ ЗЕРНІВ, РАФІНОВАНА БЕЗ ЦУКРУ, СПЕЦИФІЧНА ДІЄТА З ВУГЛЕВОДАМИ

Мадлен: традиційні французькі тістечка у формі гребінця, які спочатку походили з регіону Лотарингія на північному сході. Вперше, коли я скуштував мадлен, я не був точно впевнений, чого чекати. Це, безумовно, було більше схоже на торт, ніж на печиво, і смачно здобний смак засяяв відразу. Коли недавно мій чоловік відвідував родину у Франції, я просто знала, що хочу, щоб він привіз додому! Форми або формочки для Мадлен легко доступні, особливо в Інтернеті, але мені сподобалася ідея придбати правильну французьку:).

Після багатьох спроб та доопрацювання рецептів я справді пишаюся цим рецептом. Без глютену, зерна та рафінованого без цукру не означає нудно. Вся моя родина підняла ці великі пальці. Мій чоловік вважав, що це моя найкраща закуска! Як і у всіх моїх рецептах, необхідні якісні інгредієнти. Мої мадлени вимагають мигдального борошна, а не меленого мигдалю. Я бачив, як багато рецептів повністю провалюються, коли замінюють мелений мигдаль. Мигдальне борошно набагато тонше за текстурою, ніж мелений мигдаль, і, як випливає з назви, воно набагато більше “борошна”, ніж мелена форма.

Оскільки вершкове масло також є важливим інгредієнтом у цьому рецепті, я настійно рекомендую використовувати Kerrygold або інше якісне масло. Ви справді відчуєте різницю тут. Для лимонної цедри в ідеалі слід використовувати невосковані лимони, хоча часом їх важко отримати. Очевидно, вам також знадобиться піднос з мадленом (або два), щоб зробити їх, щоб отримати традиційну форму гребінця. Ви можете придбати їх на Ebay або Amazon або в багатьох інтернет-магазинах для дому. У мене просто один лоток, тому я просто швидко його очищую після першої партії, а потім випікаю наступну партію.

Ці мадлени відносно легко зробити і досить швидко випікати, тому їх ідеально робити вранці, якщо у вас є друзі. Чесно кажучи, нам не потрібен жодний привід, щоб їх робити!