Mac і сир з вершковим сирним соусом

Головна »Рецепти» Макаронні вироби »Mac і сир з вершковим сирним соусом

Закріпіть цей рецепт!

Mac and Cheese з вершковим сирним соусом - це класичний фаворит сім'ї! Ніяких яєць, просто пишна вершкова маса з БАГАТОЮ сиру! Це найсирше і найкраще!

Холодні, дощові, зимові дні ... або жаркі, парні, літні приготування їжі на вихідних з барбекю - і те, і інше ідеально підходить для тепла, заспокійлива, сирна тарілка з вершковим запеченим маком та сиром. Це дорога дитина, якій дорослі не можуть протистояти, навіть коли ми знаємо, що вона завантажена жиром і калоріями.

Але ось що робить його таким гарним, правильно?

А макарони та сир настільки універсальні: ви можете подати їх смажене курча, смажена свинина, горщик смажений, або навіть як саму їжу.

Кращий рецепт макаронів та сиру

Я спробувала кілька різних рецептів вершково-запеченого мака і сиру і, нарешті, зупинилася на цьому, який я знайшла Південне життя, мінус червоний перець і гранульований часник. Мені подобається робити це простим: сир, масло, молоко, локшина.

Цей рецепт служив нам чудово, поки пару років тому я не прочитав нині відома стаття Джулії Москін в Нью-Йорк Таймс, який розповів про пошуки автором ідеального рецепту макаронів та сиру. Москін спробував кілька різних версій і закінчив порадою, "Якщо ви сумніваєтеся, додайте більше сиру."

Таким чином, еволюція мій найсирший рецепт mac та сиру розпочато. Після кількох експериментів я змінив його до цієї версії, яка включає надзвичайно гострий чеддер у соусі, і більше сиру, коли соус та локшина поєднані.

Він кремовий. Це здобне. Це сирне. Це соковито. Його абсолютно божественний.

Моя сім'я і друзі вважають, що це НАЙКРАЩЕ запечений мак та сир з тієї чи іншої сторони Міссісіпі, на північ чи південь від лінії Мейсона-Діксона.

Так, це також відгодівля, тому у нас не так часто. Але коли хочеться комфортної їжі, це ваша страва.

Потрібні інструменти

Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Деякі рецепти вимагають натертого сиру, наприклад Сир Піменто, Я використовую свій коробка терки. Це тому, що я хочу, щоб сиру було менше. Але для рецептів, що вимагають печеного або плавленого сиру, це цілком добре використовувати кухонний комбайн—І НАСТАЙНО ПРОСТІШЕ!

Ось деякі інструменти, які я використовую для цього рецепта:

Кухонний комбайн - це моя модель із 14 чашок Cuisinart, тому що я так часто її використовую, але для звичайного домашнього приготування ви могли б обійтись меншою, такою як ця Модель на 7 чашок.

Стокпот або голландська піч - Я використовую велику, щоб варити локшину, а потім просто використовую ту саму, щоб приготувати соус.

Гарненька форма для випічки - ви подасте макарони та сир прямо зі страви, щоб хотіли смачно!

Інгредієнти для mac та сиру

👋 Хочете рецепт для друку? Просто прокрутіть вниз!

Вершкове масло
Борошно
Половина з половиною
Молоко
Сир - співвідношення сиру та локшини є високим, що робить цей рецепт таким смачним!
Локшина - макарони формислужать різним цілям. Найкраще для цього рецепта - це щось трубчасте, що вміщує частину вершково-сирного соусу.

Як зробити макарони та сир

Приготувати сир.

Почніть з підготовки сиру. Натріть на тертці достатньо сиру 12 чашок.

** Кухарська порада: Ви точно хочете використовувати кухонний комбайн для цього!

мені подобається Крекер Бочка або сир Кабо, зазвичай потрібно близько 6 цеглин сиру, щоб отримати 12 склянок.

Приготувати соус.

Переносити, відкладати шість склянок сиру для соусу. Сир, що залишився, розділимо з три чашки, змішані з локшиною після включення соусу, і останні три чашки посипати зверху.

Зварити соус.

Далі починайте соус. Я просто використовую ту саму каструлю, в якій готував локшину. Злийте локшину і дайте їй сісти в ситечко. Тоді розтопити в горщику з локшиною паличку вершкового масла і як тільки розтане, перемішайте півсклянки борошна.

Потім збивайте безперервно пару хвилин повільно збиваємо пів-половину і молоко. Варити до загустіння.

Готовий соус з сиром.

Зніміть горщик з вогню і перемішайте сіль, перець і 6 склянок тертого сиру. Добре перемішайте, поки соус не стане кремовим і весь сир повністю розплавлений.

Повне нашарування.

Змішайте локшину в соусі і розмішуйте до тих пір, поки не буде локшина добре покрита. А тепер помішайте 3 склянки тертого сиру.

** Порада кухаря: Якщо ти хочеш використовуйте Gruyere замість гострого чеддера, Я змішував би і використовував частину тут, а трохи зверху.

Вилийте локшину та соус у форма для випікання розміром 9 × 13 дюймів, змащена маслом. Посипте решту 3 склянки сиру поверх локшини.

Розмістіть непокритий блюдо на деко, обгорнутий фольгою і спекти на близько 40 хвилин, до верхівка злегка підрум'янена і скориста.

** Кухарська порада: Залиште макарони та сир непокритими кілька хвилин перед подачею, і ви, можливо, захочете злегка промокнути верх паперовими рушниками.

Поради та запитання

Чи можете ви заморозити mac та сир?

Так! Ви можете заморозити ці запечені макарони та сир перед тим, як спекти їх, або ви можете заморозити залишки або цілу страву після випікання. Я робив це в обох напрямках, і я віддаю перевагу заморожувати перед випічкою, але в будь-якому випадку це вийде смачно!

Як заморозити мак та сир перед випічкою:

Змішавши тертий сир з локшиною та соусом, порція mac та сиру в будь-які контейнери, які ви використовуєте.
Дозвольте mac та сир для охолодження, потім посипте тертим сиром.
Розмістіть контейнери непокритий в морозильній камері до заморожування, потім накрийте.
Підігріти, розморожуйте і дотримуйтесь інструкцій з випікання вище.

Як заморозити після випічки:

Або залиште макарони та сир у формі для запікання (якщо морозильна камера безпечна) або порціонуйте менші контейнери.
Розмістіть контейнери відкриті в морозильній камері до заморожування, потім накрийте.
Підігріти, розморозити і дати нагрітися до кімнатної температури.
Місце ПОКРИТА страва в духовці на 350º приблизно 15 хвилин, потім відкрийте кришку і випікайте 10 хвилин поки не піниться.

** Кухарська порада: я кохаю ці ідеальні контейнери для морозильної камери що я отримую від Amazon - вони переходять від морозильної камери до духовки і чудово підходять для того, щоб брати страви друзям.

Варіації найкращих мак та сиру

Пропозиції довершення

Підсмажена крихта панко
Розсипані здобні сухарі
Хрусткий бекон

Сирні комбінації

Чеддер і Монтерей Джек
Грюйер, Чеддер та Пармезан
Чеддер, Азіаго та Моцарела
Чеддер, перець Джек та мексиканський сир, що розсипається
Чеддер і Проволон

Порада кухаря: Порада номер один, яку я можу дати вам, щоб отримати найкращий запечений мак та сир - це використовувати високоякісний сир і натерти його самостійно. Подрібнений сир у пакетах ніколи не дасть вам найсмачніших та найсирших результатів.

Чи корисні макарони та сир?

Ну ні, не дуже. Наш рецепт вершкового мака і сиру вимагає великої кількості сиру та масла, що є що робить смак неймовірним. Якщо ви хочете бути здоровим, ви можете спробувати цю версію здоровий мак та сир.

Щоб бути зрозумілим, ми не їмо цей рецепт мак-сиру щотижня або щомісяця. Для нас, це особлива страва і всі люблять, коли бачать на столі мак та сир!

Якщо ви випробували цей рецепт, оцініть рецепт і залиште коментар нижче!

І, будь ласка, приєднуйтесь до Група "Південна їжа та розваги" у Facebook отримати всі рецепти південної їжі та розваг.