LoLo s Little Kitchen Oh-Bun Сезам! Чорні рулети з кунжутом зі згущеним молоком

Тісто. Адаптовано до BBC Food Cinnamon Rolls
500 грамів борошна з білого хліба

little


Начинка з чорного кунжуту
55 грам чорного кунжуту

Додатково 15 грам вершкового масла і згущеного молока для доливання

Зробіть тісто: Змішати борошно, сіль, цукор та сушені дріжджі. Розм’якшеним вершковим маслом грубо втирайте в борошно кінчиками пальців, як коли б ви робили кришитися приблизно 4-5 хвилин. Зробіть у борошні невеликий колодязь, влийте молоко, потім яйця та перемішайте. Як тільки воно сформується і рідина вбереться в грубе тісто, перекладіть на злегка присипаний борошном стіл і вимісіть.

Вимішувати близько 10 хвилин. Ви хочете це робити, поки не зможете взяти невеликий шматочок тіста, витягнути його в руці і побачити тіні пальців, коли їх піднімуть до світла. Текстура буде гладкою і еластичною. Помістіть у злегка змащену чашу в тепле місце (я люблю тримати контрольне світло включеним і закривати дверцята духовки) на 1 1/2 години.

Для виготовлення начинки: На сухій сковороді розігрійте насіння чорного кунжуту, стежачи, щоб не спалити їх. Як тільки ви побачите, як деякі починають вискакувати, переконайтеся, що вони підсмажені з обох сторін, і зніміть нагрівання. Потім потрібно подрібнити до грубого порошку або товкачем, і ступкою, або подрібнювачем спецій. У невелику каструлю додайте масло і цукор на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте насіння кунжуту і зніміть вогонь. Додайте цукор за смаком, якщо вам потрібно.

Повернутися до тіста - він повинен був збільшитися вдвічі. Вибийте повітря і скрутіть у прямокутник розміром з посуд (моя була приблизно 30 см завдовжки, 15 см завширшки) або приблизно товщиною фунт-монети.

Нанесіть кунжутну пасту аж до країв - це повинен бути тонкий шар, на якому ви можете просто побачити, як тісто виступає знизу. Почніть з найдовшої сторони, акуратно розкачайте тісто, поки не отримаєте форму ковбаски. Розріжте на дванадцять рівних циліндрів і рівномірно розкладіть у посуді, змащеному маслом.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці 10 хвилин при 200 градусах Цельсія. Після цього ще 15 хвилин при 180 градусах, і вони чудово піднімуться. Зверху змастіть трохи вершкового масла і поставте в духовку ще на 5 хвилин.

Щедро полийте згущеним молоком і насолоджуйтесь.