Локшина швидкого приготування може зашкодити вашому серцю

Джилліан Роуз Лім 14 серпня 2014 року

Це зручно, дешево та найкраще подавати гарячим, але наскільки це здорово? Локшина швидкого приготування, широко відома як рамен - основна їжа для дітей коледжу та інших молодих дорослих, а також людей у певних культурах - може збільшити ризик метаболічних змін, пов'язаних із серцевими захворюваннями та інсультом, свідчать нові дослідження.

У ході дослідження жінки в Південній Кореї, які споживали більшу кількість попередньо приготованих блоків сушеної локшини, частіше мали "метаболічний синдром" незалежно від того, що ще вони їли або скільки вони здійснювали, виявили дослідники. Люди з метаболічним синдромом можуть мати високий кров'яний тиск або високий рівень цукру в крові, і вони стикаються з підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту та діабету.

"Хоча локшина швидкого приготування є зручною та смачною їжею, може виникнути підвищений ризик метаболічного синдрому, враховуючи високий вміст натрію в їжі, нездорові насичені жири та глікемічні навантаження", - заявив співавтор дослідження Хюн Шін, кандидат докторських наук у Гарварді Школа громадського здоров'я в Бостоні. [7 продуктів, які ваше серце буде ненавидіти]

Шін та його колеги з Університету Бейлора та Гарварду проаналізували стан здоров'я та харчування майже 11 000 дорослих людей у Південній Кореї у віці від 19 до 64 років. Учасники повідомляли, що вони їли, а дослідники класифікували раціон кожного учасника як зорієнтований як на традиційну здорову їжу, так і на швидку. їжі, а також скільки разів на тиждень вони їли локшину швидкого приготування.

Жінки, які їли локшину швидкого приготування два рази на тиждень або більше, мали більший ризик розвитку метаболічного синдрому, ніж ті, хто їв рамен менше або взагалі не вживав, незалежно від того, чи їхній спосіб харчування входив до категорії традиційних або фаст-фудів. Дослідники виявили асоціацію навіть серед молодих жінок, які були більш худорлявими і повідомили, що вони більше займаються фізичною активністю.

Що стосується чоловіків, Шін та його колеги здогадалися, що біологічні відмінності між статями, як вплив статевих гормонів та метаболізму, можуть пояснювати відсутність явної зв'язку між чоловіками між вживанням локшини швидкого приготування та розвитком метаболічного синдрому.

Дослідження було проведено в Південній Кореї, районі, який, як відомо, має найбільшу в світі групу споживання рамена, де люди спожили 3,4 мільярда упаковок локшини швидкого приготування в 2010 році.

Але висновки можуть стосуватися і людей у Північній Америці, сказала Ліза Янг, дієтолог і професор Нью-Йоркського університету, яка не брала участі у дослідженні. "Ми [в Штатах] не їмо його стільки, але локшину рамен продають, тому це може стосуватися будь-якого місця, де вони продаються, і вони продаються майже скрізь".

Так що ж поганого у локшині швидкого приготування?

"Локшина швидкого приготування містить багато жиру, багато солі, багато калорій і переробляється - усі ці фактори можуть сприяти деяким проблемам зі здоров'ям, на які [дослідники] зверталися", - сказав Янг. "Це не означає, що кожна людина буде реагувати однаково, але пам'ятайте, що це не здоровий продукт, а оброблена їжа".

Оброблені продукти зазвичай містять велику кількість цукру та солі, перш за все тому, що вони розроблені на тривалий термін зберігання.

Але Янг сказав, що існують способи зменшити небезпеку вживання локшини швидкого приготування, не відмовляючись від неї взагалі. "Номер один, не їжте його щодня", - сказав Янг Live Science. "Номер два, контроль порцій", - сказала вона і рекомендувала людям їсти невелику кількість локшини швидкого приготування та змішувати її з овочами та іншою корисною, необробленою їжею.

Однак, перш за все, Янг сказав, що трохи підготовки може допомогти людям взагалі уникати обробленої локшини швидкого приготування. "Ви можете легко приготувати локшину, домашню пасту, мелену рисову пасту та овочі" вдома, трохи плануючи, сказала вона.

Дослідження було опубліковане 1 серпня в Journal of Nutrition.