Лівійський Агараймі (Риба в томатному соусі)

риба

Традиційно ця лівійська єврейська страва готується з томатної пасти, води та рибних стейків і подається у такі свята, як Рош Хашана. Цей поворот на класиці використовує останні з літніх томатів, зменшуючи їх пюре у густу концентровану підливу. Кілька доданих спецій дають гострий соус, в якому вибираєте брашуру морського окуня або іншого філе риби. Будьте обережні, готуйте рибу, поки вона не стане твердою і не лущиться, щоб вона залишалася м’якою. Подавайте його як закуску, як це роблять лівійці, або як основну страву. Простий плов з булгура приємно супроводжує.

Інгредієнти

  • 2 великих червоних болгарських перцю
  • 3 фунти свіжих помідорів
  • ¼ чашка оливкової олії
  • 1 середня жовта або біла цибулина, нарізана кубиками
  • 6 - 7 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного дрібного червоного чилі, як кайєнна, хабанеро або шотландський капот
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • ½ чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка морської солі, плюс більше за смаком
  • 2 чайні ложки цукрового піску (за бажанням)
  • 2 кілограми філе морського окуня, чорної тріски, палтуса або паламуди, розрізаного на 8 порцій
  • ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
  • ¼ чашка подрібненої свіжої петрушки
  • 2 лимони, четвертовані
  • Паста Харісса, для подачі (за бажанням)

  • Харчовий аналіз на порцію (4 порції)

    460 калорій; 19 грам жиру; 3 грами насиченого жиру; 11 грамів мононенасичених жирів; 3 грами поліненасичених жирів; 26 грамів вуглеводів; 7 грамів харчових волокон; 14 грамів цукру; 46 грам білка; 92 міліграми холестерину; 651 міліграм натрію