Литовські пончики (Spurgos або Pampuskos)

Харчові вказівки (на порцію)

585	Калорії
59г	Жир
13г	Вуглеводи
2г	Білок

× Факти харчування Порцій: 24

Сума на порцію
Калорії	585
% Щоденної вартості *
Всього жиру 59г	75%
Насичений жир 10г	48%
Холестерин 43 мг	14%
Натрій 80мг	3%
Загальний вуглевод 13г	5%
Дієтичне волокно 1г	3%
Білок 2г
Кальцій 31мг	2%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей рецепт литовських пончиків, відомий як спаргос (SPOORR-gohss) або пампускос (pahm-PUHSH-kohs), є популярним ласощами разом із блинами на Масляну четверг та Масляну (у Штатах відомий як Жирний вівторок).

Порівняйте цей рецепт смажених пиріжків з польськими блюдами та хорватськими фрітулями. Вони також схожі на сербські крофне.

Виготовляє близько 2 десятків литовських пончиків або шпорго

Інгредієнти

1 1/4 склянки молока (ошпарене)
3 столові ложки вершкового масла (розм'якшене)
1/2 склянки цукру
1/2 чайної ложки солі
1 упаковка/2 1/4 чайної ложки дріжджів (активних сухих)
1/4 склянки води (тепла, не тепліша за 110 F)
2 великих яйця (кімнатної температури, збиті)
1 чайна ложка ванільного екстракту
4 столові ложки рому (або коньяку)
3 1/2 склянки борошна (універсальне)
1 склянка родзинок, (світла або темна, або 1 очищена і серцевина, подрібнене яблуко)
6 склянок олії для смаження у фритюрі
Необов’язково: цукор (кондитерський або гранульований)

Кроки, щоб це зробити

У велику миску або підставку, оснащену лопаткою, залийте 1 1/4 склянки ошпареного молока 3 столовими ложками розм’якшеного вершкового масла, 1/2 склянки цукру і 1/2 чайної ложки солі і перемішайте, поки масло повністю не розплавиться. Остудіть до 110 градусів або нижче.

В окремій невеликій мисці розчиніть 1 упаковку (2 1/4 чайної ложки) активних сухих дріжджів у 1/4 склянки теплої води (не теплішої за 110 градусів). До охолодженої масляно-цукрової суміші додайте розчинену дріжджову суміш, 2 великі яйця кімнатної температури, 1 чайну ложку ванілі і 4 столові ложки рому або коньяку та ретельно перемішайте.

Додайте 3 1/2 склянки універсального борошна, поступово перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто (воно стане липким) Додайте 1 склянку світлого або темного родзинок або 1 очищене і подрібнене яблуко, подрібнене яблуко і перемішайте до повного поєднання. Помістіть у змащений жиром посуд, накрийте змащеною поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння.

Нагрійте олію до 375 градусів у горщику з товстим дном або голландській духовці. Використовуйте термометр для фритюру, щоб переконатися, що температура є точною.

Розбийте тісто і опустіть дуже великі столові ложки тіста в гаряче масло. Смажте до золотистої скоринки з обох боків, перевертаючи лише один раз. Злийте на паперових рушниках. Обкачайте в цукровому піску, поки ще теплий, або, якщо бажаєте, посипте цукром кондитерських виробів, коли охолоне.

З іншого боку, тісто можна розкачати і нарізати 3-дюймовим кругом, дати йому піднятися вдруге, а потім обсмажити, як для польських pączki.

ПРИМІТКА: Завжди будьте обережні, працюючи з гарячою олією, особливо біля дітей. Нехай готовий буде вогнегасник, призначений для жирових пожеж.