літо все ще готує

Незважаючи на різке зниження температури цього тижня, технічно все ще літо.

Незважаючи на занурення у гарбузові запаси минулого року, технічно все ще літо.

Незважаючи на те, що яблука з’явилися на ринку минулих вихідних, технічно все ще літо.

Я це знаю, бо ще не спекла з кабачками.

І на ринку все ще можна знайти кабачки, більші за передпліччя.

1 долар за цю органічну красуню.

Великі кабачки чудово підходять для випічки, але не такі чудові для рецептів вечері, тому вони зазвичай знижуються. Не дозволяйте, щоб ціна зі знижкою обдурила вас. Вихопіть його, натріть на чорточку і зберігайте в холодильнику або заморожуйте!

Якось лише кілька місяців тому я зрозумів, що у мене є насадка для терки до мого кухонного комбайна. Це був хвилюючий день.

Я отримав трохи щасливого спускового гачка, зануривши списи кабачків у процесор. Перш ніж я цього зрозумів, я подивився вниз, щоб побачити чашу трохи по цілому боці.

Натерти кабачки для випічки - це дійсно найкращий спосіб. Якщо у вас є насадка для терки до кухонного комбайна, обов’язково використовуйте її над звичайним лезом. Ви також можете скористатися ручною теркою + отримати тренування для рук протягом дня.

Однак, якщо у вас немає терки будь-якого типу, ви можете подрібнити кабачки, але будьте обережні, щоб не робити сік з кабачків! Під час подрібнення кабачків вам потрібно буде злити зайву воду. Я залишаю шкіру включеною і не знімаю обоє. Якщо на вашому кухонному комбайні є великі шматки, які просто блукають, просто виберіть їх.

Цей кабачок здавався не надто водянистим, тому зливати його не потрібно.

Кожного літа підростаючи, я пам’ятаю, як мій тато вирощував купи цукіні. Я також пам’ятаю, як моя мама закочувала на них очі, бо це означало одне. Серія за партією виготовлення кабачкового хліба. Це справді було одне з моїх улюблених часів року. Випічка з мамою та смачний, шовковисто-м’який, здобний хліб з кабачків.

Сьогодні мені нагадали про аромат, який наповнював наш будинок цілим місяцем влітку.

Сьогоднішня публікація - не про хліб з кабачків.

Йдеться про запікання з гречки з кабачків!

Якщо ви шукаєте рецепти хліба з кабачків, які не належать до GF, я все одно можу вам допомогти.

Якщо ви шукаєте сніданок без глютену, продовжуйте читати.

Сьогодні я зробив 2 версії цього випічки.

не містить глютену
vegan + gf

Обидві версії вийшли схожими за смаком + текстурою. Скажу, що веганська версія була трохи тіснішою, від використання меленої лляної крупи замість яйця.

Насправді вони дуже схожі на кабачковий хліб за фактурою, що викликає у мене захват від того, щоб вдарити цілий коровай. Щось, до чого я з обережністю ставився, оскільки не отримую глютену.

Я пішов зі стандартним гречаним борошном, але ви точно можете використовувати і вівсяне борошно.

Якщо ви пропустили це в попередніх дописах, я подрібнюю свою гречку + вівсяне борошно.

Для гречаного борошна:

Подрібнити сира крупа [блідо-жовтувато-зеленого кольору] у вашому блендері або на подрібнювачі спецій, поки у вас не з’явиться тонкий порошок, схожий на борошно. Зберігати в герметичній тарі в холодильнику для максимальної свіжості. * Досвід, який я отримав з гречаним борошном, був не дуже гарним. Я купив торгову марку Arrowhead Mills, і вона мала жахливий смак, схожий на бруд. Сирий борошно з крупи, нічого подібного на смак. Каша - підсмажена гречка і темно-червоного/коричневого кольору. Він має дуже глибокий, майже пригорілий смак. Він все ще працює для цих рецептів, але призводить до набагато іншого, більш пікантного смаку.

Для вівсяного борошна:

Подрібніть у блендері сиру вівсяну крупу або вівсяний овес, поки у вас не з’явиться дрібний борошняний порошок. Зберігайте у закритому конатинері в холодильнику для максимальної свіжості. * Ви також можете подрібнити вівсяний овес, щоб зробити вівсяне борошно, але консистенція не така м'яка і здається, поглинає трохи більше рідини.

Я доповнила не-веганську версію маслом + медом.

Ледве солодкий, з глибокою корицею, горіховим смаком.

Кабачковий хліб Гречана випічка [не містить глютену]

1/4с сирого гречаного борошна
1 т сирої гречаної крупи
1T насіння чіа
3т несвіженого мигдального молока
1 велике яйце
3-4Т тертих кабачків
2 т несолодкого яблучного соусу * або 1/2 добре розтертого банана
3/4 т кориці
1/2 ванілі
1/4т розпушувача
1-2 т подрібнених волоських горіхів [опт]
1 1/2т меду/кленового сиропу/коричневого рисового сиропу [opt]

Розігрійте духовку до 350 * і змастіть форму для випічки або лінію пергаментним папером. Я використовую міні суп, який має ширину приблизно 4 дюйма та глибину 1,5 дюйма. Ви також можете використовувати 3 форми для здоби або 2 більші страви з рамекіну.
У невеликій мисці збийте яйце, а потім змішайте молоко, яблучний пюре, ваніль, підсолоджувач [якщо використовується] та кабачки.
Додати гречане борошно, крупу, насіння чіа, корицю та розпушувач.
Змішайте волоські горіхи, якщо використовуєте.
Вилийте у форму для запікання і випікайте 30-36хв. Зверху буде золотисто-коричневий і потрісканий, а зубочистка вийде мокрою, але не тягучою.
Обережно проведіть ножем по краю і переверніть на тарілку.
Топ, як вам подобається. напр .: вершковий сир, масло, мед, кленовий сироп, арахісове масло, мигдальне масло, горіхи, кокос тощо.

* Я залишив підсолоджувач у своєму, але додав його зверху після випікання. Якщо ви додасте 1/2 банана, замість яблучного пюре, це природно трохи підсолодить речі.

* Не соромтеся міняти гречане борошно на вівсяне борошно і використовуйте 1 т прокату вівса замість 1 т гречаної крупи.

* Ви можете залишити насіння чіа, але зменшіть молоко на 1 т, якщо ви зробите це.

Сніданок, який точно вас затримає до обіду. Те, до чого я завжди прагну!

Я відкрив для себе щось нове з гречаною випічкою vegan + gf.

Замість того, щоб додавати цільне лляне яйце, краще додати льон із сухими інгредієнтами та просто збільшити кількість молока.

Поки льняне яйце працювало, я думаю, це працює краще.

Кабачковий хліб Гречана випічка v.II [без глютену + веган]

1/4с сирого гречаного борошна
1 т сирої гречаної крупи
1T насіння чіа
6т несвіженого мигдального молока
1Т меленого лляного борошна
3-4Т тертих кабачків
2 т несолодкого яблучного соусу * або 1/2 добре розтертого банана
3/4 т кориці
1/2 ванілі
1/4т розпушувача
1-2 т подрібнених волоських горіхів [опт]
1 1/2т кленового сиропу/сиропу з коричневого рису [вибір]

Розігрійте духовку до 350 * і змастіть форму для випічки або лінію пергаментним папером. Я використовую міні-суп, який має ширину приблизно 4 дюйма та глибину 1,5 дюйма. Ви також можете використовувати 3 форми для здоби або 2 більші страви з рамекіну.
У маленькій мисочці збийте молоко, яблучний пюре, ваніль, підсолоджувач [якщо використовується] та кабачки.
Додати гречане борошно, крупу, насіння чіа, льон, корицю та розпушувач.
Змішайте волоські горіхи, якщо використовуєте.
Вилийте у форму для запікання і випікайте 33-38хв. Зверху буде золотисто-коричневий і потрісканий, а зубочистка вийде мокрою, але не плинною.
Обережно проведіть ножем по краю і переверніть на тарілку.
Топ, як вам подобається. напр .: кленовий сироп, баланс Землі, арахісове масло, мигдальне масло, горіхи, кокос тощо.

* Я залишив підсолоджувач у своєму, але додав кокосове масло зверху для солодощі. Якщо ви додасте 1/2 банана, замість яблучного пюре, це природно трохи підсолодить речі.

* Я вважаю, що подрібнення власного льону насіння льону працює набагато краще, ніж придбання попередньо подрібненого лляного борошна. Завжди зберігайте насіння льону + шрот у герметичній тарі в холодильнику.

* Ви можете залишити насіння чіа, але зменшіть молоко на 1 т, якщо ви зробите це.

* Кулінарні поради * Оскільки для випікання потрібно деякий час, ось що я пропоную, якщо ви хочете їсти гречану запіку вранці.

подвійний, потрійний і т. д. рецепт і випікайте їх відразу - виймайте з форми для випікання або форм для кексів [зменшення часу випікання] і дайте повністю охолонути - добре укутайте і зберігайте в герметичній тарі в холодильнику - розігрівайте вранці - або заморозьте + розморозьте, коли захочете, на ніч у холодильнику - розігрійте вранці
змішайте сухі інгредієнти разом у невеликій мисці та змочіть у іншій маленькій мисці напередодні ввечері - вранці розігрійте духовку, змастіть блюдо, перемішайте інгредієнти + затріть у духовку, поки будете готові

Я ще не поспішаю з літом. Існує більше рецептів для кабачків для створення!